ፍራፍሬ፣ ደስ የሚል ጎምዛዛ እና ጤናማ - ሩባርብ በአለማችን በጣም ታዋቂ ከሆኑ የእፅዋት ውጤቶች አንዱ ነው። እንደ ኮምፖስ ወይም ኬኮች ላሉት ጣፋጮች መሠረት ለእያንዳንዱ ምግብ ፍሬያማ ፣ ጣፋጭ ማስታወሻ ይሰጠዋል እና በተመሳሳይ ጊዜ በሚያስደስት ፋይበር ወጥነት ያስደንቃል። በአትክልቱ ውስጥ በተከለለ ቦታ ውስጥ ያደገው ፣ ሩባርብ በቀላሉ ሊበቅል እና ከዚያም ሊበዛ ይችላል ። ከዚያ በኋላ ትኩስ ሊበሉ የማይችሉት እንጨቶች በሙሉ መቀመጥ አለባቸው. ለዚህ የተለያዩ አማራጮች አሉ.
ሪሁባርብን መጠበቅ - አማራጮች
ዓመቱን ሙሉ ሩባርብህን ለመደሰት ከፈለክ አትክልቱን መጠበቅ አለብህ። ይሄ በሚከተሉት ዘዴዎች ይሰራል፡
- ቀዝቃዛ
- መቅረጽ (እንደ ኮምፖት)
- ጄሊ ይስሩ
የመጨረሻዎቹ ሁለት ዘዴዎች በአጠቃቀማቸው ላይ ገደቦች እንዳሉ ልብ ሊባል ይገባል። ሁሉንም ሊሆኑ የሚችሉ የዝግጅት አማራጮችን ክፍት መተው ከፈለጉ፣ ማቀዝቀዣን እንደ ማቆያ ዘዴ ይምረጡ።
ዝግጅቶች፡- ሩባርብ ያፅዱ፣ ይላጩ እና ባዶ
ሩባርብ ከመቆየቱ በፊት ግንዱ መዘጋጀት አለበት። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ሁሉንም ቅጠሎች እና የደረቁ ቦታዎችን ያስወግዱ እና ከዚያም ቀይ ሽንጦቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ. ከተጣራ በኋላ, ጠንካራዎቹ ጫፎች በልግስና ተቆርጠዋል.ሩባርብ በኋላ መፋቅ የሚያስፈልገው ከሆነ እንደየሁኔታው ይወሰናል።
ጠቃሚ ምክር፡
Rhubarb መፋቅ የሚያስፈልገው የላይኛውን ሽፋን በቀላሉ በባዶ ጣቶች ማስወገድ ከቻለ ብቻ ነው።
በተለይ ለስላሳ ውጫዊ ሽፋን ያላቸው ዝርያዎችም አሉ; በነዚህ, ተጨማሪ መፋቅ አስፈላጊ አይደለም. ሁሉም ሌሎች ዝርያዎች በሚከተለው መልኩ ተላጥተዋል፡
- ከተቆረጠው ገጽ ጋር አያይዘው
- በሁለት ጣቶች ቃጫ ይያዙ
- ከዚያም ርዝመቱን ከላጡ
በተጨማሪ ሂደት ውስጥ ሩባርብ ግራጫ-ቡናማ ጥላ እንዲለብስ ካልፈለጉ ከላጡ በኋላ ቅጠሎቹን መንቀል አለብዎት; ከዚያም አትክልቶቹ ቆንጆ ቀይ ቀለም ይይዛሉ. ይህንን ለማድረግ ለ 1 ደቂቃ ያህል ሩባርብ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለማስቀመጥ በወንፊት ይጠቀሙ እና ወዲያውኑ ቁርጥራጮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። አትክልቶቹ በተለይ ቅዝቃዜው እንደ ማቆያ ዘዴ ከተፈለገ ይጸዳሉ.
ቀዝቅዝ ሩባርብ
በመሰረቱ የቀዘቀዘ ሩባርብ የሚሠራው ግንዱን ወደ ንክሻ መጠን ከቆረጠ በኋላ ነው። ሩባርብን በቅድሚያ ማቀዝቀዝ ጠቃሚ ሆኖ ተገኝቷል፡
- የመጀመሪያው የቀዘቀዙ የሩባርብ ቁርጥራጮች እርስ በርስ ተዘርግተዋል
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት፣ ትሪ ወይም መቁረጫ ሰሌዳ ለመዘርጋት ተስማሚ ነው
- ቁራጮች እርስበርስ መነካካት የለባቸውም
- የመቀዝቀዝ ጊዜ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአት ነው
ይህን ዘዴ ከመረጡ የነጠላ ቁርጥራጮቹ እንዳይቀዘቅዙ እና እንዳይጣበቁ ያረጋግጣሉ። በኋላ ላይ ሩባርብን በተሻለ ሁኔታ መከፋፈል ይችላሉ. ከዚያም የሩባርብ ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በመያዣዎች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. የፍሪዘር ቦርሳዎች በተሻለ ሁኔታ በማኅተም ወይም በቫኩም መታተም አለባቸው።እንደ ማንኛውም የቀዘቀዙ ምግቦች፣ አነስተኛ አየር ወደ ዱላዎቹ ይደርሳል፣ ጣዕሙ ይረዝማል። በተጨማሪም የፍሪዘር ማቃጠል አደጋ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. Rhubarb በዚህ መንገድ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ አመት ድረስ ይቆያል. በሚቀልጥበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ብዙውን ጊዜ ትንሽ ብስባሽ ናቸው; ሆኖም ይህ ስለ ዘንጎቹ ጥራት ምንም አይናገርም።
በበረዶ ውስጥ የመቆየት ሌላኛው መንገድ የጁስ መታጠቢያ ዘዴን መጠቀም ነው፡
- አሲድ ዝቅተኛ ይዘት ያላቸውን ጭማቂዎች ምረጥ
- የወይን ጁስ ወይም ፒች ጁስ ተስማሚ ናቸው
- በተዘጋጁት ቁርጥራጮች ላይ ጭማቂ አፍስሱ
- ፍሪዘር ቦርሳ ውስጥ አስገባ እና ፍሪዘር ውስጥ አስገባ
- ማይክሮዌቭ ውስጥ ለሂደት ማድረቅ
በዚህ ዘዴ ስኳሩ አትክልቶቹ የራሳቸው የሆነ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም እንዲኖራቸው ከማድረጉም በላይ እንዳይደርቅ ይከላከላል።
ሪሁባርብን በማፍላት መጠበቅ
ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የሩባርብ ዝርያን በጥበብ መምረጥ ተገቢ ነው። አረንጓዴ ወይም ቀይ እንጨቶችን መጠቀም ላይ በመመስረት, የተለያዩ ጣዕም ልዩነቶች ሊጠበቁ ይችላሉ. አረንጓዴ ግንድ በጣም ጎምዛዛ ሳለ, ቀይ rhubarb ጣፋጭ ጣዕም; ቆዳቸው እና ቡቃያቸው ቀይ ቀለም ያላቸው እነዚህ ዝርያዎች በተለይ ለስላሳ ናቸው. Gourmets ብዙ ጊዜ እዚህ እንደ ራስበሪ የሚመስል ማስታወሻ ይቀምሳሉ።
ተስማሚ የሆነ የሩባርብ አይነት ከመረጡ በኋላ አስፈላጊዎቹን እቃዎች ማዘጋጀት ይቻላል. ማከሚያዎችን ለመሥራት አንድ ትልቅ ድስት, ውሃ, ስኳር ወይም ጣፋጭ, እንዲሁም አትክልቶች እና የጃም ማሰሮዎች በዊንዶ ኮፍያ ያስፈልግዎታል. በሚቀመጡበት ጊዜ የሚከተሉት ገጽታዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው-
- ሬሾ 3፡1፡ 0.5 (ሩባርብ፡ ውሃ፡ ስኳር) መሆን አለበት
- በተጨማሪም ለጣዕም ውሃ ሙሉ በሙሉ መራቅ ትችላለህ
- የተቆረጠውን ሩባርብ ላይ ስኳር ጨምር
- ድብልቅቁ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ያድርጉ
ካሎሪ ለመቆጠብ ከፈለጉ ከስኳር ይልቅ ጣፋጭ ይጠቀሙ; Rhubarb በ stevia ሊጣፍጥ ይችላል. የሎሚ ጭማቂ, ብርቱካንማ ልጣጭ ወይም የተቦጫጨቀ የቫኒላ ፓዶች ኮምፓሱን ለማጣራት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል; ጣፋጩን የራሱ የሆነ ልዩ ስሜት ይሰጣሉ. ከተጣራ በኋላ ሩባርብ የተቀቀለ ነው; ይህንን ለማድረግ, ኮምፓሱ የሚፈለገውን መጠን እስኪያገኝ ድረስ ድብልቁን ይንገሩን. ድብልቁ በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ተዘጋጁት የጃም ማሰሮዎች ያስተላልፉ; ከዚያም ወደ ውስጥ ፈሰሰ እና በጥንቃቄ ይዘጋል. ከዚያም ብርጭቆዎችን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለሌላ ሩብ ሰዓት ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. በአማራጭ, ለተመቻቸ ጥበቃ ከሞሉ በኋላ ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ማዞር ይቻላል.
ጠቃሚ ምክር፡
ኮምፖቱ በተቻለ መጠን ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ ማሰሮዎቹ ቀድመው ማምከን አለባቸው። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ በደንብ ይጸዳሉ እና ከዚያም በሚፈላ ውሃ ይታጠባሉ።
በዚህ መንገድ ተጠብቆ የሚገኘው ሩባርብ ለብዙ ወራት ይቆያል። ብርጭቆዎችን በተጨማሪ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ አይደለም; ኮምፓሱ በጓሮው ውስጥ ተከማችቷል. የተከፈቱ ማሰሮዎች ብቻ ይቀዘቅዛሉ።
የኮምፕዩተር አሰራር በጣም የተለያየ ነው፡ ጣፋጩ እና መራራ ቅይጥ በባህላዊ መንገድ እንደ ፑዲንግ ወይም ኬክ ባሉ ጣፋጮች ይቀርባል። ግን እንደ ዳክዬ ጡት ያሉ ጣፋጭ ምግቦችም በኮምፖው ሊጣሩ ይችላሉ።
ሩባርብን እንደ ጄሊ ማቆየት
በመጨረሻም የተትረፈረፈ የሩባርብ ምርት ጣፋጭ ጄሊ እንዲሆን ማድረግ ይቻላል። ይሁን እንጂ በአጠቃላይ በጣም ጎምዛዛ አትክልት ስለሆነ ሩባርብን ከጣፋጭ ፍራፍሬ ለምሳሌ እንጆሪ ጋር ማዋሃድ ጥሩ ሀሳብ ነው.እንዲህ ዓይነቱን ጄሊ በጣም በቀላሉ ሊሠራ ይችላል-
- እንጆሪ እና ሩባርብን እጠቡ እና በግምት ቆርጠህ
- ጁሲንግ ቁርጥራጭ
- ጁስ ከስኳር ጥበቃ ጋር ያዋህዱ
- ድብልቁን ወደ ሙቀቱ አምጡና ከዚያም እያነቃቁ ለ 4 ደቂቃ እንዲበስል ያድርጉት
- በመጨረሻም በጃም ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና በጥብቅ ይዝጉ
የነጠላ ንጥረ ነገሮች መጠን እንደየግል የምግብ አሰራርዎ ሊለያይ ይችላል። እንደ ጃም, ኮምፕሌት ወይም በረዶ - ሩባርብ በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል. እና የሚወዷቸውን አትክልቶች በጥሩ ሁኔታ ካስቀመጡት ዓመቱን ሙሉ በፍራፍሬ-ጎምዛዛ ማስታወሻ በጣፋጭ እንጨቶች መደሰት ይችላሉ።
