የማብሰል እውቀት ያላቸው ሰዎች የተወጠረ ቲማቲም ምን እንደሆነ ሲጠየቁ ከሌላ ፕላኔት የመጡ ናቸው ወይ ብለው እራሳቸውን ይጠይቃሉ ምክኒያቱም የተጣራ ቲማቲም በምግብ አሰራር ውስጥ ካሉ መሰረታዊ ግብአቶች አንዱ ነው። ነገር ግን ሰፊ የምግብ አሰራር እውቀት የሌላቸው ሰዎች በመጀመሪያ እነዚህን መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ማወቅ አለባቸው፡ ለዚህም ነው ንጹህ ቲማቲሞች ከዚህ በታች በዝርዝር ቀርበዋል፡
ያለፈ ቲማቲም ጤናማ ነው
አዎ መሆን አለበት ጤናማ ንጥረ ነገሮች በምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ስለሆነ በመጀመሪያ ሊጠቀስ ይችላል - በተለይ ጤናማ ምግብ እንደ ቲማቲም ጣፋጭ ከሆነ. 100 ግራም የተጣራ ቲማቲሞች የሚከተሉትን ይይዛሉ-
- 38 kcal ብቻ ይህ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው
- 0, 2 g ስብ
- 28 mg ሶዲየም
- 439 mg ፖታሲየም
- 9 g ካርቦሃይድሬትስ
- 1, 9 g ፋይበር
- 4, 8 ግ ስኳር
- 1, 7g ፕሮቲን
- በተመጣጣኝ መጠን ቫይታሚን ኤ፣ቫይታሚን B6፣ቫይታሚን ሲ
- ማእድናት ካልሺየም፣አይረን እና ማግኒዚየም
ከምንም በላይ ቲማቲም የሚያቀርበው ልዩ ንጥረ ነገር አለው፡ ሊኮፔን የተባለው የካሮቲኖይድ ንጥረ ነገር ቴትራተርፔን ሲሆን ይህም ቲማቲሞችን የተለመደ ቀይ ቀለም ይሰጣቸዋል። ሊኮፔን አንቲኦክሲዳንት ነው እና በሰው አካል ውስጥ ያሉ አንዳንድ ምላሽ ሰጪ እና ጎጂ ሞለኪውሎችን ስለሚገድል እንደ ራዲካል ቆጣቢ ይቆጠራል። በሊኮፔን, ቲማቲሞች እራሳቸው, ምንም ኮሌስትሮል የሌላቸው, እንዲሁም (መጥፎ) ኮሌስትሮል በደም ሥሮች ውስጥ መቀመጥ እንደማይችል ያረጋግጣሉ.
ጠቃሚ ምክር፡
ጤናማ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ይዘትም አወንታዊ ስለሆነ ሙሉ በሙሉ ተዘጋጅተው በንፁህ ህሊና ሊገዙ ከሚችሉ ጥቂት ምግቦች ውስጥ ያለፈ ቲማቲም አንዱ ነው። በቪታሚኖች ውስጥ ኪሳራ ሊኖር ይችላል; ነገር ግን የቫይታሚን ኤ ፍላጎቶች ብዙውን ጊዜ በጉበት ዋርስት ሳንድዊች ወይም ጥቂት የደረቁ አፕሪኮቶች በፍጥነት ይሟላሉ, እና ወደ ቫይታሚን ሲ ሲመጣ, የባህር በክቶርን ቁራጭ በከፍተኛ ሁኔታ ያቀርባል. በስንዴ ጀርም፣ በሳልሞን፣ በዎልትስ እና በአትክልት (በቂ መጠን ለሁሉም ሰው የማይገኝ) B6 ያለው፣ እምብዛም አይቀንስም፤ የማዕድናት ይዘቱ እና የሊኮፔን ይዘት በድርቀት ምክንያት ይጨምራል። በቲማቲም ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ሊኮፔን ብቻ እንጠቀማለን (በቲማቲም ውስጥ ብቻ ይገኛል ማለት ይቻላል)። ትኩስ ቲማቲሞች በ 100 ግራም ፍራፍሬ ከ 3 እስከ 6 ሚ.ግ., የታሸጉ ቲማቲሞች በግምት 10 mg (ብዙውን ጊዜ የሚሰበሰቡት ሲበስሉ ብቻ ነው), የተጠናከረ የቲማቲም ፓስታ በግምት 62 ሚ.ግ ሊኮፔን.
የተጠበሰ ቲማቲም ትልቅ የኩሽና አጋዥ ነው
ያለፈ ቲማቲሞች የተፈጨ ቲማቲም; የቲማቲም ጣዕም ያለ ቁርጥራጭ በሚፈለግበት ቦታ ሁሉ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ወጥ የሆነ የቲማቲም ጭማቂ። ጀማሪዎች እንኳን የሚያበስሉበት እና በመርህ ደረጃ ምግብ የማያዘጋጁ ሰዎች እንኳን "በሴኮንዶች ውስጥ" ማራኪ እና ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ-
- የተጣራ ቲማቲሞች በድስት ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ በተቀነሱ ቁጥር የቲማቲም ጣዕሙ እየጠነከረ ይሄዳል
- የሚከተለውን መክሰስ በማንኛውም የተፈለገውን የተጣራ ቲማቲሞችን በማጎሪያ ማዘጋጀት ይቻላል
- Catalan 'Pa amb tomàquet'፡ እንጀራውን ይቅቡት፣ በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ፣ በቲማቲም መረቅ በቀስታ ይቀቡ፣ በዘይት ይቀቡ፣ አይብ እና ካም በቁርስ ያቅርቡ
- የቲማቲም ሾርባ፡ካሮት እና ሴሊሪን በንፁህ ቲማቲሞች በሾርባ አረንጓዴ በርበሬ፣ጨው፣የሾርባ ቅመማ ቅመም እስከ ለስላሳ ድረስ አፍልተው በዘይት የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩበት።
- ሾርባው በክሬም ፣ እንግሊዘኛ በጂን ፣ ህንዳዊ ከካሪ ፣ ጣሊያንኛ ከሳጅ ፣ ሜክሲኳዊ በቺሊ ፣ ፈረንሣይ ከዕፅዋት የተቀመመ ፕሮቨንስ ፣ በጣም አከባቢ ከሩዝ ጋር
- ከጥቂት ባህሪይ ንጥረ ነገሮች ጋር እንደ ነጭ ባቄላ፣የተፈጨ ስጋ፣የኩላሊት ባቄላ፣ክሩቶኖች፣በሳምንቱ ለእያንዳንዱ ቀን የሚታወቅ ክላሲክ
- ቀዝቃዛ የተጣራ ቲማቲሞች ከነጭ ዳቦ ፣አረንጓዴ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የወይራ ዘይት ፣ ኮምጣጤ ፣ ጨው እና ውሃ ጋር (በሙቀጫ ውስጥ የተፈጨ ወይም በብሌንደር የተላከ) በአጭር ጊዜ ውስጥ ስፓኒሽ ጋዝፓቾን ለመስራት
- ቲማቲም ማዮኔዝ ወይም መረቅ እና አሎውስ ለቤልጂየም ጥብስ ከተለመዱት ሶስዎች አንዱ ነው
- ከቲማቲም + ማዮኔዝ የተዘጋጀው እንደፈለገ የተቀላቀለበት ኩስ የጥንታዊው ኮክቴል ሶስ መሰረት ነው
- ከጥቂት ቅመማ ቅመሞች (ኬትችፕ፣ ፈረሰኛ፣ ሰናፍጭ፣ ሎሚ፣ ታባስኮ፣ ዎርቼስተር፣ ዝንጅብል፣ ካሪ፣ ሼሪ፣ ኮኛክ፣ ማዴይራ እና/ወይም) ሽሪምፕ ወይም የዶሮ እርባታ ሰላጣ በጣም በፍጥነት ዝግጁ ነው
- ከዚያም በምድጃ ወይም በድስት ውስጥ ጥቂት የስጋ ስኩዊድ፣ ኮክቴል መረቅ ያለ/ያለ ቺሊ እና ቅጠላ ማዮኔዝ እንደ ግሪል መረቅ + ትልቅ ሳህን የተደባለቀ ሰላጣ፣ እና እንግዶቹ መምጣት ይችላሉ
ጠቃሚ ምክር፡
የአትክልት ቦታው ቲማቲም የማይበላው ወዲያው ንፁህ ቲማቲሞችን በብሌንደር ውስጥ ይሆናል። ወይም ያለ ምንም የቲማቲም ልጣጭ ንፁህ ቲማቲሞችን ለመስራት በወንፊት ቆርጠህ አጣራ። በጓዳው መደርደሪያ ላይ ወደ ማቆያ ማሰሮ ውስጥ ሊገባ ይችላል ፣ ግን እንደ ትኩስ ፣ በቫይታሚን የበለፀገ የቲማቲም መጠጥ ሊደሰት ይችላል። ለብዙ ሰዎች የማይስብ ቀይ ለስላሳ መሆን የግድ አይደለም፣ ይልቁንም የእራስዎን ቅመም ወይም ጣፋጭ የቲማቲም ኮክቴል ቀላቅሉባት፡ “ድንግል ደማዊት ማርያም” እጅግ በጣም ተስማሚ እንድትሆን የሚያደርግህ (እና በጣም ሾልኮ የሰከረ ሰክራም አይደለም)። ከቲማቲም ጭማቂ የተሰራ ፣ የሊም ጭማቂ ፣ የታባስኮ መረቅ ፣ ዎርሴስተርሻየር መረቅ ፣ የሰሊጥ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ከተራዘመ የሰሊጥ ዱላ እና የበረዶ ኩቦች ጋር በረጅም መጠጥ ብርጭቆ ያቅርቡ ።ጣፋጭ ቲማቲም የምግብ አሰራር ፈተና ቢሆንም ከዘመድ ታማሪሎ ጋር የሚዘጋጁትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በማስተካከል ይሰራል፡ የተጣራ ቲማቲሞችን፣ የሮማን ጁስ እና 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ግሬናዲን ሽሮፕ በማቀላቀል በጥሩ ወንፊት በጥጥ ጨርቅ አፍስሱ ፣ አስጌጡ እና ይደሰቱ።
ያለፉ ቲማቲሞች በብዙ ክላሲክ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው
ብዙውን ጊዜ ከ" ስፓጌቲ ቦሎኛ" ጋር ስለሚኖረው ቀይ መረቅ እርሳ። በጣሊያን ውስጥ “ራጉ አላ ቦሎኔዝ” እንደ ፓስታ አሲዩታ አካል ሆኖ ያገለግላል (ይህ የፓስታ ምግብ ስም ነው ፣ ኑድልን ጨምሮ) እንደሚከተለው የበለፀገ እና ለረጅም ጊዜ የተቀቀለ የስጋ መረቅ: ስስ የበሬ ሥጋ ፣ ፓንሴታ ፣ ካሮት ፣ ሴሊሪ ፣ ዶሮ። ጉበት ፣ የተጣራ ቲማቲም እና/ወይም የቲማቲም ፓኬት ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የደረቁ የአሳማ ሥጋ እንጉዳዮች ፣ የበሶ ቅጠሎች ፣ ቅርንፉድ እና ትንሽ የለውዝ ፍሬዎች አስፈላጊ ከሆነ በትንሹ ለ 2 ሰዓታት በትንሽ እሳት ላይ ይበላሉ ።ከትንሽ ክሬም ጋር ተቀላቅሎ በ tagliatelle ይብሉ።
ኦሶቡኮ ከሚላኒ ምግብ የሚዘጋጅ ጣፋጭ ጥጃ ጥጃ ሻንክ እንዲሁ ጥሩ ውጤት አያመጣም ቲማቲሞች በብራይዚንግ መረቅ ውስጥ እንደ ፓርሚጂያና (ከአትክልት የተቀመመ የፓርሜሳን አይብ እና በምድጃ ውስጥ የተበሰለ የተነባበረ ድስት)። በደቡብ ኢጣሊያ ውስጥ በፓርማ የተለመደ ነው) የቲማቲም መረቅ) ፣ መረቅ all'arrabbiata ለታዋቂው ፣ ይልቁንም እሳታማ ፔን ወይም ፔፔሮናታ (ከበርበሬ ፣ ቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት የተሰራ የተጠበሰ ምግብ)።
ለግሪክኛው የሙሳካ ሳህን ከተጣራ ቲማቲሞች በተጨማሪ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ እና ከሙን፣ ከቀረፋ፣ ከአዝሙድና ከቅመማ ቅመም የተቀመመ ጥቂት የተፈጨ ስጋ ብቻ ያስፈልግዎታል። የ béchamel መረቅ አይብ ጋር ረጨ. የግሪክ ስቲፋዶ በቀይ ጣፋጭ ወይን ጠጅ Mavrodaphne የተከተፈ የበሬ ሥጋ ወይም ጥንቸል ኩብ ይይዛል።
ሀንጋሪዎች በሌቾቻቸው ላይ ምንም ነገር አያስቀምጡም ፣ይህም ከቅመማ ቅመም ፣ ቤከን ፣ቢጫ ሹል በርበሬ እና ሽንኩርት በስተቀር የተጣራ ቲማቲም ብቻ ይፈልጋል ። ቡልጋሪያውያን ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ የሆነውን “የተጠበሰ ቲማቲም ከይዘት ጋር” ljutenica ብለው ይጠሩታል፣ መቄዶኒያውያን ፒንጁር (እንቁላል፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት) ብለው ይጠሩታል፣ ሮማኒያውያን ዛኩሳ ብለው ይጠሩታል እና ሩሲያውያን ደግሞ ኦጎኔክ (ቲማቲም፣ ሽንኩርት፣ ጨው፣ ቀይ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት) ብለው ይጠሩታል።, ቺሊ). ሰሜን አፍሪካውያን እና እስራኤላውያን ከቲማቲም፣ ቃሪያ እና ሽንኩርት ሻክሹካ በተዘጋጀው መረቅ ውስጥ የታሸገ እንቁላልን ያቀርባሉ፣ ቱርኮች ይህን መረቅ ሜንሜን ብለው አውቀው ከእርጎ፣ ዛኩኪኒ እና ድንች ጋር ያቀርቡታል፣ ስፔናውያን ፒስቶ ብለው ይጠሩታል እና በተጠበሰ እንቁላል ያቀርቡታል።
በአልጄሪያ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ የሆነው ቻክቹካ በሴሞሊና፣ በግ፣በኤግፕላንት እና በዚኩቺኒ ይቀርባል እና እንግሊዛውያን ቲማቲም-ቺሊን ይወዳሉ በተለመደው የእንግሊዝ ሳንድዊች ለምሳሌ ቱርክ እና ቤከን። ፖርቹጋሎች እና ላቲን አሜሪካውያን የቲማቲሙን ሾርባ እንደ ሶፍሪቶ ይበሉታል ፣ እሱም ከወይራ ዘይት ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ምናልባትም ጋር ይደባለቃል።የተለያዩ ስርወ አትክልቶች, ባስክ ሳውቴ የተጣራ ቲማቲሞች ከጣፋጭ ቃሪያ, ባዮን ካም, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በወይራ ዘይት ውስጥ, ሁሉንም ነገር ከተደበደቡ እንቁላሎች ጋር አፍስሱ እና ይህን አይነት ኦሜሌ ፒፔራዴ ብለው ይጠሩ.
የተጣራ ቲማቲሞችን እንዴት እናዘጋጃለን የልጆችዎ ተወዳጅ ዲሽ
የተጣራ ቲማቲሞች በእውነት በአለም ዙሪያ ገብተዋል፣በተለይ እንደ ቅምሻ መረቅ -በጥሩ የተቀመመ የቲማቲም መረቅ ጣዕም የማይወዱ ሰዎች ጥቂት አይመስሉም። በእራሱ ስም መላውን ዓለም ያሸነፈ ጥሩ የቲማቲም መረቅ አለ: ኬትጪፕ; በሚያሳዝን ሁኔታ ባልተለወጠ የምግብ አሰራር አይደለም.
የቲማቲም ኬትጪፕ መጀመሪያ ላይ ከተገለጹት ማጣፈጫዎች ውስጥ አንዱ ብቻ ሳይሆን የተቀቀለ ንጹህ ቲማቲም ነው። የዛሬው የገበያ መሪ ሄንዝ (አሁን የ Kraft Heinz ኩባንያ አካል የሆነው፣ በመጀመሪያዎቹ ቀናት በአሜሪካ ውስጥ ካሉ ብዙ አምራቾች ውስጥ አንዱ ነበር) ከቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች ተላልፈዋል።ከ1883 ዓ.ም አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቲማቲሙን በሆምጣጤ፣ ክሎቭስ፣ ካየን በርበሬ፣ nutmeg፣ ቀረፋ እና አሎጊስ ያቀፈ፤ ሁለተኛም ዝንጅብል፣ የሰናፍጭ ዘር፣ ሴሊሪ፣ ፈረሰኛ እና ቡናማ ስኳር ያቀፈ።
በጥሩ ወቅት ምን ማለት እንደሆነ በዘይት ይለያያሉ; እና የኢንደስትሪ ምግብ ምርት ዘይትጌስት በዓለም ተወዳጅ የቲማቲም መረቅ ላይ ከሁሉም በላይ አንድ "ቅመም" አስገድዶታል: ስኳር. የዛሬው የ ketchup ጠርሙሶች ይዘት ትንሽ ለየት ያለ ይመስላል፡ ቲማቲም፣ ብራንዲ ኮምጣጤ፣ ስኳር፣ ጨው፣ የቅመማ ቅመም፣ ከዕፅዋት የተቀመመ ቅመማ ቅመም። እንደ ንጥረ ነገሮች መጠን ተዘርዝሯል, የስኳር ይዘት (25 ግራም አካባቢ) እና የጨው ይዘት (በ 5 ግራም አካባቢ) ይታወቃሉ. ስለዚህ በመሃል ላይ 30% "አግድ", ከዚያ ከ 25% በላይ ብራንዲ ኮምጣጤ እና ከብራንዲ ኮምጣጤ የበለጠ ቲማቲሞች ሊኖሩ ይገባል. ቲማቲሞች እንደ ደረቅ ነገር ይጨመራሉ, እንደ አምራቹ 120 - 150 ግራም ቲማቲም ቢያንስ 6% የቲማቲም ደረቅ ነገር (የታዘዘ) + ውሃ..
በእውነቱ መጥፎ አሰራር አይደለም ከስኳር እና ኮምጣጤ ከፍተኛ መጠን በስተቀር የኬትጪፕ አድናቂዎችን የህይወት ጥራት ሊቀንስ ይችላል፡ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ 20 ግራም እንጂ 10 ግራም አይደለም ምክንያቱም ማንም ሰው ደረጃውን የጠበቀ የሾርባ ማንኪያ አይጠቀምም። የ ketchup; ከፍራፍሬ ወይም ሽኒትዘል አጠገብ ያለው የኬቲችፕ ሀይቅ በፍጥነት 3 የሾርባ ማንኪያ ይደርሳል እና 60% የሚሆነውን የቀን የስኳር መጠን 25 ግራም ይይዛል፣ይህም እንደ WHO መረጃ ለጤና ምንም ጉዳት የለውም። በቡና ፣ በሻይ ፣ በጃም ፣ በኬክ ፣ በአይስ ክሬም ፣ በቸኮሌት እና በ2013 የጀርመናውያን አማካይ የስኳር ፍጆታ (የመጨረሻ አጠቃላይ ጥናት) በነፍስ ወከፍ 32.7 ኪ. የኢንደስትሪ የምግብ ምርት ከመጀመሩ በፊት የመጨረሻዎቹ አሃዞች ከ1874 ዓ.ም. በ1 ሰው 6.2 ኪሎ ግራም ስኳር በቀን 17 ግራም ሪፖርት አድርገዋል።
ይህ ራስን የሚጎዳ የአመጋገብ ባህሪ ነው ምክንያቱም ከመጠን በላይ ስኳር የሰውነትን የኢንሱሊን ምርት ስለሚረብሽ ይህም ማለት ሰውነትዎን ለስኳር በሽታ፣ ለውፍረት እና ለመሳሰሉት ያዘጋጃሉ።" እንደገና ፕሮግራም ተደርጓል". እንዲሁም የጣዕም ተቀባይዎችን ወደ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ፣ ግን በጣም ጣፋጭ የሆኑ ጣፋጮች እንኳን ጣፋጭ ብቻ የሚቀምሱ እና አርኪ አይደሉም ። ከግብርና መነሻው ከኤቲል አልኮሆል የተሠራው ርካሽ ብራንዲ ኮምጣጤ በጄኔቲክ የተሻሻሉ እፅዋት ወይም ባክቴሪያ በኦርጋኒክ ኮምጣጤ ውስጥ ነፃ የመሆኑ ዋስትና ብቻ ነው ፣ ለማንኛውም ለሁሉም ሰው ጤናማ አይደለም እንዲሁም በቲማቲም ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን አይተካም ። በቀሪው ጥቂት በመቶ የቅመማ ቅመም፣ ከዕፅዋት የተቀመመ፣ ቅመማ ቅመም፣ ከጥቅም እስከ የተተቸ የምግብ መጨመሪያ ምን እንደሚገኝ ግልጽ አይደለም።
የራስህ ኬትችፕ ከተጠበሰ ቲማቲሞች ብዙ ጥረት ሳታደርግ ሊሠራ ይችላል፡1 ኪሎ ግራም የተጣራ ቲማቲም ከ0.2 ኪሎ ግራም የተከተፈ ቀይ በርበሬ፣ 0.1 - 0.2 ኪ.ግ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ ለ40 ደቂቃ ያህል በድስት ክዳን ላይ ቀቅል። በአንድ ማዕዘን ላይ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ 0.1 ሊትር ቀይ ወይን ኮምጣጤ, "የቤተሰብ ማጣፈጫ ድብልቅ" ጨው, በርበሬ, ነጭ ሽንኩርት, ነትሜግ, ሰናፍጭ, የበሶ ቅጠል, ቺሊ, ቅርንፉድ, ቀረፋ (ሁሉም ወይም አንዳንድ ቅመሞች) እና (ቡናማ) ይጨምሩ.) ለመቅመስ ስኳር ወይም ማር.100 ግ ስኳር 10% ይሆናል ፣ ለጣፋጭነት መደበኛ የሆነ ስሜት ላላቸው ሰዎች ፣ የቲማቲም የራሱ ስኳር በቂ ነው። ውህዱ ጥቅጥቅ ካለበት በሃንድ ብሌንደር ጠራርገው ወደ ስክራፕ ቶፕ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱት ለ3 ወር ያህል ይቆያል።
