ኦሬጋኖ በእጽዋት አልጋ ላይ የአበባ ጸጥ ያለ ጓደኛ አይደለም። ለሜዲትራኒያን ምግቦች እንደ ቅመም ፣ ትኩስ እና የደረቀ ዶስት ከጠንካራ መዓዛው ጋር ወደ ፊት ይመጣል። እጹብ ድንቅ የሆነችው ላቢያት በበጋው ወቅት የሚያምር የአበባ ልብሱን ሲለብስ ተከታዮቹ አሁንም የሚበላ ነው ብለው ያስባሉ። የዚህ ጥያቄ መልስ በአብዛኛው በዓመቱ ውስጥ የተሻለውን የመከር ጊዜ ይወስናል. ትኩስ እፅዋትን ለመደሰት ሲመጣ ፣ የቀኑ ሰዓት እንዲሁ ትኩረት ይሰጣል ። ይህ መመሪያ በፍፁም መከር ዙሪያ ያሉትን ጥርጣሬዎች ያስወግዳል። ኦሮጋኖን መቼ እና እንዴት በትክክል መሰብሰብ እንደሚቻል እዚህ ማወቅ ይችላሉ.
ምርጥ የመኸር ወቅት በበጋ ነው
በአበባው ወቅት ብዙም ሳይቆይ የኦሮጋኖ መዓዛ ያለው ይዘት ከፍተኛ ደረጃ ላይ ደርሷል። ከሰኔ እስከ መስከረም ባለው ጊዜ ውስጥ በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለው የአበባው ሕይወት እስከ ተኩስ ምክሮች ድረስ ይጎርፋል, ይህም ልዩ ጣዕም ይጠቀማል. በዚህ ደረጃ ላይ፣ የአዝሙድ ቤተሰብ የአበባ ዘር ማበቢያዎችን ጥሩ መዓዛ ባላቸው አበቦች ለመሳብ ከውበቱ ጋር ስስታም አይደለም። ስለዚህ በቅጠሎቹ ውስጥ ያለው የአስፈላጊው ዘይት ይዘት እንዲሁ በከፍተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል ፣በጋ ወቅት ትኩስ ፍጆታ እና ጥበቃ ለማድረግ ጥሩው የመኸር ወቅት ነው።
ፀሃይ ጧት ፍፁም የሆነ የእፅዋትን ደስታ ያቀርባል
የሜዲትራኒያን ምግቦች በዛሬው ሜኑ ውስጥ ከሆኑ፣የማለዳው ሰአታት ለአዲስ የኦሮጋኖ ምርት የቀኑ ምርጥ ጊዜ ነው። በተለምለም, ተክሉን በቀደሙት ቀናት ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት የፀሐይ ብርሃንን መደሰት ችሏል, ይህም በመዓዛ እና ጣዕም ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. እንዲሁም ለክረምቱ ዕፅዋት ማከማቸት ከፈለጉ ጥሩውን የመከር ጊዜ እንደ ማለዳው መለስተኛ ሰዓታት እንመክራለን።
ጠቃሚ ምክር፡
ከዋነኛው የመኸር ወቅት ውጭ በቤት ውስጥ የሚበቅለውን ኦሮጋኖን መምረጥ ምንም ችግር የለውም። የሜዲትራኒያን ዕፅዋት ቁጥቋጦዎች ጣፋጭ ቅጠሎች እስካሏቸው ድረስ ዓመቱን ሙሉ መሰብሰብ ይችላሉ.
የሚያብብ ኦሮጋኖ የምግብ አሰራርን እንደሚያስደስት ቃል ገብቷል
ምርጥ የመኸር ወቅት እንደሚጠቁመው፣ ሲያብብ ፕሪሚየም ጥራት ያለው ኦሮጋኖ ታጭዳለህ። የአበባው ወቅት ከሰኔ እስከ መስከረም ባለው ጊዜ እየጨመረ በሄደ መጠን የእፅዋት ጣዕም የበለጠ ቅመም ይሆናል። ከዕፅዋት አትክልተኞች መካከል ተፈጥሮ ወዳዶች የኦሮጋኖ ምርትን ለክረምት ማከማቻነት እስከ አበባው ጊዜ መጨረሻ ድረስ ለሌላ ጊዜ ያስተላልፉታል ስለዚህ ንቦች ፣ ባምብልቢዎች እና ቢራቢሮዎች እንዲሁ ገንዘባቸውን ያገኛሉ።
አበቦች ይበላሉ
የሜዲትራኒያን ዕፅዋት ወዳጆች እንደሚስማሙት የኦሮጋኖ ተክል አበባዎች በቅመም መደሰትን በተመለከተ በምንም መልኩ ከቅጠሎቻቸው ያነሱ አይደሉም። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ቆንጆው የከንፈር አበባ በጣም ጥሩውን የመከር ጊዜ ምልክት ብቻ ሳይሆን በራሳቸው መራራ እና ቅመም የሚበሉ ናቸው።አዲስ የተመረጡ የዶስት አበባዎች ጥርት ባለው የበጋ ሰላጣ ላይ የበለጠ ቅመም ይጨምራሉ። ኳርክ እና ቅጠላ ቅቤ ከአበቦች ጋር ልዩ ማስታወሻ ያገኛሉ. Gourmets አበቦቹ ሲደርቁ ብቻ እንዲደሰቱ ይመክራሉ፣ ምክንያቱም ሲሞቱ የበለጠ ኃይለኛ መዓዛ ይወጣል።
ጠቃሚ ምክር፡
ኦሬጋኖ በፀሐይ ፣ ሞቅ ባለ ቦታ ፣ ዘንበል ያለ ፣ በደንብ የደረቀ አፈር ላይ ምርጡን ያገኛል። በእጽዋት ጠመዝማዛ ውስጥ ከፍተኛው ቦታ ላይ ሁል ጊዜ ለኤችተን ዶስት የተጠበቀ ነው።
ሙያዊ አዝመራን በተመለከተ መመሪያዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል -
ኦሮጋኖን በጥራት ለመሰብሰብ ከዕፅዋት ቁጥቋጦው በፊት ባለው ምሽት ለአጭር ጊዜ ትኩረት ይስጡ። በቤት ውስጥ የሚበቅል ዶስት በባለሙያ እንዴት እንደሚሰበሰብ፡
- በቀደመው ቀን ከሰአት በኋላ ወይም ምሽት ላይ ቁጥቋጦውን ይቦርሹ
- በነጋታው ሙሉ ቀንበጦችን በንፁህ እና ስለታም መቀስ ይቁረጡ
- የተቆረጠውን በተለይ ከቅርንጫፍ በላይ ያድርጉት
- ከእያንዳንዱ የእጽዋት ቅርንጫፍ አንድ ሦስተኛውን ይተውት እንደገና እንዲበቅል
በሚሰበስቡበት ጊዜ እያንዳንዱን ቅርንጫፍ ይመርምሩ የተበላሹ ወይም የተበላሹ ቅጠሎችን ወዲያውኑ ያስወግዱ። ከዚያም ቡቃያዎቹን እንዳይታጠፍ በቂ መጠን ባለው ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ በተለይ የእጽዋት ቅርንጫፎች ለማከማቸት ከደረቁ በጣም ጠቃሚ ነው. በኩሽና ውስጥ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ እንዲውል, አረንጓዴ ቅጠሎችን በቀላሉ ይንቀሉ. ኦሮጋኖን ለማድረቅ ከ 3 እስከ 5 የሚደርሱ ቅርንጫፎችን ወደ አንድ ትንሽ እቅፍ ያገናኙ. ለ 2 እስከ 3 ሳምንታት በጨለማ እና አየር የተሞላ ቦታ ላይ ተገልብጦ አንጠልጥለው። አየር በሚደርቅበት ጊዜ ኦሮጋኖ ከ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን እንደማይጋለጥ ማወቅ አስፈላጊ ነው.
የተመከሩ ዝርያዎች
በቀጥታ አነጋገር ኦሮጋኖ ከተለየ የእፅዋት ዝርያ ይልቅ ልዩ ጣዕም ነው። ከጥንታዊው Origanum vulgare በተጨማሪ ጂነስ ዶስት (ኦሪጋነም) የሌሎች ዕፅዋት ዝርያዎች መገኛ ሲሆን እነሱም ኦሮጋኖ ተብለው ይጠራሉ. በአልጋው ላይ እና በጠፍጣፋዎ ላይ ተጨማሪ የኦሮጋኖ አይነት ከፈለጉ፣ በመትከል እቅድዎ ውስጥ የሚከተሉትን ዝርያዎች እና ዝርያዎች ያካትቱ፡
ግሪክ ኦሬጋኖ (ኦሪጋነም ሄራክሌቲክኩም)
ይህ ኦሮጋኖ በጣም ኃይለኛ መዓዛ ያለው መልካም ስም አለው። ፒዛን እና ሌሎች የሜዲትራኒያንን ምግቦች ለመቅመስ ብቻ በጥንቃቄ መጠቀም አለበት። የግሪክ ኦሮጋኖ በአልጋ ላይ ለዓይን የሚዘጋጅ ድግስ ሲሆን ሀምራዊው ወይም ነጭ አበባዎቹ ከቱርክ ካላቸው ቅጠሎች ጋር ሲነፃፀሩ።
ሳይቤሪያ ኦሬጋኖ (Origanum vulgare ssp.)
ይህ ዓይነቱ ኦሮጋኖ ለጌጣጌጥ የመሬት ሽፋንም ጠቃሚ ነው።የሳይቤሪያ ኦሮጋኖ ትራስ በሚመስል፣ የታመቀ እድገቱ፣ የበጋውን የአትክልት ቦታ ወደ ስስ ሮዝ የአበቦች ባህር ይለውጠዋል። በተመሳሳይ ጊዜ ይህ የእጽዋት ተክል በተለይ ጠንካራ እና ለስላሳ ቦታ, ዓመቱን ሙሉ ለኩሽናዎ የሚሆን ትኩስ ቅመም ይሰጥዎታል.
የጣሊያን ኦሬጋኖ "ላዕላይ" (የኦሪጋነም ዝርያ)
ምርጫው ለሜዲትራኒያን ምግብ ፍላጎት ያለው አትክልተኛ የሚፈልገውን ሁሉ ይዟል። ኃይለኛ, የሚያብብ, የታመቀ እና የማይታወቅ የኦሮጋኖ ጣዕም ያለው ይህ ልዩነት በማንኛውም የእፅዋት አልጋ ላይ መጥፋት የለበትም. እስከ 70 ሴ.ሜ ቁመት ያለው የአበባ ቀንበጦች እንደ የአበባ ማስቀመጫ ማስጌጫዎች ተስማሚ ናቸው ፣ ይህም በመላው ቤት ውስጥ የምግብ ፍላጎትን የሚያነቃቃ ጠረን ያስወጣል ።
ኦሬጋኖ "ሙቅ እና ቅመም" (Origanum x majoricum)
በሳህኑ ላይ በቂ ቅመም እና በርበሬ ማግኘት ካልቻላችሁ ይህን የኦሮጋኖ አይነት ለዳይ-ጠንካራ እፅዋት አድናቂዎች አብቅሉት። ለስላሳ፣ ፀጉራማ ቅጠሎች እና ስስ ሮዝ አበቦች ምን ያህል ቅመም እንደሆኑ አይገልጹም።በጣም ደፋር የቤት ውስጥ አትክልተኞች የተጠናከረ የእጽዋት ኃይልን ለመለማመድ አዲስ የተነቀሉትን ቅጠሎች አስቀድመው ነክሰዋል። ሆኖም ሆት አን ስፓይሲ የምግብ አሰራር አስማቱን የሚገልጠው ከሌሎች የፒዛ ወይም የሳልሳ ግብአቶች ጋር ሲዋሃድ ብቻ ነው።
ማጠቃለያ
ኦሬጋኖ በቅመማ ቅመም ፣የጣሊያኑን ፀሀይ ከዕፅዋት አትክልት በቀጥታ ወደ ቤት ወደ ማብሰያው ድስት ያመጣል። የሜዲትራኒያን ቅመማ ቅመም እና የመድኃኒት ዕፅዋት ከፍተኛውን የሚጠበቁትን እንደሚያሟላ ለማረጋገጥ ከሰኔ እስከ መስከረም ባለው ምርጥ የመከር ወቅት ይመረጣል. ዶስት በዚህ ጊዜ ሙሉ አበባ ላይ ስለሆነ፣ ይህ ሲያብብ ስለ መብላት ጥርጣሬዎችን ያስወግዳል። እንደ እውነቱ ከሆነ, አበቦቹ ልክ እንደ ሀብታም ቅጠሎች ሊበሉ ይችላሉ. ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት የኦሮጋኖ አትክልተኞች ምሽት ላይ ቁጥቋጦውን ይረጩታል። መከሩ ራሱ በጠዋቱ ማለዳ ላይ ነው. ነጠላ ቅጠሎችን ከመሰብሰብ ይልቅ ከጠቅላላው ቅርንጫፎች ሁለት ሦስተኛውን ይቁረጡ.ቁጥቋጦው እንደገና እንዲበቅል መቀሱን ከቅርንጫፍ በላይ ያድርጉት።
