የበጋው መገባደጃ ሞቃታማ እና እርጥበት አየሩ ለብዙ የእንጉዳይ አፍቃሪዎች የፖርቺኒ እንጉዳይ ወቅትን አበሰረ። ብዙ ሰዎች አሁን ተወዳጅ የሆኑትን ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ይፈልጋሉ እና የተወሰኑ የጫካ ቦታዎችን በሙያዊ ፍለጋ ላይ ናቸው። ሆኖም ግን, ስለ እንጉዳይ አደን የማያውቁት ከሆነ, በከንቱ መፈለግ ብቻ ሳይሆን የተሳሳተ እንጉዳይ መውሰድም ይችላሉ. እንጉዳዮችን በሚፈልጉበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብዎትን እና ከዚያም እንዴት ክቡር የሆነውን እንጉዳይ ማዘጋጀት እና ማቆየት እንደሚችሉ እዚህ ማወቅ ይችላሉ!
የፖርቺኒ እንጉዳይ ወቅት መቼ ነው?
በመሰረቱ እንጉዳዮች ዓመቱን ሙሉ ሊበቅሉ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ እና ስለዚህ የፖርኪኒ እንጉዳዮች ወቅት ከበጋ መጨረሻ እስከ መኸር - የበለጠ በትክክል ከሐምሌ እስከ ኦክቶበር። ነገር ግን ይህ ጊዜ ብቻ ለስኬታማ የእንጉዳይ አደን ዋስትና አይሆንም. ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች የአየር ሁኔታ እና ጊዜ በእንጉዳይ አደን ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ እንዳላቸው ያውቃሉ. በተቻለ መጠን ብዙ እንጉዳዮችን ለማግኘት ከፈለጉ ለሚከተሉት ትኩረት ይስጡ-
- እንጉዳዮች ሞቃታማ እና እርጥብ የአየር ሁኔታን ይወዳሉ
- ይመረጣል ዝናባማ ከጥቂት ቀናት በፊት
- በተቻለ መጠን በማለዳ
- ፀሐይ መውጫ ላይ ጫካ ውስጥ መገኘት ይሻላል
እንጉዳይ ለማደን ምን ያስፈልጋል?
ተወዳጅ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ለመፈለግ መሄድ ከፈለጉ መጀመሪያ እራስዎን ያስታጥቁ። እንጉዳዮቹን በሙያዊ ብቻ መምረጥ ብቻ ሳይሆን ከዚያ በኋላ መጓጓዝ አለባቸው.እንጉዳዮቹ በደህና ወደ ቤት መድረሳቸውን እና ያለ ምንም ችግር በበለጠ ማቀነባበር የሚቻልበት ብቸኛው መንገድ ይህ ነው ። ስለዚህ እራስዎን ለእንጉዳይ አደን በሚከተለው መልኩ ማዘጋጀት ይመረጣል፡
- ቅርጫት ወይም የጨርቅ ቦርሳ
- ፕላስቲክ ከረጢት የለም
- ትንሽ ቢላዋ ወይም የኪስ ቢላዋ
- ጠንካራ ጫማ
- ሞባይል ስልክ
- የአደጋ ጊዜ ኪት
- አስፈላጊ ከሆነ የመታወቂያ ደብተርዎን ይዘው ይሂዱ
ጠቃሚ ምክር፡
እንጉዳይ ለቀሚዎች መጨረሻ ላይ ብሩሽ ያላቸው ልዩ የእንጉዳይ ቢላዋዎች አሉ። ይህ እንጉዳዮቹን ከመረጡ በኋላ ወዲያውኑ እንዲያጸዱ ያስችልዎታል።
የፖርቺኒ እንጉዳዮች የሚበቅሉት የት ነው?
የተከበረው እንጉዳይ በጫካ ውስጥ ማደግን ይመርጣል, በሁለቱም ቅጠሎች እና ሾጣጣዎች. ይህ በእርግጥ ተጓዳኝ ትልቅ የፍለጋ አካባቢን ያስከትላል። ይሁን እንጂ በተቻለ መጠን ብዙ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ማግኘት ከፈለጉ በተወሰኑ ቦታዎች ላይ ይመልከቱ.ብዙ ፈንገሶች ከሌሎች ተክሎች ጋር በሲምባዮሲስ ውስጥ ይኖራሉ, ይህም ማለት ተጨማሪ ማዕድናት ይቀበላሉ, ለምሳሌ. የእንጉዳይ ሰብሳቢዎች በተለየ ሁኔታ መፈለግ እንዲችሉ የተከበረው እንጉዳይ ተመራጭ እና የማይወደዱ ጎረቤቶችም አሉት፡
- በስፕሩስ ዛፎች ላይ የተለመደ
- እና በአሸዋማ አፈር ላይ
- በማሳ ወይም በሄዘር ላይ
- ለጌጣጌጥ ወይም ለተመረቀ አይደለም
ጠቃሚ ምክር፡
እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ በተመሳሳይ አካባቢ ይበቅላል። ስለዚህ እነዚህን ቦታዎች በካርታ ላይ ምልክት ማድረግ ተገቢ ነው.
የአሳማ እንጉዳዮችን መለየት
የፖርቺኒ እንጉዳይ በአንፃራዊነት በደንብ ይታወቃል፣ስለዚህ ብዙ የእንጉዳይ አፍቃሪዎች በቀላሉ በእይታ ሊያውቁት ይችላሉ። ሆኖም ግን, ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች እንኳን ሁልጊዜ በመጀመሪያ እይታ ሊለዩት አይችሉም. አንዳንድ ጊዜ የተለያዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች በትንሹ ባህሪያት ላይ ተመስርተው ብቻ ይለያያሉ, ይህም በሁለተኛው እይታ ብቻ ነው.የተገኘው እንጉዳይ በትክክል ቦሌተስ ይሁን አይሁን ከሚከተሉት ባህሪያት ማየት ይቻላል፡
- ኮፍያ፡ ከ5-25 ሳ.ሜ ስፋት
- በወጣት ናሙናዎች ነጭ፣በኋላ ከብርሃን ወደ ጥቁር ቡናማ
- ቱቦዎች፡ መጀመሪያ ነጭ ከዛ አረንጓዴ ቢጫ
- ከኮፍያ ስጋ በቀላሉ ማስወገድ ይቻላል
- ግንድ፡ 7-15 ሴ.ሜ ቁመት፣ 3-6 ሴሜ ውፍረት
- ግራጫ-ነጭ ወይም ግራጫ-ቡናማ
- ስጋ፡ ነጭ እና ጠንካራ
- ለውዝ፣ ለስላሳ ጣዕም
ጥንቃቄ፣የግራ መጋባት አደጋ
አንዳንድ የእንጉዳይ ዓይነቶች በእይታ ከከበሩ እንጉዳዮች ጋር በጣም ስለሚመሳሰሉ ግራ መጋባታቸው ሊከሰት ይችላል። ከአሳማ እንጉዳይ ይልቅ የደረት ነት ቦሌት በቅርጫት ውስጥ ከገባ፣ ብዙ ጊዜ ትልቅ ጉዳይ አይደለም። የ chestnut boletus እንዲሁ ሊበላ የሚችል እንጉዳይ ነው እናም ያለ ማመንታት ሊበላ ይችላል። በይነገጹ ወደ ሰማያዊ ስለሚቀየር ይህ በቀጥታ ሲቆረጥ ይታያል።
ይሁን እንጂ ሁኔታው ከሀሞት ከረጢት የተለየ ነው መራራ ብቻ ሳይሆን በብዛትም የማይበላ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጡ የያዘው ሃይድሮጂን ሳያንዲድ ሲሆን ይህም የሆድ እና የአንጀት ችግርን ያስከትላል. ይሁን እንጂ የሐሞት ቦሌት በተወሰኑ ባህሪያት ላይ በመመርኮዝ ከአሳማ እንጉዳይ ሊለይ ይችላል-
- ከብርሃን እስከ ጥቁር ቡኒ
- በጣም ጥሩ ስሜት የተሞላበት
- ኮፍያ በመጀመሪያ ሉላዊ ነው
- በኋላ ቡልቡል እና ሥጋ
- የሚታወቅ መረብ እንጨት ላይ
ጠቃሚ ምክር፡
የፖርሲኒ እንጉዳይ ወይም የሐሞት ቦሌት መሆኑን ለማወቅ በቀላሉ የተቆረጠውን የእንጉዳይ ገጽታ ይልሱ። እንጉዳዮቹ ጎምዛዛ ወይም መራራ ከሆነ, ከዚያም የሐሞት እንጉዳይ ነው. በነገራችን ላይ ምራቅ በኋላ መዋጥ የለበትም, ነገር ግን ምራቅ!
የትኛውን የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ለመምረጥ?
የፖርሲኒ እንጉዳይ እንደዚ ከታወቀ መመረጥ አለበት ማለት አይደለም። ቦታው እንዲሁም የፈንገስ እድሜ እና ሁኔታ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ. በጥሩ ሁኔታ, እንጉዳይቱ በጫካ ውስጥ ይበቅላል, ሙሉ በሙሉ ያልተነካ እና መካከለኛ ነው. ነገር ግን ፈንገስ የሚከተሉት ባህሪያት ካሉት በቦታው መተው ይሻላል፡
- የደረቀ እና የቀዘቀዘ እንጉዳዮች
- የሻጋታ ናሙናዎች
- በተለይ ወጣቶች፡ ለመወሰን አስቸጋሪ ናቸው
- በጣም ያረጁ፡ ለስላሳ እና ስፖንጅ ናቸው
- እንጉዳይ በመንገድ ዳር፡የሄቪ ሜታል ብክለት
ጠቃሚ ምክር፡
እነዚህ እንጉዳዮች ለሰው ልጅ የማይበሉ ቢሆኑም ለጫካው ህልውና ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው።ምክንያቱም ለቀንድ አውጣ፣ትል እና ለጨዋታ ምግብ ሆነው ያገለግላሉ።
የአሳማ እንጉዳዮችን በትክክል መምረጥ
የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ያገኘ ሰው በቀላሉ ከመሬት መንቀል የለበትም። ይህ ፈንገስ ሊጎዳ ይችላል. ሆኖም ፣ የተከበረው እንጉዳይ በመጨረሻ እንዴት እንደሚመረጥ በተለያዩ ምክንያቶች ላይ የተመሠረተ ነው-
- Porcini እንጉዳይ ሊቆረጥ ይችላል
- ምርጥ ልክ ከስታይል ቤዝ በታች
- እንጉዳይ መንቀልም ይቻላል
- ከዚያ የተገኘውን ቀዳዳ ነካ ያድርጉ
ጠቃሚ ምክር፡
ያገኙት ናሙና ቦሌተስ ስለመሆኑ እርግጠኛ ካልሆኑ ያውጡት። ይህ ማለት ፍሬያማው አካል አልተጎዳም ይህም ፈንገስ በቀላሉ ለመለየት ያስችላል።
የጥራት ቁጥጥር
የተመረጡት የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ ወደ ቅርጫት ከማብቃቱ በፊት የጥራት ቁጥጥር መደረግ አለበት። ይህ እንጉዳይ በትክክል ያልተነካ እና ጤናማ መሆኑን ያረጋግጣል.ይህንን ለማድረግ ፈንገስ በመጀመሪያ ከማንኛውም የቀረው አፈር ይጸዳል ከዚያም እንደሚከተለው ይጣራል-
- ስፖንጅ ከኮፍያ ስር መፈተሽ
- በሀሳብ ደረጃ ጠንከር ያለ እና ቢጫዊ ነው
- ቡናማ አረንጓዴ ስፖንጅ ያስወግዱ
- እንዲሁም በቀላሉ ጥርስ ከተነጠቀ
- የምግብ ምልክቶችን በልግስና ይቁረጡ
- እንጉዳይውን በቁመት ይቁረጡ
- ትል እና ሌሎች ተባዮችን ያረጋግጡ
ምን ያህል የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን መምረጥ ይቻላል?
በመሰረቱ እንጉዳዮችን ከተሰበሰቡ ብዙም ሳይቆይ ሊበላ የሚችለውን መጠን ብቻ መሰብሰብ ተገቢ ነው። ምክንያቱም ለረጅም ጊዜ ትኩስ ለማቆየት ተስማሚ አይደሉም. በተጨማሪም የተፈቀደው መጠን በህግ የተደነገገ ሲሆን በአንዳንድ ቦታዎችም ቁጥጥር ይደረግበታል! ብዙ ቁጥር ያላቸውን ተወዳጅ ለምግብነት የሚውሉ እንጉዳዮችን ካገኘህ ሁሉንም በአንድ ጊዜ መሰብሰብ የለብህም።የሚከተሉት መመሪያዎች በህግ ተፈጻሚ ይሆናሉ፡
- 2 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች በቀን እና ለአንድ ሰው ተፈቅዶላቸዋል
- ቡድን 4 ሰዎች ቢበዛ 8 ኪሎ ግራም መሰብሰብ ይችላሉ
መጓጓዣ
በሀሳብ ደረጃ የፖርሲኒ እንጉዳዮች በሚሰበሰቡበት ጊዜ በቅርጫት ወይም በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ። እንጉዳዮቹን በተቻለ መጠን አየር እና ቀዝቃዛ ማከማቸት አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ, በጣም አጭር ጊዜ ውስጥ ሊበላሹ ይችላሉ. እንጉዳዮቹ ወደ ቤት በሚደረገው ጉዞ በሰላም እንዲተርፉ፣ የሚከተለውን መታወቅ አለበት፡
- በሞቀ መኪና ውስጥ አታከማቹ
- በተቻለ መጠን አሪፍ ይሁኑ
- በተቻለ ፍጥነት ወደ ቤት ግቡ
የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ማጽዳት
በሀሳብ ደረጃ እንጉዳዮቹ ከቆሻሻ ቆሻሻ ይላቀቃሉ እና እንደተመረጡ ይጸዳሉ። ነገር ግን, በቤት ውስጥ ከተጸዱ ችግር አይደለም.እንጉዳዮቹ ወደ ማብሰያ ድስት ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ከመድረሳቸው በፊት ለማንኛውም ማጽዳት አለባቸው. እነሱን ለማጽዳት እንደሚከተለው ይቀጥሉ፡
- የተቆረጠውን የጫካ ቅሪት እና የጫካውን ወለል ይቁረጡ
- ማንኛውንም መርፌ ያስወግዱ
- የተበላሹ ቦታዎችን እና የዝገት ምልክቶችን ይቁረጡ
- የተረፈውን አፈር በኩሽና ፎጣ ያፅዱ
- እንጉዳይውን በግማሽ ርዝመት ቆርጠህ ትላትን ወይም ትሎችን አረጋግጥ
የአሳማ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት
የሚበሉት እንጉዳዮች ወደ ተለያዩ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ፣ለምሳሌ በቀላሉ መጥበስ። ከጥቂት እፅዋት እና ከተጠበሰ ቤከን ኩብ ጋር በማጣመር ለጀማሪዎች ምግብ ማብሰያዎች ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ። እነሱን መጥበስ ከፈለጉ 400 ግራም ጠንካራ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ, ጥቂት የፓሲስ ቅጠሎች, ትኩስ ዕፅዋት እና ትንሽ ቅቤ ያስፈልግዎታል. እንደፈለጉት ማጣፈም ይችላሉ, ነገር ግን በጨው እና በርበሬ ማጣፈጡ ብዙውን ጊዜ በቂ ነው.የሚበሉት እንጉዳዮች እንደሚከተለው ተዘጋጅተዋል-
- እንጉዳዮቹን 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ
- ዘይት በምጣድ ውስጥ ይቅለሉት
- የእንጉዳይ ቁርጥራጮቹን በውስጡ ያሰራጩ
- በመካከለኛ ሙቀት ለ 2 ደቂቃ ያህል ጥብስ
- ወቅት በጨው እና በርበሬ
- ቅቤ ይቅበዘበዙ
- parsley በላዩ ላይ ይረጩበት
- አስፈላጊ ከሆነ ትኩስ እፅዋትን ይጨምሩ
የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮችን ማድረቅ
የሚበሉት እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆነው ለመቆየት አይመቹም ነገር ግን ያለ ምንም ችግር ሊደርቁ ይችላሉ። ይህ ማለት ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆዩ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም አላቸው. የሚበሉትን እንጉዳዮች ለማድረቅ የተለያዩ አማራጮች አሉ. በአንድ በኩል, በ 40 ዲግሪ አካባቢ በምድጃ ውስጥ ሊደርቁ ይችላሉ. ምድጃው ሙሉ በሙሉ አለመዘጋቱን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ስንጥቅ እንዲከፈት የእንጨት ማንኪያውን ወደ በሩ ውስጥ ማስገባት ጥሩ ነው.ለምድጃው እንደ አማራጭ በንጹህ አየር ውስጥ መድረቅ ይቻላል-
- እንጉዳይ እርጥብ መሆን የለበትም - የሻጋታ አደጋ
- እንጉዳዮቹን አስቀድመው እንዳታጠቡ!
- ከዚያም ወደ 3 ሚሊ ሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- ምርጥ በእንቁላል ቆራጭ
- የእንጉዳይ ቁርጥራጮችን በሆርዴ ወይም በጋዝ ላይ ያሰራጩ
- መነካካት አይፈቀድም
- እንደ ደረቅ፣ ሞቃት የአየር ሁኔታ
- ጥላ ያለበት ቦታ ተስማሚ ነው
ማስታወሻ፡
እንጉዳዮቹ ከቤት ውጭ ከደረቁ በአንድ ሌሊት ወደ ቤት ውስጥ መግባት አለባቸው። አለበለዚያ እርጥበትን እንደገና መሳብ ይችላሉ, ይህም ሻጋታ እና መበስበስን ያበረታታል.
የሚቀዘቅዙ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች
የማድረቅ አማራጭ እንጉዳዮቹን ማቀዝቀዝ ነው።እዚህ ላይ ተግባራዊ የሚሆነው ሁለቱም ትኩስ እና ሙሉ በሙሉ የተሰሩ እንጉዳዮች በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ. የኋለኞቹ በቀላሉ በማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ይሞላሉ እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. በአዲስ ትኩስ እንጉዳዮች ሁኔታው የተለየ ነው, ምክንያቱም በመጀመሪያ መዘጋጀት አለባቸው:
- እንጉዳይ ማፅዳት
- በፈላ ውሃ ላይ ለ2-3 ደቂቃ ጨምሩ
- ከዚያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ
- መለወጥን ይከላከላል
ጠቃሚ ምክር፡
የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን አታሟጥጡ፣ነገር ግን ወዲያውኑ ያዘጋጃቸው!
የመደርደሪያ ህይወት እና ማከማቻ
ከተለቀሙ በኋላ የሚበሉት እንጉዳዮች በቀላሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ሊቀመጡ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በአየር ውስጥ በሚፈስሰው መያዣ ውስጥ ይሞላሉ እና በአትክልት ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ. እንጉዳዮቹ ከቀዘቀዙ እስከ ስድስት ወር ድረስ ይቆያሉ. በሌላ በኩል የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች በትክክል ከተከማቹ ረዘም ላለ ጊዜ ሊደሰቱ ይችላሉ።ምክንያቱም እዚህ የሚከተለውን ልብ ማለት ያስፈልጋል፡
- የተዘጋ መያዣ
- በሀሳብ የጨለመች ዕቃ
- ጨለማ፣ደረቅ ቦታ
