ፍራፍሬውን በማድረቅ ማቆየት ጥንታዊ ዘዴ ነው። ከዘመናችን በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በዓለም ላይ በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ሰዎች በበጋ ብቻ ሳይሆን በክረምቱ ወቅትም ፍሬ ለመብላት ይጠቀሙባቸው ነበር። እንደ አንድ ደንብ, ምድጃ ተብሎ የሚጠራው ለዚህ ዓላማ ተብሎ የተዘጋጀው ማድረቂያ ምድጃ ጥቅም ላይ ይውላል. በአሁኑ ጊዜ የልጆችን ጨዋታ ማድረቅን የሚሠሩ በልዩ መደብሮች ውስጥ አውቶማቲክ ማድረቂያዎች አሉ። እርግጥ ነው, አዲስ መሳሪያ መግዛት የለብዎትም. ምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ እንዲሁ ይሰራል።
ፍራፍሬ ለምን ደረቅ ነው?
ትኩስ ፍራፍሬ በማድረቅ እና በተፈጥሮ በውስጡ የያዘውን ውሃ በማንሳት ሶስት ዋና ዋና ጥቅሞች አሉት። በአንድ በኩል, ይህ ማለት ፍሬዎቹ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ ማለት ነው. የውሃ መወገድ የበሰበሱ መፈጠርን ይከላከላል ወይም ያዘገያል. በተመሳሳይ ጊዜ, አንጻራዊ የ fructose ይዘት ይጨምራል, ይህም የመጠባበቂያ ውጤት አለው. የግለሰብ ፍሬዎች ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቆዩ ለመናገር አስቸጋሪ ነው. ይህ በመሠረቱ በፍራፍሬው ዓይነት እና በማድረቅ ደረጃ ላይ የተመሰረተ ነው. እንደአጠቃላይ ግን የደረቁ ፍራፍሬዎች በትክክል ከታሸጉ ለብዙ ወራት ሊቆዩ ይችላሉ ሊባል ይችላል. በመከር ወቅት ከተሰበሰበ በኋላ በእርግጠኝነት ክረምቱን ያሳልፋል. ሌላው ጠቀሜታ ፍራፍሬዎቹ ከደረቁ በኋላ በቀላሉ ጣፋጭ, ፍራፍሬ እና በአጠቃላይ የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም አላቸው. በመጨረሻም የደረቁ ፍራፍሬዎችም ጤናማ ናቸው ምክንያቱም ማድረቅ የማዕድን እና የቫይታሚን ይዘታቸውን ይጨምራል. በተጨማሪም ፣ አብዛኛዎቹ የደረቁ የፍራፍሬ ዓይነቶች እንዲሁ በሚያስደንቅ ሁኔታ በፋይበር የበለፀጉ እና የምግብ መፈጨትን ያበረታታሉ።
የትኞቹ ፍሬዎች ደርቀዋል?
አሁን በአትክልት ቦታችን የሚበቅሉት የተለያዩ የፍራፍሬ አይነቶች በተለያየ መንገድ ለማድረቅ ምቹ ናቸው። በሚከተሉት ዝርያዎች ወይም ዝርያዎች ላይ ምንም ችግሮች የሉም:
- አፕል
- እንቁዎች
- በለስ
- ፕለም
- ወይን
- አፕሪኮት
ጠቃሚ ምክር፡
ሁልጊዜ ፍሬውን ከተሰበሰቡ በኋላ ወዲያውኑ ያድርቁት እና ፍሬዎቹን ለጊዜው አያስቀምጡ። ይህ ማለት የቫይታሚን ይዘቱ ከፍ ባለ ደረጃ ላይ ይቆያል ማለት ነው።
ዝግጅት
ፍራፍሬውን በትክክል ለማድረቅ ጥቂት ትንንሽ የመጀመሪያ ደረጃዎች ያስፈልጋሉ። እርግጥ ነው, መጀመሪያ መሰብሰብ አለበት. ከዚያም በእርግጠኝነት በንጹህ ውሃ መታጠብ አለብዎት.አንዴ ይህ ከተደረገ, ሁሉም ፍራፍሬዎች ይጸዳሉ እና ማንኛውም ዘሮች ይወገዳሉ. እንደ ፖም ወይም ፒር የመሳሰሉ ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ በጥብቅ ይመከራል. ቀጭን ቁርጥራጮቹ, ለማድረቅ ቀላል እና ፈጣን ናቸው. የደረቀ ፍሬህ ትኩስ እና አጓጊ ሆኖ እንዲታይ ከፈለክ ከመድረቅህ በፊት ትኩስ ፍሬውን በተጨማለቀ የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ውሰድ።
እቶን መድረቅ
ማድረቂያ ከሌለዎት እና መግዛት ካልፈለጉ በኩሽና ውስጥ ያለውን ምድጃ በመጠቀም ትኩስ ፍራፍሬዎችን ለማድረቅ ጥሩ ነው. ሞቃታማ አየር በቧንቧ ውስጥ ያለማቋረጥ እንዲሰራጭ ስለሚያስችል የአየር ማከፋፈያ አየር ምድጃ ተብሎ የሚጠራው ለዚህ በጣም ጥሩ ነው. ሁሉም ነገር በቀላል ታች እና ከፍተኛ ሙቀት በአንፃራዊነት በቀላሉ ይሰራል. እርግጥ ነው, የሙቀት መጠኑ ትልቅ ጠቀሜታ አለው. በምድጃው ዝቅተኛው አቀማመጥ ላይ መሆን አለበት, ይህም ብዙውን ጊዜ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው.በምንም አይነት ሁኔታ ይህ የሙቀት መጠን ከ 50 ዲግሪ መብለጥ የለበትም, አለበለዚያ ፍሬው እንዳይደርቅ ነገር ግን የተጋገረበት አደጋ አለ. በሚደርቅበት ጊዜ እንደሚከተለው ይቀጥሉ፡
- በርካታ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በምድጃው ላይ ይንጠፍጡ እርጥበቱን ለመያዝ
- የተቆረጡትን ፍራፍሬዎች ከላይ በማሰራጨት እርስበርስ እንዳይጣበቁ ያድርጉ
- ሁልጊዜ የምድጃውን በር ትንሽ ክፍተት ከፍቶ ይተውት ለምሳሌ የእንጨት ማንኪያ በመጭመቅ እርጥበቱ እንዲያመልጥ
- ፍራፍሬውን በየ15 ደቂቃው ይለውጡ
በአጠቃላይ ፍሬዎቹ ለምን ያህል ጊዜ መድረቅ እንዳለባቸው መናገር አይቻልም። ብዙውን ጊዜ እዚህ የሚረዳው ብቸኛው ነገር በየጊዜው የደረቁን ደረጃ በእጅ መሞከር ነው. የአንዳንድ ፍራፍሬዎች ወለል መጨማደዱ አብዛኛው ውሃ ከውስጡ መውጣቱን አመላካች ነው። ይህ በተለይ ለወይን, ፕሪም እና አፕሪኮት እውነት ነው.
ማይክሮዌቭ ውስጥ ማድረቅ
ከድርቀት እና ከምጣዱ በኋላ ማይክሮዌቭ ፍራፍሬውን በማስተዋል እና በሚቻል ጊዜ ለማድረቅ ሶስተኛው አማራጭ ነው። ሆኖም ፣ በዚህ መሳሪያ ሲደርቁ አብዛኛዎቹ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት እንደሚጠፉ ማወቅ አለብዎት - ቢያንስ ከመጋገሪያው የበለጠ። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል፡
- መጀመሪያ ፍሬውን በማይክሮዌቭ ውስጥ በከፍተኛ ኃይል ለሁለት ደቂቃ ያህል ያሞቁ
- ከዚያም እርጥበቱ እንዲወጣ በሩን ክፈቱ
- ከዚያም ፍሬውን በማይክሮዌቭ ውስጥ በዝቅተኛው ቦታ ከ20 እስከ 30 ደቂቃ ያህል ይተውት
- እርጥበት ለማውጣት በየሁለት እና ሶስት ደቂቃው በሩን ለአጭር ጊዜ ክፈት
በደረቅ ወቅት የእርጥበት ማስወገጃ አስፈላጊነት በእርግጠኝነት ሊታሰብ አይገባም።ይህ ምድጃውን እና ማይክሮዌቭን ይመለከታል. በሩን በመደበኛነት ካልከፈቱ እና እርጥበቱ በመሳሪያው ውስጥ ከቀጠለ ፍሬው ይበስላል ነገር ግን ደረቅ አይሆንም።
የውጭ አየር ማድረቂያ
ምንም ይሁን ምድጃ ወይም ማይክሮዌቭ - በእነዚህ መሳሪያዎች ውስጥ ፍራፍሬ በጣም ደረቅ ከሆነ ሁልጊዜ ከፍተኛ የኃይል ፍጆታ ያስከትላል. ይህ ለኪስ ቦርሳዎም ሆነ ለአካባቢው ጥሩ አይደለም. ገንዘብ ለመቆጠብ እና ተፈጥሮን ለመጠበቅ ከፈለጉ ከቤት ውጭ ጥሩ አሮጌ አየር ማድረቅ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ማወቅ አለብዎት. በተጨማሪም ፍሬዎቹ ከአእዋፍ እና ከነፍሳት በደንብ ሊጠበቁ ይገባል. በአጠቃላይ አየር ማድረቅ የግድ አይመከርም።
ከደረቀ በኋላ
የደረቁ ፍራፍሬዎች በደንብ ታሽገው ተጠብቀው ይቀመጣሉ።የፕላስቲክ ከረጢቶች ወይም የፕላስቲክ እቃዎች በተለይ እንደ ማሸግ ተስማሚ ናቸው. የብረታ ብረት ጣሳዎች ግን ብዙም ጥሩ አይደሉም ምክንያቱም የተቀረው የፍራፍሬ አሲድ ከብረት ጋር ምላሽ ሊሰጥ ይችላል. የደረቁ ፍራፍሬዎችን በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል. ልክ እንደ ጣፋጭ መክሰስ ወይም እንደ ሙስሊ የፍራፍሬ መጨመር ጥሩ ጣዕም አላቸው. ነገር ግን ፍራፍሬዎቹ በቀላሉ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ይሁን እንጂ በመጀመሪያ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በውሃ ውስጥ ማጠጣት ጥሩ ነው. ይህ ለጣፋጭ ኬክ አስፈላጊ የሆነውን ጭማቂ ያረጋግጣል ፣ ለምሳሌ ጣፋጩን እና ጣዕሙን ሳይቀንስ።
