አረጋውያን በፖታሲየም እና በቫይታሚን ሲ የበለፀጉ ናቸው፤ ፍሬዎቹ የሚበስሉት በበጋ መጨረሻ እና በመጸው መጀመሪያ ላይ ነው። Elderberry በብዙ ቦታዎች በዱር ስለሚበቅል, የማያቋርጥ አቅርቦት ይረጋገጣል. ይሁን እንጂ ፍሬዎቹ ሳይበስሉ መመገብ ለጤና ችግር ስለሚዳርግ ጥሬው መብላት የለበትም። በዚ ምኽንያት እዚ፡ ኤለደር ቤሪ ጃም እና ጄሊ ማዘጋጀት ጥሩ ሀሳብ ነው።
ዝግጅት
ለጃም ከሚዘጋጁት ግብአቶች በተጨማሪ ባዶ ጃም ማሰሮዎች ጃም ለመስራት ያስፈልጋል።የጃም ፋኖል እና ጥሩ ወንፊትም በጣም ጠቃሚ ናቸው።በመጀመርያ ደረጃ የሙቅ አረጋዊው ውህድ በኋላ ሲፈስ ብርጭቆ እንዳይሰነጣጠቅ መነፅሮቹ በዚሁ መሰረት መዘጋጀት አለባቸው።
- የጃም ማሰሮዎቹን በሙቅ ውስጥ አስቀምጡ ፣ነገር ግን መፍላት ተዉ ፣ ለተወሰነ ጊዜ ውሃ
- አበቦችን እና ግንዶችን ከአዛውንት እንጆሪዎች ማስወገድ
- አዛውንቶች ጥቁር መሆን አለባቸው
- ማንኛውም አረንጓዴ ናሙናዎችን ለይ
- ከዚያም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይታጠቡ
መሰረታዊ አሰራር
አዛውንት እንጆሪዎችን በጃም ውስጥ ማቆየት ስኳር እና ቤሪን ከአንድ ለአንድ ጋር ማቆየት ይጠይቃል። በፍራፍሬው መጠን ላይ በመመርኮዝ ስኳር የመቆየት መጠንም ይጨምራል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ድብልቁ እንዳይቃጠል ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. በትንሽ እሳት መስራት እና ድብልቁን ሁልጊዜ መከታተል ይሻላል.የቤሪ ፍሬዎች ቆንጆ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች የማብሰያ ጊዜ በቂ ነው። በተጨማሪም, የሚጠበቀው ስኳር በድብልቅ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት. ድብልቁ በበቂ ጊዜ የበሰለ መሆኑን ለማወቅ የጄሊንግ ሙከራ ጥሩ መንገድ ነው። ይህንን ለማድረግ ትንሽ የስብስብ ክፍል ከድስት ውስጥ ይወገዳል እና በሳር ላይ ይቀዘቅዛል. ጃም እንደተዘጋጀ, ሁሉም ነገር በትክክል ተከናውኗል. ድብልቁ ፈሳሽ ከሆነ ረዘም ላለ ጊዜ መቀቀል ይኖርበታል።
- በእያንዳንዱ 500 ግራም ፍራፍሬ 500 ግራም ስኳር መጠበቂያ አለ
- ቀረፋ እና የሎሚ ጭማቂ ከተፈጨ ልጣጭ ጋር ይጨምሩ
- ድብልቁ ለሁለት ሰአታት ያህል እንዲቆይ ያድርጉ
- ቤሪ እና ስኳር በድስት ውስጥ አስቀምጡ
- ያለማቋረጥ እያነቃቁ ድብልቁን በጣም በቀስታ ያሞቁ
- ከሚፈላበት ቦታ እሳቱን ይቀንሱ
- ፋሹን በመጠቀም ድብልቁን ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ለማፍሰስ የላድላ ይጠቀሙ
- ከዚያም መነጽሮቹን አጥብቀው ይከርክሙ
- ከዚያም ተገልብጦ ለ20 ደቂቃ ያህል ቫክዩም ለመፍጠር
ጠቃሚ ምክር፡
የሽማግሌው ዘር በጃም ውስጥ የማይፈለግ ከሆነ ድብልቁን በጥሩ ወንፊት ማጣራት አለበት።
ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ጥምረት
ሽማግሌዎቹ የሚበሉት ጥሬ ስላልሆኑ ከመብላታቸው በፊት መቀቀል አለባቸው። አለበለዚያ መለስተኛ መርዝ ሊያስከትሉ እና የላስቲክ ተጽእኖ ሊኖራቸው ይችላል. በቪታሚን ሲ እና ቢ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ሽማግሌዎች ለጉንፋን እና ትኩሳት ይረዳሉ። ቀደም ባሉት ጊዜያት ጥቁር ፍሬዎች ለፀጉር እና ለቆዳ ቀለም ይገለገሉ ነበር. ለቤትዎ ኩሽና በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቀላሉ ለመተግበር ቀላል ናቸው ።
Apple Elderberry jam
ፖም ከአረጋው ፍሬዎች ጋር በትክክል ይሄዳል እና ለጃሚው አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል ።
- 300 ግራም የበሰሉ እና ጥቁር እንጆሪ፣ በተጨማሪም 700 ግራም ፖም
- 1 ኪ.ግ ስኳር እና አንዳንድ ማዕድን ውሀን መጠበቅ
- አረጋውያንን በጥንቃቄ ታጥበው ይቁረጡ
- ልጣጭ፣ሩብ እና ኮር ፖም
- በመቀላቀያው ውስጥ ፍራፍሬ መፍጨት
- የማዕድን ውሃ ጨምር
- የፍራፍሬውን ድብልቅ በጥሩ ወንፊት ይለፉ
- ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ እና ስኳርን በመጠበቅ ያነሳሱ
- ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት
- የምግብ ማብሰያ ጊዜ ከ6 እስከ 10 ደቂቃ ነው፡ከዚያም የጄሊንግ ምርመራ ያድርጉ
- ከዚያም ንፁህውን ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ሞልተው ወዲያውኑ ይዝጉ
Blackberry elderberry jam
የእነዚህ ሁለት የዱር ፍሬዎች ድብልቅ ጥቁር ወይንጠጅ ቀለም ያለው ጃም ያፈራል እጅግ በጣም ፍሬያማ ነው። ሁለቱም የቤሪ አይነቶች የበሰሉ ፍራፍሬዎችን በአንድ ጊዜ ስለሚያመርቱ እርስ በርሳቸው በደንብ ሊጣመሩ ይችላሉ።
- 500 ግ ጥቁር እንጆሪ እና 500 ግራም ሽማግሌዎች
- ከተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ
- 1 ኪሎ ስኳር መጠበቂያ
- ቤሪዎቹን በሙሉ እጠቡ እና በደንብ ያድርቁ
- ከሎሚ ጭማቂ ጋር ቀላቅሉባት እና በግምት 1/3 የሚጠጉ ስኳር
- በቀዝቃዛ ቦታ ለ3 ሰአታት ተሸፍነን እንቁም
- አንድ ጊዜ ወደ ድስት አምጡ፣ከዛ በኋላ በጥሩ ወንፊት አጥራ
- ከዚያም ንፁህ ድስቱን ወደ ድስዎ ውስጥ ከቀረው ስኳር ጋር አምጡ
- እያነቃነቅ ለ 7 ደቂቃ ይቀቅለው
- የጄሊ ምርመራ ማድረግዎን እርግጠኛ ይሁኑ
- በመጨረሻም ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በጥብቅ ይዝጉ
Pear Elderberry jam
የእንቁር እና የድጋፍ እንጆሪ ቅልቅል እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ነው፡ እንቁራሎቹ ለጃሙ ትንሽ ቀለል ያለ ቀለም እና ክሬም እንዲኖራቸው ያደርጋል።
- 500 ግ ሽማግሌዎች እና 500 ግ እንጆሪ
- 1 ኪሎ ስኳር መጠበቂያ
- 2 የጌልፊክስ ቦርሳዎች
- ትንሽ ውሃ
- አረጋውያንን በትንሽ ውሃ አብስል
- ከዚያም በጥሩ ወንፊት ውስጥ አልፉ
- እንቁራሎቹን ቆርጠህ ቆርጠህ ጨምረው
- ከዚያም ድብልቁን ከእጅ ማሰሪያው ጋር አጽዱ
- ስኳሩን አፍስሱ እና እንደገና ወደ ድስት አምጡ
- ከዚያ ጀልፊክስን አስነሳው
- ከተሳካ የጄሊንግ ሙከራ በኋላ በተዘጋጁ ብርጭቆዎች ውስጥ አፍስሱ
ጄሊ
Jellyን መጠበቅ በተወሰኑ እርምጃዎች የኤልደርቤሪ ጃምን ከማዘጋጀት ይለያል። ይህ የዝግጅቱን ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል, ነገር ግን የመጨረሻው ምርት በጣም ጥሩ እና ቀላል ነው. ይሁን እንጂ በስኳር እና በፍራፍሬ ጥበቃ መጠን ላይ ምንም ለውጥ የለም. እንደ ጃም ፣ የጄሊንግ ምርመራ በጄሊ መከናወን አለበት። ይህ አዎንታዊ ከሆነ ብቻ ድብልቁን ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ማፍሰስ ይቻላል. የ Elderberry Jelly እንደ ስርጭቱ በጣም ተስማሚ ብቻ ሳይሆን እንደ መጋገሪያዎች ፣ ኬኮች እና ጣርቶች በመሙላት ጥሩ ለውጥ ያደርጋል።
- መጀመሪያ 1 ሴንቲ ሜትር ውሃ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ
- ከዚያም ፍሬዎቹን ጨምሩበት
- በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያሞቁ
- ቤሪ መፈንዳት አለበት፣ምናልባት ሹካ በመጠቀም ለመርዳት
- የመሠረቱን ድብልቅ በኩሽና ፎጣ አጣራ
- በአማራጭ ደግሞ ኮንቴይነሩን እጅግ በጣም ጥሩ ጥልፍልፍ ያለውመጠቀም ይችላሉ
- ሁሉም ነገር በአንድ ሌሊት በደንብ እንዲፈስ ያድርጉ
- ከዚያም ጭማቂውን ከስኳር ማቆየት ጋር በማዋሃድ ከአንድ እስከ አንድ
- ተጨማሪ ጭማቂ ከሁለት የተጨመቀ ሎሚ
- አዲሱን ድብልቅ ለ4-5 ደቂቃ ያብስሉት
- ላይ ላይ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይጠብቁ
- ከአረፋው ውረዱ
- ከዚያም sterilized ማሰሮ ውስጥ ሙላ
ስኳር ሳይጠብቅ የምግብ አሰራር
ስኳሩን ሳይጠብቁ ጃም ለማብሰል የማብሰያው ጊዜ መራዘም አለበት። ከደቂቃዎች በኋላ የስኳር ጄል የያዙት ፍሬዎች፣ በፍራፍሬው ውስጥ ያለው pectin ጄል እስኪጀምር ድረስ ጅምቡ ስኳር ሳይጠብቅ ማብሰል አለበት።ይህ ሂደት በቆሎ ዱቄት በመጠቀም ሊፋጠን ይችላል. በተጨማሪም ስኳር እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሆኖ እንደሚያገለግል ልብ ሊባል ይገባል, ስለዚህ እሱን መተው የጃሙን የመቆጠብ ህይወት ይቀንሳል.
- 500 g lderberry እና 500g agave syrup
- የሎሚ ጭማቂ
- በክረምት የገና ቅመሞችን እንደ አኒዝ፣ካርዲሞም እና ቀረፋ መጠቀም ትችላለህ
- በቆሎ ስታርች ውሰዱ
- ድብልቅያው እንዲሰራ ያድርጉ፣ከዚያም ቢያንስ ለ30 ደቂቃ ያብሱ
- በጥሩ ወንፊት ማለፍ
- የጄሊ ምርመራ አድርጉ እና በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ
የሽማግሌ አበባ ጃም
የሚጣፍጥ ጃም ከሽማግሌ ብቻ ሳይሆን ከሽማግሌ አበባም ሊሠራ ይችላል። ቅድመ አያቶቻችን ቀደም ሲል ጣፋጭ የሆኑትን የአረጋውያን አበቦች ለጃም እና ጭማቂ ለማምረት ይጠቀሙ ነበር.በሚሰበስቡበት ጊዜ በጀርመን ደኖች ውስጥ የእብድ ውሻ በሽታ ከፍተኛ ስጋት ስላለበት ምንም አይነት ሽማግሌዎች ከመሬት አጠገብ እንዳይወሰዱ ያረጋግጡ።
- 30 ቁርጥራጭ የአረጋዊ አበባ እምብርት ከ500 ሚሊር የአፕል ጭማቂ ጋር
- 500 ግ ስኳርን መጠበቂያ
- አበቦችን እጠቡ፣የፖም ጭማቂን በትልቅ ሳህን ላይ አፍስሱ።
- አደርን ይውጡ
- ድብልቁን በድስት ውስጥ ለ15 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት
- ፈሳሽ በወንፊት አፍስሱ
- ንፁህ ንፁህ ንፁህ ስኳሩን ቀቅለው ይሞቁ
- ለ 3 ደቂቃ ያህል ምግብ በማብሰል ያለማቋረጥ በማነሳሳት
- የጄሊ ሙከራ ያድርጉ፣ከዚያም ማሰሮዎች ውስጥ ጠመዝማዛ ካፕ ያፈሱ
