ቲማቲም ዓመቱን ሙሉ ቢገኝም ከበጋ እና ከፀሀይ ጋር የተያያዘ ነው። ብዙ ሰዎች በበጋ ወቅት ክብ ወይም ሞላላ ቲማቲሞችን ይወዳሉ ምክንያቱም ይህ የቲማቲም የመኸር ወቅት ስለሆነ እና እርስዎ ወደ ሙሉ ጣዕም ይነክሳሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ በዚህ አገር ክረምት ሁል ጊዜ በጣም አጭር ነው። ነገር ግን በመኸር እና በክረምትም ሊያገኙት ይችላሉ. አንደኛው አማራጭ የደረቀ ቲማቲሞች ሽታው እና ጣዕሙ ሞቃታማውን ወቅት የሚያስታውስ ነው።
ቀይ እና ክብ
ቲማቲም እንደ ድንች፣ በርበሬ ወይም ኤግፕላንት ያሉ የሌሊት ሻድ ቤተሰብ ናቸው።ዛሬ ብዙ ሺህ ዓይነቶች አሉ-ቢጫ ፣ ብርቱካንማ ፣ አረንጓዴ ወይም ክላሲክ ቀይ። የቲማቲም ዓይነቶች ለመምታት አስቸጋሪ ናቸው. ይሁን እንጂ ሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም. በተለይም አነስተኛ የፍራፍሬ ዝርያዎች በተለይ ለማድረቅ ተስማሚ አይደሉም ምክንያቱም የውስጥ ፍሳሽን ለመቆጣጠር አስቸጋሪ ነው. አረንጓዴ ቲማቲሞችም መድረቅ የለባቸውም።
ጠቃሚ ምክር፡
ለመድረቅ የተለመደ ቀይ ቲማቲሞችን ወይም የበሬ ስቴክ ቲማቲሞችን መጠቀም ጥሩ ነው።
ማድረቂያ አማራጮች
ቲማቲም ለማድረቅ የተለያዩ አማራጮች አሉ፡
- ድርቀት
- ምድጃ
- አየር እና ፀሀይ
- ማይክሮዌቭ
እንደ ማድረቅ ሂደት ቲማቲም በተለየ መንገድ መዘጋጀት አለበት። የማድረቅ ሂደቱ የሚቆይበት ጊዜም ይለያያል. ቲማቲሞች እንደ ጎማ ሲታጠፉ እንደተጠናቀቀ ይቆጠራል።
ጠቃሚ ምክር፡
የደረቀ ቲማቲሞች ሙሉ መአዛ እንዲኖራቸው አረንጓዴ ነጠብጣብ የሌላቸው ሙሉ በሙሉ የበሰለ ቲማቲሞች ብቻ መድረቅ አለባቸው።
ድርቀት
Dehydrators ወይም dehydrators አብዛኛውን ጊዜ የአየር ዝውውር ተግባር ያለው ትንሽ ማሞቂያ ያካትታል. በውስጡ በርካታ የወንፊት ፍርግርግ አሉ። የውሃ ማድረቂያው የሙቀት መቆጣጠሪያ እና ሰዓት ቆጣሪ ካለው ተግባራዊ ይሆናል.
ለማድረቅ ዝግጅት
ቲማቲሞች ወደ ውሃ ማድረቂያው ውስጥ ከመግባታቸው በፊት መፋቅ አለባቸው። የቲማቲም ልጣጭን ከአረንጓዴው ግንድ መሠረት በተቃራኒ አቅጣጫ ይቁረጡ ። ከዚያም ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ 20 እስከ 20 ሰከንድ ውስጥ አስቀምጡ ቆዳው መለቀቅ እስኪጀምር ድረስ. ቲማቲሞችን በበረዶ ውሃ ካጠቡ በኋላ, ቆዳው በጣቶችዎ በጥንቃቄ ሊወገድ ይችላል. በመጨረሻ ግንዱን ቆርጠህ አውጣው።
ቲማቲም ሙሉ በሙሉ የማይደርቅ በመሆኑ ከመድረቁ በፊት መቆረጥ አለበት።
- የበሬ ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (5 ሚሊሜትር)
- ኳርት መካከለኛ ቲማቲሞች
- የኮክቴል ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ
ጠቃሚ ምክር፡
ከፈለግክ የቲማቲም ዘርን ማውለቅ ትችላለህ። ይህ የማድረቅ ሂደቱን ያፋጥነዋል።
ዶረን
ቲማቲሞች ከድርቀት ወንፊት ላይ እንዳይጣበቁ ግሪዶቹን በወይራ ዘይት መቦረሽ ይቻላል
- ቲማቲሞችን በአንድ ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ ያሰራጩ
- በጨው (በተጨማሪም የባህር ጨው) እና በርበሬ ይረጩ
- በሌሎች ቅጠላ ቅጠሎች ለመቅመስ
- ከ8 እስከ 12 ሰአታት ከ60 እስከ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እንዲደርቅ ያድርጉ።
ሂደቱን በየሰዓቱ መፈተሽ ይመከራል። በዚህ መንገድ እድገቱን ማየት እና አስፈላጊ ከሆነም የሙቀት መጠኑን ማስተካከል ይችላሉ።
በምድጃ ውስጥ ማድረቅ
በምድጃ ውስጥ ሲደርቁ ሁለት አማራጮች አሉ። ልዩነቱ በሙቀት ደረጃ እና በመላጥ ሂደት ላይ ነው።
በጠበሳ ማድረቅ
በዚህ ልዩነት ውስጥ የቲማቲም ቁርጥራጮቹ በቅባት በተቀባ መጋገሪያ ላይ ይቀመጣሉ (ጨው ፣ በርበሬ ፣ ለመቅመስ) ። በአማራጭ እያንዳንዱ ቁራጭ በወይራ ዘይት መቦረሽ ይችላል።
አሁን ቲማቲሞች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃ ያህል ተጠብሰዋል። ከዛ ቲማቲሙን ከምድጃ ውስጥ አውጥተህ ልጣጣቸው።
ማድረቅ
ለማድረቅ የምድጃውን የሙቀት መጠን ወደ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀንሱ። ቲማቲሞችን በመጋገሪያው ላይ ያስቀምጡ እና ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ያድርቁ. የቲማቲም ቁርጥራጮች በየሰላሳ ደቂቃዎች መዞር አለባቸው. የቆዳ ወጥነት ካላቸው ቲማቲሞች ዝግጁ ናቸው።
ጠቃሚ ምክር፡
ስትገለብጡ የተጠራቀመውን ውሃ ማፍሰስም ትችላላችሁ።
ሳይጠበሱ ማድረቅ
ቲማቲሙን ቀድመው ሳይጠበሱ ምድጃው ውስጥ ሲደርቁ ቲማቲሞች በቆዳቸው ይደርቃሉ።
ዝግጅት
ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ እና ጭማቂውን ፣ ዘሩን እና ግንዱን ያስወግዱ ። ከዚያም የቲማቲሞችን ግማሾቹን አስቀምጡ, በጎን በኩል ወደ ታች, በወጥ ቤት ወረቀት ላይ እና በደንብ ያድርቁ. ከዚያም ቲማቲሞችን እንደገና ያዙሩት እና የተቆረጠውን ጎን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው ምድጃ ወይም ምድጃ ላይ ያስቀምጡት. ከዚያም ግማሾቹ በባህር ጨው ይቀመጣሉ.
ጠቃሚ ምክር፡
በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቲማቲሞች እየደረቁ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ስለዚህ ሂደቱ ለሁሉም ግማሽዎች ተመሳሳይ ጊዜ ይወስዳል።
ማድረቅ
የምድጃውን መደርደሪያ ወይም ትሪ በጨው የተቀመመውን ቲማቲም በምድጃ ውስጥ እስከ 90 ዲግሪ በማሞቅ (ከላይ እና ከታች በሙቀት) አስቀምጡ።ቲማቲሞች ከአምስት እስከ ስድስት ሰአታት ውስጥ ይቆያሉ. ጣትዎን ሲጫኑ ተጨማሪ እርጥበት በማይኖርበት ጊዜ ዝግጁ ናቸው. በምድጃው ውስጥ እርጥበት እንዳይገባ ለመከላከል የእንጨት ማንኪያ ወደ ምድጃው በር ያስገቡ። በዚህ መንገድ ትንሽ ክፍት ሆኖ ይቆያል እና እርጥበቱ ሊያመልጥ ይችላል.
ጠቃሚ ምክር፡
እንደ ቲማቲም አይነት እና በምድጃው የሙቀት መጠን ላይ በመመስረት የማድረቅ ሂደቱ እስከ ምሽት ድረስ ሊቆይ ይችላል. በሰላም ለመተኛት ከፈለጉ በአንድ ሌሊት ምድጃውን በማጥፋት በሚቀጥለው ቀን ጠዋት ማድረቅዎን ይቀጥሉ።
በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች
አየሩ ሞቃታማ እና በበጋ ደረቅ ከሆነ እዚህ ሀገር ቲማቲም በፀሐይ ሊደርቅ ይችላል። እንደ ሌሎቹ አማራጮች ሁሉ ቲማቲሞች በመጀመሪያ መቆረጥ አለባቸው ነገር ግን አይላጡም. በመቀጠል የሚከተሉትን ያድርጉ፡
- በሽቦ መደርደሪያ ላይ በጎን የተቆረጠ ቦታ
- የተጠጋ መረብን በላዩ ላይ በማሰራጨት ከወፎች ወይም ከሌሎች ተባዮች ለመከላከል
- ፀሀያማ በሆነ ቦታ ጥሩ የአየር ዝውውር ባለበት ቦታ
- በሌሊት ወይም ዝናብ በሚዘንብበት ጊዜ ፍርስራሹን ወደ ቤት አስገባ
አየሩ ከተባበረ ቲማቲም በሦስት ቀናት አካባቢ ይደርቃል። በትክክል እንዲደርቁ ቲማቲሞች ደጋግመው መዞር አለባቸው።
ማይክሮዌቭ ውስጥ ማድረቅ
በማይክሮዌቭ ውስጥ ብዙ ቲማቲሞችን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ማስገባት ባትችልም በመሠረቱ ቲማቲሞችን ለማድረቅ መጠቀም ትችላለህ።
ዝግጅት
ቲማቲሞችን በግማሽ ይቀንሱ, ደረቅ እና ጨው. ማይክሮዌቭ ውስጥ በሚደርቁበት ጊዜ, ማንኛውም ተጨማሪ እርጥበት ሂደቱን ስለሚዘገይ, ጭማቂውን እና ዘሩን ማስወገድዎን ያረጋግጡ. የጨው የቲማቲም ግማሾችን በክብ ሽቦ ላይ ያስቀምጡ።
ማድረቅ
መደርደሪያውን ከቲማቲም ጋር ማይክሮዌቭ ውስጥ ያድርጉት። ቲማቲሞችን በሙሉ ኃይል ለሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ። ከዚያም እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እንዲወጣ በሩን ይክፈቱ. ከዚያም ቲማቲሞች ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ባለው ዝቅተኛ ኃይል ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዲደርቁ ያድርጉ. በዚህ ጊዜ ውስጥ እርጥበት እንዲወጣ ለማድረግ በሩ በየሁለት ደቂቃው መከፈት አለበት.
ማጠቃለያ
ከተገለጹት የማድረቂያ ዘዴዎች ውስጥ ሳትጠበሱ በምድጃ ውስጥ ማድረቅ በጣም ቀላሉ ነው ምክንያቱም ሁሉም እቃዎች እቤት ውስጥ ስላሎት ነው። የውሃ ማድረቂያ ወይም መሳሪያ ወደ ትልቅ ስኬት ያመራል, ነገር ግን መግዛት ተገቢ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. አውቶማቲክ ማድረቂያ ከመረጡ, በእርግጠኝነት የሙቀት መቆጣጠሪያ ሊኖረው ይገባል. ቲማቲሞችን ለማድረቅ በጣም ተፈጥሯዊው መንገድ በእርግጠኝነት ፀሐይ ነው. በሚያሳዝን ሁኔታ, በዚህ ሀገር ውስጥ ቲማቲሞችን ለማድረቅ በፀሐይ ላይ ያለው መተማመን በጣም ትንሽ ነው.ከማይክሮዌቭ ጋር ያለው ሀሳብ አስቂኝ ነው, ነገር ግን ከውጤቱ ጋር ሲነጻጸር በጣም የተወሳሰበ ነው. ስለዚህ የኛ የፈተና አሸናፊ ጥሩ አሮጌ ምድጃ ነው።
