ድንች፣ በእጽዋት አኳያ ሶላነም ቱቦሮሰም፣ የሌሊት ሼድ ቤተሰብ (Solanaceae) ዝርያ ነው። ከድንች በተጨማሪ ጂነስ ሶላነም (ሶላነም) እንደ ኤግፕላንት (Solanum melongena) እና ቲማቲም (Solanum lycopersicum) ያሉ ሌሎች ተወዳጅ ሰብሎችን ያጠቃልላል። ጂነስ ራሱ ወደ 1,400 የሚጠጉ ዝርያዎችን ያጠቃልላል። ብዙዎቹ ለሰዎች መርዛማ የሆኑ ወይም ሙሉ በሙሉ መርዛማ የሆኑ ክፍሎች አሏቸው. በምሽት ጥላ ውስጥ የሚገኙት መርዛማዎች አልካሎይድ የሚባሉት ናቸው. በጣም የታወቁት ሞርፊን ፣ስትሮይኒን እና ሶላኒን ናቸው።
ሶላኒን
ሶላኒን በድንች ውስጥ የሚገኝ በመጠኑ መርዛማ ኬሚካል ነው። ብዙውን ጊዜ "ቲማቲም" ተብሎ ይጠራል, እሱም በቲማቲም ውስጥ ይገኛል, ነገር ግን የተለየ የኬሚካል ስብጥር አለው. ሶላኒን ሙቀትን የሚቋቋም, ስብ - የማይሟሟ እና በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነው, ማለትም ወደ ማብሰያ ውሃ ውስጥ ያልፋል. ገዳይ መጠን 400 ሚሊ ግራም ነው. የመመረዝ የመጀመሪያ ምልክቶች በ 200 ሚሊግራም መጠን ይከሰታሉ።
በአዋቂዎች ላይ የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡-
- ድንዛዜ
- ንክኪ ትብነት
- የመተንፈስ ችግር
ሶላኒን መውሰድ ከቀጠሉ ማቅለሽለሽ እና ማስታወክ ይደርስብዎታል። እነዚህ ምልክቶች ብዙ ጊዜ ሶላኒዝም ይባላሉ።
ሶላኒን በድንች
ሶላኒን በመሠረቱ በእያንዳንዱ ድንች ውስጥ ይገኛል። ከ30 እስከ 80 በመቶ የሚሆኑት
- በሳህኑ
- በቀጥታ ከሳህኑ ስር
ጠቃሚ ምክር፡
ሶላኒን እና ሌሎች አልካሎይድስ በድንች አረንጓዴ ክፍል ውስጥ ይገኛሉ። ለዚህም ነው ከመሬት በላይ ያሉት የእጽዋቱ ክፍሎች ለሰው ልጆች መርዛማ የሆኑት።
በምርጥ ዘር ውስጥ ያለው የሶላኒን ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። እ.ኤ.አ. በ 1943 የተደረገ ጥናት በ 100 ግራም አረንጓዴ ባልሆነ ድንች ውስጥ ወደ 40 ሚሊ ግራም ሶላኒን አልፎ አልፎ ተገኝቷል ፣ በአዲሱ ዝርያዎች ውስጥ ያለው የሶላኒን ይዘት በ 100 ግራም ድንች ውስጥ ከ3 - 7 ሚሊ ግራም ነው። በድንች አካል ውስጥ ያለው መጠን በጣም ያነሰ ነው. የሁሉም አዳዲስ ዝርያዎች የሶላኒን ይዘት በጤና ላይ ምንም ጉዳት እንደሌለው ይቆጠራል. ከአዳዲስ ዝርያዎች ጋር የመመረዝ የመጀመሪያ ምልክቶች የሚታዩት ጥቂት ኪሎዎች ጥሬ እና ያልተላጠ ሲጠጡ ብቻ ነው.
ጠቃሚ ምክር፡
በአሮጌ ዝርያዎች ውስጥ የሶላኒን ይዘት ከአዳዲስ የድንች ዝርያዎች የበለጠ ሊሆን ይችላል.
በተፈጥሮ ውስጥ መራራ ጣዕም ያለው ሶላኒን ድንቹን ከበሽታ አምጪ ተህዋሲያን፣የመበስበስ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና አዳኞችን ይከላከላል። ለዚያም ነው የሶላኒን ይዘት በተቀጠቀጠ ወይም በተላጠ ጥሬ ድንች ውስጥ በትንሹ ይጨምራል። ድንቹ ለረጅም ጊዜ ለብርሃን ከተጋለጡ የሶላኒን መጠን ይጨምራል።
ጠቃሚ ምክር፡
ድንች በጨለማ ቦታ ውስጥ አከማቹ። ትክክለኛው የማከማቻ ሙቀት 10 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው።
አረንጓዴ ቦታዎች
ድንች ወይም አረንጓዴ ድንች ላይ አረንጓዴ ነጠብጣቦች ከቡና ድንች የበለጠ ሶላኒን ይይዛሉ። በድንች ላይ ያሉት አረንጓዴ ቦታዎች ሶላኒን ከተፈጠረ በኋላ ይነሳሉ እና በእርግጥ በክሎሮፊል ምርት የተገኙ ናቸው. ይሁን እንጂ የአረንጓዴው ቀለም መጠን ድንቹ የሶላኒን መጠን መጨመርን ያሳያል. የሚከተለው ተግባራዊ ይሆናል: አረንጓዴው, በቲቢው ውስጥ የበለጠ ሶላኒን አለ.የሶላኒን ምርት የሚቀሰቀሰው በ
- ሙቀት
- ቀን ብርሃን
- በሳንባ ነቀርሳ ላይ የሚደርስ ጉዳት(በረዶ ወይም ቁስሎች)
ይጣሉ ወይስ ይላጡ?
የድንችው ክፍል ወደ አረንጓዴነት ከተለወጠ ድንቹ ወዲያውኑ መጣል የለበትም። ይሁን እንጂ አረንጓዴ ቦታዎችን በልግስና መቁረጥ አለብህ. ድንቹ ሙሉ በሙሉ ወደ አረንጓዴነት ከተቀየረ, ምንም እንኳን በዝግጅቱ አማካኝነት የሶላኒን ይዘት ቢቀንስም መብላት ተገቢ አይደለም.
ጠቃሚ ምክር፡
ድንቹም ከበቀለ በልግስና መቁረጥ አለበት።
ከሶላኒን በተጨማሪ ቻኮኒን እና ሌፕቲን በድንች ውስጥ አረንጓዴ ቦታዎች ይገኛሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሰው አካል ላይ የሚያሳድሩት ተጽዕኖ ገና ብዙ ምርምር አልተደረገም. ስለዚህ አረንጓዴ ድንች መመገብ ለ አይመከርም።
- ጤናማ ደካማ ሰዎች
- ልጆች
- ድንች ውሃ
ድንች ሲበስል ሶላኒን ወደ ውሃ ውስጥ ስለሚወጣ ለምግብነት መዋል የለበትም። እንዲሁም አለመጠጣት ይሻላል. ነገር ግን እንደ ማዳበሪያ ወይም አረም ገዳይ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
