Aubergines ጤነኛ ናቸው፣ ስብ እና ካሎሪ ዝቅተኛ ናቸው። ምንም እንኳን የራሳቸው ትንሽ ጣዕም ቢኖራቸውም, ደስ የሚል ወጥነት አላቸው. ያለጊዜው ለመደሰት ከፈለጋችሁ ማሰር ትችላላችሁ።
ተስማሚ ፍራፍሬዎች
Aubergines ከነሐሴ እስከ ጥቅምት ባለው ጊዜ ውስጥ ናቸው። የሚቀዘቅዙ ፍራፍሬዎች በእርግጠኝነት ትኩስ እና የበሰሉ መሆን አለባቸው ፣ ግን ያልበሰለ መሆን አለባቸው። ከራስዎ የአትክልት ቦታ የእራስዎን ከሰበሰቡ ይህ ብዙውን ጊዜ ችግር አይደለም. በተገዙ ፍራፍሬዎች ሁኔታው የተለየ ነው. አንድ የበሰለ የእንቁላል ፍሬ ማት ፣ የሚያብረቀርቅ ዛጎል አለው ፣ እሱም ሲጫኑ ትንሽ አይሰጥም።
በጣም ለስላሳ ከሆነ ወይም ነጠብጣብ ያለበት ዛጎል ካለበት መራቅ ይሻላል። በመሠረቱ, ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ላለመግዛት ይመከራል, ነገር ግን ትናንሽ የሆኑትን. እነሱ ብዙውን ጊዜ የበለጠ መዓዛ ያላቸው እና ጣዕማቸው የበለጠ ኃይለኛ ናቸው። ያልበሰለ የእንቁላል ፍሬ ለምግብነት ተስማሚ አይደለም, ጥሬም ሆነ የበሰለ አይደለም. ከአረንጓዴ ድንች ጋር በሚመሳሰል መልኩ እነዚህ ፍራፍሬዎች የማይበሉትን መርዛማ ሶላኒን እና መራራ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ በረዶነት በሚመጣበት ጊዜ, የተለያዩ ዘዴዎች አሉ.
ጥሬ የእንቁላል እፅዋትን ቀዝቅዝ
ጥሬ የቀዘቀዙ የእንቁላል ፍራፍሬዎች በተለይ ለምግብነት የሚውሉ ሲሆን ከቀለጠ በኋላ ባለው ለስላሳ ወጥነት ምክንያት ንፁህ ንፁህ ማዘጋጀት ወይም ወጥ ማድረግ። ለገበያ የሚቀርቡ ማቀዝቀዣዎች ቦርሳዎች፣ የፕላስቲክ እቃዎች ወይም ሌሎች በቀላሉ ሊታሸጉ የሚችሉ እና በረዶ-ተከላካይ ኮንቴይነሮች ለማቀዝቀዝ ተስማሚ ናቸው። የማቀዝቀዣ ከረጢቶችን በሚጠቀሙበት ጊዜ, በተቻለ መጠን የኮንደንስ መፈጠርን ለማስቀረት በተቻለ መጠን ትንሽ አየር በቦርሳዎች ውስጥ መቆየቱን ማረጋገጥ አለብዎት.
- የእንቁላል እፅዋትን በተቻለ መጠን ትኩስ አድርገው ይሰብስቡ
- ጤናማ እና ያልተነካኩ ናሙናዎችን ብቻ ተጠቀም
- በአፈር ላይ የተጣበቀ ቅሪትን በአትክልት ብሩሽ ያስወግዱ
- ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ስር እጠቡት
- በጥንቃቄ ማድረቅ
- በቢላ ወይም በተሳለ ቢላዋ
- ልጣጭ መራራ ጣዕም ሊያዳብር ይችላል
- ስምንት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ
- በፍሪዘር ከረጢቶች በክፍል ውስጥ ያሽጉ
- ቦርሳውን አየር እንዳይዘጋ በማሸግ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያድርጉት
ጠቃሚ ምክር፡
የእንቁላል ፍሬው ከተቆረጠ በኋላ በተቻለ ፍጥነት በረዶ መሆን አለበት። ለረጅም ጊዜ ከተዋቸው ልክ እንደ ፖም ወይም ድንች ቁርጥራጭ ቡናማ ቀለም ይኖራቸዋል።
ፍራፍሬ ከማቀዝቀዝ በፊት ማብሰል
ምግቡ ቶሎ እንዲዘጋጅ እናንተም ከመቀዝቀዝዎ በፊት እንቁላሉን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ብላንቺንግ
አትክልቶችን ከቀዝቃዛው በፊት ማበጠር ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ለግንባታው መበስበስ እና ለጣዕም እና ለቪታሚኖች መጥፋት ምክንያት የሆኑ የተወሰኑ ኢንዛይሞችን እንቅስቃሴ ይቀንሳል። እዚህ ደግሞ አትክልቶቹ በመጀመሪያ ይጸዳሉ እና ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ. ወዲያውኑ መጠቀም የሚችሉትን ያህል ብቻ መቁረጥ ጥሩ ነው. ፍራፍሬዎቹ ከመቀዝቀዙ በፊት ስለሚሞቁ, መፋቅ አያስፈልጋቸውም.
- እንደ ፍሬው መጠን በመወሰን ውሃው ላይ ጨው ጨምሩበት እና ወደ ሙቀቱ አምጡ
- የሎሚ ጭማቂን ጨምሩ የፍራፍሬ ፍራፍሬ ቀለም እንዳይቀየር
- ከሶስት እስከ አራት ሊትር ውሃ በግምት 125-200 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ የእንቁላል ኩቦችን ጨምሩበት
- ብላንች ለሶስት ደቂቃ ያህል
- ከዚያም በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ
- ወዲያዉኑ በኮንቴይነር ውስጥ በበረዶ ውሃ ወይም በበረዶ ክበቦች ያስቀምጡ
- በበረዶ ውሃ ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል ይውጡ
- ከዚያ በወንፊት አፍስሱ እና እንዲፈስ ያድርጉ
- ወይንም ለማድረቅ በበርካታ የኩሽና ወረቀቶች ላይ ተኛ
- ከማቀዝቀዣው በፊት ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ
- ከዚያም ወደ ፍሪዘር ከረጢቶች ወይም ጣሳዎች እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ
- ከ18 ዲግሪ ሲቀነስ እስከ ዘጠኝ ወር ድረስ የተረጋጋ
- ቫክዩም እስከ 14 ወር እንኳን የታሸገ
እንዲሁም የተፋሰሱትን የእንቁላል ቁራጮችን በጠፍጣፋ ሳህን ላይ በቀላሉ በመዘርጋት በማቀዝቀዣው ውስጥ ከአንድ እስከ ሶስት ሰአት ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል ይህም እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን ነው። የቀዘቀዙት ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ተጭነው ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ።
ጠቃሚ ምክር፡
ለመቅላት የሚሆን ውሃ በቀላሉ ለአምስት ጊዜ ያህል እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። አስፈላጊ ከሆነ ውሃ እና/ወይም የሎሚ ጭማቂ በተገቢው መጠን ይጨምሩ።
መጋገር፣መጋገር ወይም መጥበስ
Aubergines ከመቆየቱ ወይም ከመቀዝቀዙ በፊት መጥበስ፣መጠበስ ወይም መጋገር ይቻላል። እነሱን በቁመት መቁረጥ ወይም ሙሉ ለሙሉ መተው ይችላሉ. ዛጎሉ መወገድ አያስፈልገውም።
- ሙሉውን የእንቁላል ፍሬ በአንድ በኩል ርዝመቱን ይቁረጡ
- Stem base በፍሬው ላይ ሊቆይ ይችላል፣ነገር ግን የግድ መሆን የለበትም።
- በአማራጭ የእንቁላል ፍሬውን በትንሹ ጥቅጥቅ ባለ ቁራጮች ይቁረጡ
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ
- ሙሉ ፍራፍሬ ወይም ቁርጥራጭ በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያድርጉ
- ሁለቱንም በዘይት ይቀቡ
- ከዚያም ወርቃማ ቡኒ ድረስ ጋግር
- እንደ ፍሬው መጠን ከ30 እስከ 60 ደቂቃ
- ከዚያም ከምድጃ ውስጥ አውጥተው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ
- በሚታሸጉ የፍሪዘር ከረጢቶች ወይም በላስቲክ ሳጥን ውስጥ አስቀምጡ እና ፍሪዘር ውስጥ ያድርጉት
- የመደርደሪያው ሕይወት ከተጠበሰ እንቁላል ጋር ተመሳሳይ ነው
አማራጮች ለቅዝቃዜ
ብዙ ፍራፍሬዎች በአንድ ጊዜ ቢበስሉ እና መሰብሰብ ከሚያስፈልጋቸው የእንቁላል ፍራፍሬዎችን በማድረቅ የእድሜ ዘመናቸውን ማራዘም ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በጣም ጥሩው መንገድ እንደገና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው. ማድረቅ በምድጃ ውስጥ ሊከናወን ይችላል ፣ የውሃ ማድረቂያ ፣ በክር እና በመስቀል ላይ ወይም ከቤት ውጭ በመደርደሪያ ላይ መተኛት። ጠቅላላው ነገር ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ቁርጥራጮቹ በደንብ ከደረቁ በኋላ አየር በማይገባባቸው እና ግልጽ ባልሆኑ መያዣዎች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. የደረቁ የእንቁላል ዛፎች እንደ ደረቅ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ጠቃሚ ምክር፡
የእንቁላል ፍሬን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አይመከርም። እዚህ ብርሃን እና ግፊት-ትብ ፍሬ የጎማ ወጥነት ይወስዳል።
