የዱር እፅዋት እና የዱር አትክልቶች የብዙ ሰዎችን አመጋገብ ከጊዜ ወደ ጊዜ እያበለፀጉ ሲሆን ከእነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ብዙዎቹ በጫካ ውስጥ ወይም በጫካ ጫፍ ላይ ይገኛሉ. ለምግብነት የሚውሉ እፅዋቶች ዓመቱን ሙሉ ማለት ይቻላል በጫካ ውስጥ ይገኛሉ ፣ ምንም እንኳን የበረዶ ሽፋን ቢኖርም ፣ ቁጥቋጦ ያላቸው ዛፎች እንስሳትን ብቻ የሚያደንቁ ፣ ግን የሰላጣዎች አካል ሊሆኑ የሚችሉ ትናንሽ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ። በመርህ ደረጃ ግን በሚሰበስቡበት ጊዜ በግልፅ ሊያውቁት የሚችሉትን ወይም ሊለዩዋቸው የሚችሉትን ተክሎች ብቻ መውሰድ እና የሚፈልጉትን ያህል ከተፈጥሮ ብቻ መውሰድ አለብዎት.
ጣፋጭ ምግብ በጫካ መንገድ ላይ
የጫካው መንገድ ለምግብነት የሚውሉ እፅዋቶች ውድ ሀብት ነው ምክንያቱም ጥቅጥቅ ያሉ ዛፎች ካላቸው አካባቢዎች ይልቅ በብርሃን ስለሚጥለቀለቅ አንዳንዴም በሜዳው ላይ የሚበቅሉ እፅዋትን ማግኘት ይችላሉ። ነገር ግን, ጉልህ በሆነ መልኩ ያነሰ ብርሃን መቀበላቸው ትንሽ ለየት ያለ መልክ እንዲፈጠር ሊያደርግ ይችላል, ለምሳሌ ቀለል ያለ አረንጓዴ ወይም በአጠቃላይ ትንሽ ልማድ አላቸው. ይሁን እንጂ እፅዋቱ አሁንም ሊበሉ የሚችሉ እና ጣዕማቸውን አያጡም.
በጫካው መንገድ ላይ ያሉ የተለመዱ ተክሎች
- Broad plantain (ፕላንታጎ ሜጀር)፡- ሰፊው ፕላንታይን በጥላ እና እርጥብ በሆኑ የጫካ መንገዶች ላይ ምቾት የሚሰማው የተለመደ የመንገድ ተክል ነው። በሮማውያን ድል አድራጊዎች ብቻ ነበር ሰፊው ፕላኔን ወደ ሰሜን መጥቶ ከሰፋሪዎች ጋር ወደ አሜሪካ የመጣው፣ ሕንዶች በእውነቱ በመንገዶች ላይ ብቻ ስለሚያድግ “የነጭ ሰው አሻራ” ብለው ጠሩት። የብሮድሊፍ ፕላኔቱ በሰፊው የእንቁላል ቅርፅ ባለው ቅጠሎቹ እና የአበባ ጉንጉን ለመለየት ቀላል ነው, እሱም የስንዴ ጆሮን ይመስላል.የብሮድሊፍ ፕላኔን ወጣት ቅጠሎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ - የቆዩ ቅጠሎች ሁል ጊዜ ከቅጠል ደም መላሾች ነፃ መሆን አለባቸው እና ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ያልበቀለው አበባ ልክ እንደ እንጉዳይ ጣዕም ያለው ሲሆን ለምሳሌ ትኩስ ወይም የተቀመመ በጣፋጭ እና ጎምዛዛ መጠቀም ይቻላል::
- ዳንዴሊዮን(Taraxacum officinale)፡- ዳንዴሊዮን ብዙውን ጊዜ በነጭ የወተት ጭማቂው ምክንያት መርዛማ ነው ተብሎ ይታሰባል ነገርግን ሁሉም የእጽዋት ክፍሎች ያለስጋት ሊበሉ ይችላሉ። ዳንዴሊዮን ብዙውን ጊዜ "የፒስ አበባ" ተብሎ ይጠራል, ምክንያቱም በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ የዲዩቲክ ተጽእኖ አለው. ዳንዴሊዮን ከዳንዴሊዮን ጋር ግራ ሊጋቡ ከሚችሉ ሌሎች ዝርያዎች ጋር ሲነፃፀሩ ሙሉ ለሙሉ ለስላሳ እና ፀጉራማ ባልሆኑ ጠንካራ ጥርስ ባላቸው ረዣዥም ቅጠሎች ተለይቶ ይታወቃል። በተጨማሪም ዳንዴሊዮን የብሬክት ሮዝት ይሠራል እና ቅጠሉን ከመሬት በላይ በትንሹ ይዘረጋል። ሥሮቹን ጨምሮ ሙሉውን ተክል መጠቀም ይቻላል.ይህ የተጠበሰ ቡና መጠጣት እና ምትክ ቡና ሊሆን ይችላል. ቅጠሎቹ በትንሹ መራራ ናቸው, ይህም በመራራ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ነው, ነገር ግን በማንኛውም የዱር አትክልት ምግብ በቀላሉ ሊበሉ ይችላሉ. የተዘጉ ቡቃያዎች ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ወይም የተቀዳ ጣፋጭ እና መራራ ናቸው. አበቦቹ ብዙ ጊዜ በፀደይ ወራት ተሰብስበው ወደ ታዋቂው የዴንዶሊን ማር ይዘጋጃሉ.
ጠቃሚ ምክር፡
በሜዳው ላይ የሚያብቡ የዱር እፅዋትን እንደሚሰበስብ ሁሉ አበባዎችን በጫካ ውስጥ ወይም በጫካ መንገዶች ላይ ብዙ ፀሀይ ባለበት ጊዜ መሰብሰብ ይቻላል, ይህም በጣም ጥሩ መዓዛ ባለው ጊዜ ነው.
የሚጣፍጥ ቁጥቋጦዎች
በተለይ በመከር ወቅት በተለይም በጫካው ጫፍ ላይ የበለፀገ ምርት እንደሚያገኙ ቃል የሚገቡ ብዙ ቁጥቋጦዎች አሉ። በጫካ ውስጥ በጣም የተለመዱ ቁጥቋጦዎች፡
- Hazelnut bush (Corylus avellana)፡ ሁሉም ሰው ሃዘል ኖት በልቶ ሊሆን ይችላል፣ ይህም በመጸው ወቅት በተከፋፈሉ የለውዝ ፍሬዎች የማይታወቅ ነው።ከቁጥቋጦው በታች ጊዜን የሚረሱትን እና ለዘለአለም የሚቆዩትን ጨምሮ በ hazelnut ቁጥቋጦዎች ዙሪያ ስፍር ቁጥር የሌላቸው አፈ ታሪኮች አሉ። ይህ በእርግጠኝነት በበልግ ወቅት ከፍተኛ ምርት የሚሰጡ ቁጥቋጦዎችን ይመለከታል። የ hazelnuts የሚሰበሰበው ጠንካራና ጠንካራ ቅርፊት እንደያዘ ነው - በጥፍር አክል ብቻ ሊጎዳ የሚችል ከሆነ ገና በጣም ገና ነው እና ፍሬው ገና ሙሉ በሙሉ አልተፈጠረም። እንጆቹን በኋላ ለመሰብሰብ ከፈለጉ ዛጎሉን ጨምሮ ደርቀው ይቀመጣሉ እና በውስጡም ይከማቻሉ ይህ ማለት ጣዕሙን ለረዥም ጊዜ ይይዛሉ ማለት ነው.
- Black Elderberry (ሳምቡከስ ኒግራ)፡ በተጨማሪም በሽማግሌው ዙሪያ ብዙ አፈ ታሪኮች እና ተረቶች አሉ እና ስሙ ከታሪኩ ገጸ ባህሪ ጋር የሚመሳሰል በከንቱ አይደለም። ወይዘሮ ሆሌ ይህ በተለይ ቁጥቋጦው ያረጁ አበቦችን ሲጥል እና መሬት ላይ በረዶ የጣለ ሲመስል ይታያል። ሽማግሌው ባለ ቀዳዳ ግራጫ-ቡናማ ቅርፊት እና በፀደይ ወቅት ነጭ የአበባ እምብርት ሊታወቅ ይችላል.ቢጫ ቀለም ያላቸው አበቦች እና ቀይ ፍሬዎች ካሉት ከቀይ ሽማግሌው ወይም ከጣሪያው ላይ ብዙ ቆይቶ የሚያብብ እና ከሽማግሌው የቁጥቋጦ ልማድ ጋር ሲነፃፀር ቀጥ ያለ ዝቅተኛ ቁመት ካለው ጋር ሊምታታ ይችላል። የጫካው አበቦች በፀደይ እና በመኸር ወቅት የቤሪ ፍሬዎች ሊበሉ ይችላሉ. ነገር ግን ጥቁር ሽማግሌው ግሉኮሲድ ሳምቡኒግሪን በውስጡ የያዘው ከሰው ጋር የማይጣጣም እና በሙቀት የሚወድም በመሆኑ ሁል ጊዜ ሞቅ ያለ መሆን አለበት።
ጠቃሚ ምክር፡
አጋጣሚ ሆኖ የዱር አራዊት ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ) ብስለት ያደርጉላቸዋል.
ከዛፉ ላይ ማከም
በርግጥ ደኑ በዛፍ መልክ የሚበሉ በርካታ እፅዋትን ይዟል። ቡቃያዎችን በመሰብሰብ ከጫካው ውስጥ ያሉ ተክሎች ዓመቱን በሙሉ ማለት ይቻላል ሊበሉ ይችላሉ, ነገር ግን ብዙ ቡቃያዎችን መውሰድ የለብዎትም ምክንያቱም ይህ ዛፉን ሊጎዳ ይችላል.
- የበጋ/የክረምት ሊንደን ዛፍ (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): የክረምቱ ሊንደን በጫካ ውስጥ በብዛት የተለመደ ሲሆን ከበጋ ሊንዳን ዛፍ በመጠን ይለያል። ቅጠሎቿ, ግን ሁለቱም እኩል ናቸው. የሊንደን ዛፍ በተለይ ጣፋጭ ቡቃያዎች ያሉት ሲሆን አረንጓዴ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎችም በመከር ወቅት ሊበሉ ይችላሉ. ነጭ አበባው ከሞላ ጎደል የሚያሰክር ጠረን ያለው ሲሆን ለሻይ ጥቅም ላይ ይውላል።
- Spruce (Picea abies)፡- ስፕሩስ ምናልባት በጫካ ውስጥ በጣም የተለመደው የጫካ ዛፍ ሲሆን "ሜይዊፕፈርል" እየተባለ የሚጠራው በዋነኝነት የሚሰበሰበው በግንቦት ወር ነው። ስፕሩስ ከተዛማጅ ጥድ ወይም ከሌሎች ሾጣጣ ዛፎች ጋር አጫጭር መርፌዎች ለምሳሌ በጣም መርዛማ yew በቀላል አባባል ሊታወቅ ይችላል: "ስፕሩስ ይነድፋል, ጥድ (yew) አያደርግም." የስፕሩስ ትኩስ አረንጓዴ ቡቃያዎች ናቸው. ጥቅም ላይ የዋለ, በግንቦት ውስጥ የሚበቅለው, እስከ ከፍተኛው 2 ሴ.ሜ. አዲስ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም ወደ ሽሮፕ ወይም ተመሳሳይነት ሊሠሩ ይችላሉ.
ተደጋግሞ የሚጠየቁ ጥያቄዎች
የቀበሮውን ታፔርም መፍራት አለብህ?
ብዙ ሰዎች የጫካ እፅዋትን በተመለከተ የቀበሮውን ታፔርን ይፈራሉ ነገር ግን ይህ መሠረተ ቢስ ነው ፣ ምክንያቱም ቀበሮው በሰፈራ እና በአትክልት ስፍራዎች ዙሪያ ብዙ ጊዜ ስለሚንጠለጠል ፣ ለምሳሌ በማዳበሪያ ክምር ውስጥ ያለው የምግብ አቅርቦት ጉልህ ነው ። ይበልጣል። የበሽታው ምልክቶች በቁም ነገር ካልተወሰዱ እና ሐኪም ካልተማከሩ ብቻ ነው አደጋ የሚሆነው ምክንያቱም ከጥገኛ ተውሳክ ጋር የሚደረግ ኢንፌክሽን በቀላሉ ሊታከም ይችላል.
በጫካ ውስጥ የትኛውም ቦታ መሰብሰብ ይቻላል?
አይ. በመርህ ደረጃ, መሰብሰብ በተፈጥሮ ክምችት ውስጥ አይፈቀድም ወይም የጫካው ባለቤት በምልክት ከከለከለው ለምሳሌ. ያለበለዚያ ሌሎች የክልል ህጎች እስካልተገኙ ድረስ አነስተኛ መጠን ለቤተሰብ አገልግሎት ይፈቀዳል።
ስለሚበሉ ዕፅዋት ማወቅ ያለብዎት ባጭሩ
በእኛ አትክልት ውስጥ ለምግብነት የሚውሉ እፅዋት እንደሚበቅሉ ከማንም የተሰወረ አይደለም።አትክልትና ፍራፍሬ ብቻ ሳይሆን ሌሎች ተክሎችም ይበላሉ. በጫካ እና በሜዳዎች ውስጥ ሊበሉ የሚችሉ በጣም ጥቂት ናቸው. Bedstraw, ዳይስ, sorrel, የዱር ነጭ ሽንኩርት, ዳንዴሊዮን, የመስክ ሰናፍጭ, sorrel, Nettle, ribwort plantain እና ሌሎች ብዙ በሜዳው ላይ ይበቅላሉ:
- የዳይሲው ክፍሎች በሙሉ ሊበሉ ይችላሉ። አበቦቹ በሰላጣ ውስጥ ጥሩ ለምግብነት የሚውሉ ማስዋቢያዎችን ያደርጋሉ።
- ልጆች በተለይ sorrel ይወዳሉ። እዚህም ሁሉም ክፍሎች የሚበሉ ናቸው።
- ጣዕሙ ትንሽ ጎምዛዛ ነው ከሎሚ ጋር ተመሳሳይ ነው ግን የዋህ ነው።
የጫካ ነጭ ሽንኩርት
የጫካ ነጭ ሽንኩርት በሜዳዎች እና በጫካ ውስጥም ይበቅላል። ቅጠሎቹ በእውነት ጣፋጭ ናቸው. ሆኖም ግን, እዚህ ከሸለቆው መርዛማ አበቦች ጋር ግራ መጋባት አደጋ አለ. በጠንካራ ሽታው የዱር ነጭ ሽንኩርትን በቀላሉ ማወቅ ይችላሉ. ቅጠሎቹ በሰላጣዎች, ፔስቶዎች, ሾርባዎች, ዳቦ መጋገሪያዎች እና ሌሎች ብዙ ጥቅም ላይ ይውላሉ.የዱር ነጭ ሽንኩርት በጣም ሁለገብ እና እጅግ በጣም ጤናማ ነው።
- የዳንዴሊዮን ቅጠሎችም ይበላሉ። በዋናነት ለሰላጣዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ትንሽ መራራ ጣዕም አላቸው.
- ሶሬል እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላል። ቅጠሎቹ እንደ ሎሚ የሚመስል ጣዕም አላቸው።
- የሚያናድድ የተጣራ መረብ ቅጠል ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን የሚናደዱ ፀጉሮች እንዲጠፉ እነሱን መቀቀል አለቦት። የተጣራ ሻይ ታዋቂ እና ጤናማ ነው።
- የሪብዎርት ፕላንቴይን ቅጠሎች በብዛት ለተደባለቀ ሰላጣ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- እንኳን በአትክልቱ ውስጥ እንደ አረም የማይፈለግ የከርሰ ምድር እንክርዳድ እንኳን አይጣምም እና በፓሲሌ ምትክ ሊጠቅም ይችላል።
በሜዳው እና በጫካው መካከል ብዙውን ጊዜ ስሎይስ ፣ጥቁር እንጆሪ ፣ራፕሬቤሪ ፣ሰማያዊ እንጆሪ ፣ሁሉም የሚጣፍጥ የቤሪ ፍሬዎች ይገኛሉ።
- አዛውንት እንጆሪም ይካተታል ነገርግን ጥሬው መበላት የለበትም።
- Jam እና schnapps የሚሠሩት ከጥቁር ቶርን ፍሬ ነው።
የዱር እንጆሪ
ብላክቤሪ ፣ ብሉቤሪ እና ራትፕሬሪስ አዲስ ሲቀምሱ (እና በእርግጠኝነት ሲታጠቡ) በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው ፣ ግን እንደ ጃም ፣ ኮምፖት እና እንደ schnapps። ቅጠሎቹ ብዙውን ጊዜ ለሻይ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዱር ጽጌረዳዎች ብዙ ክፍሎች ሊሰበሰቡ ይችላሉ. በሰላጣ እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ሮዝ ውሃ እና ሽሮፕ እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው. የዱር እንጆሪዎችም ፍጹም ጣፋጭ ናቸው. እነሱ ትንሽ ናቸው እና እነሱን መሰብሰብ ትንሽ አድካሚ ነው ፣ ግን ጣዕሙ ወደር የለሽ ኃይለኛ ነው። አዲስ የእንጆሪ መራቢያ የለም።
እንጉዳይ
በጫካው ውስጥ በእርግጠኝነት እንጉዳይ፣ የሚበሉ እንጉዳዮችን ማግኘት ትችላለህ፣ነገር ግን የበርች እና የቀይ ቢች ክፍሎች ለምግብነት የሚውሉ ናቸው። ቀይ የቢች ወጣት ቅጠሎች ለስላጣዎች ጥሩ ናቸው. Beechnutsም ሊበላ ይችላል, ግን በመጠኑ ብቻ ነው. የበርች ዛፍ ቅጠሎች ለስላጣዎችም ተስማሚ ናቸው, እነሱ በጣም ጣፋጭ ናቸው.ከላይ የተጠቀሰው የእንጨት sorrel በጫካ ውስጥም ሊገኝ ይችላል. ያለበለዚያ አሁንም በዱር ውስጥ የለውዝ ዛፎችን ወይም ለምግብነት የሚውሉ ደረትን ማግኘት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር፡
ከጫካ፣ ከሜዳው እና ከጓሮ አትክልት የምትበላው በመፅሃፍ ውስጥ ለምሳሌ ኢንሳይክሎፒዲያ ኦቭ የዱር እፅዋትን ማግኘት ትችላለህ። ከ1500 በላይ እፅዋት ይገኛሉ።
