በአትክልትህ ውስጥ የኩዊንስ ዛፍ ለማግኘት እድለኛ ነህ? ኩዊንስ ለየት ያለ ጣፋጭ ጣዕም ብቻ ሳይሆን (ከሮዝ ቤተሰብ ውስጥ መሆናቸው በከንቱ አይደለም) ብዙ ጤናማ ነገሮችንም ይዘዋል፡
ቫይታሚን ሲ፣ፖታሲየም፣ሶዲየም፣ዚንክ፣አይረን፣መዳብ፣ማንጋኒዝ እና ፍሎራይን ናቸው። ኩዊንስ በተጨማሪ ታኒን, ታኒክ አሲድ, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ብዙ pectin ይዟል, የኋለኛው ደግሞ ለመዘጋጀት አስደሳች ነው. እንደ አለመታደል ሆኖ በጀርመን የሚገኙ የኩዊን ዛፎች ፍሬዎችን በጥሬው መብላት አይችሉም ፣ በውስጣቸው ባለው ታኒን ምክንያት በጣም ጠንካራ እና መራራ ናቸው። የኩዊንስ ዛፍዎ በመከር መጨረሻ ላይ የበለጸገ ምርት ካፈራ, እነዚህ ፍሬዎች በሆነ መንገድ መከናወን አለባቸው. Quince Jelly በጣም ተወዳጅ ነው, በዚህ መንገድ ነው የሚሰራው:
አዘጋጅ እና ጁስ ኩዊስ
ከማቀነባበሪያ በፊት የወረደውን (ፉር) ኩዊሱን ብዙ መራራ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ በጠንካራ ጨርቅ ተጠቅሞ በደንብ መታሸት አለበት። ይህ በጥሩ እና በጣም ለስላሳ የሽቦ ብሩሽ በበለጠ ፍጥነት ሊከናወን ይችላል, ነገር ግን ይህ በቆዳው ላይ ጥሩ ጭረቶች ስለሚያስከትል, ይህ አሰራር የሚመከር ኩዊንስ ቶሎ ቶሎ እንዲሰራ ከተፈለገ ብቻ ነው.
ከዚያ በኋላ ኩዊሳዎቹ ታጥበው በግምት ተቆርጠው በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ። ኩዊሳዎቹን በውሃ ብቻ ይሸፍኑ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ። አሁን ኩዊስ በመካከለኛ የሙቀት መጠን ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለማብሰል ይፈቀድለታል. ድብልቅው በጨርቅ ውስጥ ይጣላል, ጄሊው ሙሉ በሙሉ ግልጽ ሆኖ እንዲቆይ ከፈለጉ በጣም በጥንቃቄ ሳይጫኑ. የሎሚ ጭማቂ ለመቅመስ ወደ ኩዊስ ጭማቂ ይጨመራል፤ የአንድ የሎሚ ጭማቂ በብዛት በአንድ ኪሎ ግራም ኩዊስ ይጠቀማል።
ጁሲንግ ከእንፋሎት ጭማቂ ጋርም ይሰራል። ትንሽ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨመራል, ቀዳዳ የሌለበት የተንጠባጠብ ማጠራቀሚያ በውስጡ ይቀመጥና ጭማቂውን ይይዛል. የተቦረቦረው ጎድጓዳ ሳህን ባልተሸፈነው ላይ ይጣላል እና በተቆራረጡ ኩይኖች ይሞላል. ከዚያም እንደ መመሪያው ጭማቂ, ኩዊሱ የተወሰነ ጊዜ ይወስዳል. የእኛ ኩዊንስ ምናልባት ለተለመደው ጁስሰር በጣም ጠንከር ያለ እና ሹካዎቹን ሊጎዳ ይችላል።
ኩዊንስ ጄሊ ማብሰል
ጭማቂውን ይለኩ እና ግማሹን ክብደትን በስኳር ማቆየት ይጨምሩ። እንደ የሎሚ የሚቀባ ቅጠል ያሉ ለመቅመስ ቅመሞች አሁን እንዲሁ ተጨምረዋል። ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ወደ ሙቀቱ ያመጣል እና ከዚያም ለ 2 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለበት. ቅመማ ቅመሞች ይወገዳሉ እና የ quince jelly ወዲያውኑ በመጠምዘዝ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል። ከዚያም የምግብ ፊልሙን በከፍተኛ መቶኛ አልኮሆል ጎትተው በማሰሮዎቹ ላይ ያስቀምጡት, ክዳኑን ይከርክሙት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ጄሊውን ወደታች ያዙሩት.
ስኳር ሳይጠብቅ ኩዊንስ ጄሊ
ክዊንስ አሁንም በቂ የሆነ pectin እንዲይዝ ነገር ግን ያልበሰሉ ካልሆኑ በጊዜው ከተሰበሰቡ መስራት አለበት። ትክክለኛው ጊዜ ኩዊንስ ከአረንጓዴ ወደ ቢጫ በሚቀየርበት ጊዜ መሆን አለበት. ከዛ ጭማቂው ላይ ምንም አይነት የመጠባበቂያ ስኳር አይጨምሩ, ለመቅመስ ስኳር ብቻ. በ quince ውስጥ ያለው pectin ሙሉ በሙሉ ያለ ስኳር ጄል ይባላል, ምናልባት አንድ ጄሊ የሚሆን ሐሳብ ስጋ ያልተለመደ ተጨማሪ ነው? ምናልባት ከአንዳንድ ቅመሞች ጋር ተጣርቶ ሊሆን ይችላል? ጄሊውን በመሞከር ኩዊንስ በቂ pectin ይለቅ እንደሆነ ማረጋገጥ ይችላሉ፡ የተወሰነውን ድብልቅ በብርድ ድስ ላይ ያስቀምጡት፡ ከዚያም ድብልቁ ወፍራም መሆን አለበት። ይህ ካልሆነ ምግብ ማብሰልዎን መቀጠል ወይም ስኳርን ማቆየት ይችላሉ.
ከፈላ በኋላ የሚቀረው ለስላሳ የበሰለ ኩዊንስ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የሆነ የኩዊንስ እንጀራ ማዘጋጀት ይቻላል። ይህንን ለማድረግ ካቀዱ, በሚታጠብበት ጊዜ, ንፁህ ብስባሽ እንዲቆይ, ግንዱን, አበባውን እና ዘሩን መቁረጥ አለብዎት.
