ዕፅዋትና ቅመማ ቅመም የሚሉት ቃላት ሁልጊዜ ግራ መጋባት ይፈጥራሉ። ለምግብ እና ለመጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአንድ ቦታ ላይ እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን ሲጠቅሱ በአጋጣሚ ይመስላል። እንደ እውነቱ ከሆነ, የዘፈቀደ ወይም ተመሳሳይ የቃላት ምርጫ አይደለም. ይልቁንም ግልጽ የሆነ ልዩነት አለ. እራስዎን መጠየቅ አቁም፡ ልዩነቱ ምንድን ነው? ሁለቱንም ቃላት ከአሁን በኋላ በትክክል ለመጠቀም ማብራሪያዎቹን ይከተሉ።
ፍቺ እና ምሳሌዎች
ህግ አውጭው ሸማቾች በመደብሩ ውስጥ ግልጽ የሆኑ የምርት ስሞችን እንዲያገኙ የማድረግ ፍላጎት አለው።ስለዚህ፣ በጣም ረጅም በሆነው 'የቅመማ ቅመም እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች መመሪያ' ውስጥ፣ እነዚያ እፅዋት በምግብ ጣዕም እና ሽታ ላይ ተፅእኖ ያላቸው ቅመሞች እንደሆኑ ተገልጿል። በቅመማ ቅመም እና ቅጠላ ቅጠሎች መሰረት የሚከተለው ልዩነት ትርጉሙን ያብራራል-
ቅመሞች፡ ናቸው
- ሥሮች
- ዘሮች
- አበቦች
- ቡድስ
- ባርኮች
- ፍራፍሬዎች
- አበቦች
- ሽንኩርት
ዕፅዋት ናቸው፡
- ቅጠሎች
- በቆልት
- አበቦች
የተጠቀሱት ነጠላ እቃዎች ትኩስ እና የደረቁ ሳይሆኑ በሙሉ ወይም በከፊል ሊዘጋጁ ይችላሉ።
ይከተለዋል፡
ዕፅዋት እንደ ቅመማ ቅመም ሊቆጠር ይችላል - ቅመማ ቅመሞች የግድ ዕፅዋት አይደሉም።
የሚከተሉት ምሳሌዎች ለማብራሪያ ዓላማዎች ናቸው፡
- የሚያረጋጋ ሻይ ከእውነተኛ ካምሞሊም ሊሠራ ይችላል። ይሁን እንጂ ምግብ አይቀምስም. ስለዚህም ከዕፅዋት የተቀመመ ተክል ነው, ነገር ግን ቅመም አይደለም.
- Caperር የካፐር ቤተሰብ የአበባ ካፕሱል ናቸው እና ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ። ይሁን እንጂ ዕፅዋት አይደሉም. ከመሬት በታች ያለው አምፖል አካል በሆነው በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ላይም ተመሳሳይ ነው ስለዚህ ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት ተመድቧል።
በዚህ አውድ ለማጣፈጫነት የሚያገለግሉ ነገር ግን ከእጽዋት ያልተገኙ ንጥረ ነገሮችስ? ለዚሁ ዓላማ, አጠቃላይ ቃል ቀርቧል: ወቅቶች. ይህ ለምሳሌ የጠረጴዛ ጨው ያካትታል, እሱም ክሪስታል መነሻ ነው. በተጨማሪም ስኳር እዚህ, ማር ወይም የምግብ ዘይት, እንዲሁም ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና የምግብ ቅጠላ ቅጠሎች ተመዝግቧል.
በጣም ጠቃሚ መዓዛ ያላቸው እፅዋት
በኩሽና ውስጥ ያሉት እፅዋቶች በኩሽና ውስጥ ያሉ ምግቦችን ለማጣፈጫነት ብቻ ተስማሚ ከሆኑ የመትከል እቅድ የሚከተሉትን ዝርያዎች መያዝ አለበት.
አኒሴድ
የአመታዊው ተክል ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ዳቦ, መጋገሪያዎች, ሾርባዎች ወይም ጎመን ለመቅመስ ያገለግላሉ. 60 ሴንቲ ሜትር ቁመት ያለው አኒስ በረንዳ ላይ ባሉ ማሰሮዎች ውስጥ ለማደግም ተስማሚ ነው።
ባሲል
በዋነኛነት ትኩስ ወይም የደረቁ ምግቦች ላይ የሚጨመሩት ቅጠሎች ናቸው። የሜዲትራኒያን ዕፅዋት ተክል በአትክልቱ ውስጥ, በረንዳ ላይ እና በመስኮቱ ላይ መደበኛውን ቦታ አሸንፏል. ከ20 እስከ 60 ሴንቲ ሜትር ቁመት ያለው ባሲል የራሳቸው አትክልት ለሌላቸው ምግብ ሰሪዎችም ይገኛል።
የጫካ ነጭ ሽንኩርት
የጫካ ነጭ ሽንኩርቱ ተባይ፣ ቅጠላ ኳርክ ወይም ሰላጣ ጣዕም ይተዋል።የቺቭስ እና ነጭ ሽንኩርት ዘመድ አሁንም ብዙውን ጊዜ በዱር ውስጥ ይገኛል. በእራስዎ የእፅዋት አትክልት ውስጥ, ከሸለቆው መርዛማ ሊሊ ወይም ከቆሸሸው አሩም ጋር የመምታታት አደጋ አይኖርም. ከ20 እስከ 50 ሴ.ሜ ቁመት ያለው እና ስስ ነጭ አበባ ያለው ይህ ቅመም ተክል በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያው ውስጥ እንግዳ ተቀባይ ነው።
ጣዕም
ያለ ሣቮሪ፣ ወጥ ወይም አረንጓዴ ባቄላ ዋጋቸው በግማሽ ብቻ ነው። በባህላዊ ምግብ ማብሰል ውስጥ ከተለመዱት ቅመማ ቅመሞች ውስጥ የተሻሻሉ ቅጠሎች አንዱ ነው። በየሁለት ዓመቱ የሚበቅለው ተክል ለመንከባከብ ቀላል ስለሆነ ለጀማሪዎች ጥሩ እጩ ተደርጎ ይቆጠራል።
ጠቃሚ ምክር፡
ቺሊ የእጽዋት ተክል ሳይሆን በምደባ ተወዳጅ የሆነ ሰብል ነው። የደረቁ የካይኒ ዝርያዎች ምላጭ የተሳለ ካየን በርበሬ፣ ቡጢ የሚይዝ ቅመም ይሰጣል።
ዲል
የመጨረሻውን ጥሩ መዓዛ ያለው ንክኪ ለሾርባ፣ ለስርጭት፣ ለሰላድ ዘይት እና ለቃሚዎች የሚሰጡት የተኩስ ምክሮች ነው።አመታዊ፣ ቅጠላቅጠል የምግብ አሰራር እፅዋቱ በግሪንሀውስ፣ ከቤት ውጭ እና በመያዣው ውስጥ በእኩልነት ይበቅላል። ከ 30 እስከ 75 ሴ.ሜ ቁመት ያለው እና የማይፈለግ እንክብካቤ ፣ በግል የአትክልት የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ መደበኛ መሣሪያዎች አካል ነው።
ታራጎን
የፈረንሳይ ምግብ ወዳጆች ከዕፅዋት አትክልት ጋር የሚያዋህዱት ረቂቅ ባህሪ ያለው የቅመማ ቅመም ተክል የመጣው ከአስቴሪያ ቤተሰብ ነው። የብዙ ዓመት ታራጎን እስከ 150 ሴንቲ ሜትር ቁመት ይደርሳል, ይህም ለበረንዳው ወይም ለመስኮቱ ምቹ አይደለም. ወጣቶቹ ቡቃያዎች የሚሰበሰቡት ከአበባው ትንሽ ቀደም ብሎ ሲሆን ዓሳ፣ የዶሮ እርባታ፣ ሾርባ ወይም ኳርክን ለማጣፈጥ ነው። በተጨማሪም ታራጎን በታዋቂው የቤርናይዝ ኩስ ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው።
ነጭ ሽንኩርት
ሰዎች የትም ጣፋጭ ምግብ ማብሰል እና መመገብ በፈለጉበት ቦታ ነጭ ሽንኩርት የግድ ነው።ለኩሽቶች እንደ ሁለንተናዊ ቅመም ሆኖ የሚያገለግለው ሽንኩርት ነው. ለዓመታዊ እርባታ ተብሎ የተነደፈ, ከመሬት በላይ ያሉት የእጽዋቱ ክፍሎች እስከ 90 ሴንቲ ሜትር ቁመት ያድጋሉ. አንድ ሦስተኛው ቅጠሎች ሲደርቁ የነጭ ሽንኩርት አምፑል መሰብሰብ ይቻላል. በደቡባዊ አውሮፓ አገሮች ውስጥ ቡቃያዎች የተለያዩ የክልል ልዩ ምግቦችን ያጣጥማሉ።
ሎሬል
የደረቁ የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች በሁሉም በደንብ በተከማቸ የቅመማ ቅመም መደርደሪያ ውስጥ ናቸው። ከዚህ ወደ ቀይ ጎመን, ነጭ ጎመን, ጎላሽ ወይም ብራያን ይፈልሳሉ. ከትኩስ ላውረል ጋር ያለውን ከባድ ልዩነት ያጋጠመው ማንኛውም ሰው ወዲያውኑ እንደ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኛ ተክሉን በእራሱ የአትክልት ቦታ ውስጥ ለመትከል መንገድ ይፈልጋል። ይሁን እንጂ ይህ ሊሆን የሚችለው እስከ 10 ሜትር ቁመት ያለው ለቁጥቋጦው ወይም ለዛፉ በቂ ቦታ ሲኖር ብቻ ነው.
ማርጆራም
የዓመታዊው የአዝሙድ ቤተሰብ በባህላዊም ሆነ በዘመናዊ የእጽዋት ጓሮዎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ቅጠሎቹ እንደ የተጠበሰ ድንች፣ የስጋ ስፔሻሊስቶች፣ የአተር ሾርባ እና የዶሮ እርባታ የመሳሰሉ ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣፈጥ ያገለግላሉ።እንደ ሜዲትራኒያን የቅመማ ቅመም ተክል ፣ ማርጃራም በእጽዋት አትክልት ውስጥ ሞቅ ያለ ፣ በደንብ የተጠበቀ ቦታ ይፈልጋል። ይህ ቅድመ ሁኔታ ከተሟላ ልምድ በሌለው እጅ እንኳን ማልማት ይቻላል
ኦሬጋኖ
ሌላው ከሜዲትራኒያን ባህር የመጣ ስደተኛ እንደ የምግብ እፅዋት ከፍተኛ ተወዳጅነት አግኝቷል። ፒሳን ትክክለኛ ጣዕሙን ለመስጠት የኦሮጋኖ ቅጠላ ቅጠሎች በጣም አስፈላጊ ናቸው. ከ 20 እስከ 80 ሴንቲሜትር ለሚደርስ የዕድገት ቁመት ምስጋና ይግባውና የቅመማ ቅመም ተክል ለብዙ የቤት እመቤቶች በመስኮቱ ላይ ለማቅረብ ተዘጋጅቷል.
parsley
ባህላዊው የምግብ አሰራር እፅዋቱ የተጠቀለለ ወይም ለስላሳ ቅጠል ያለው ሲሆን ለተለያዩ ምግቦች ልዩ መዓዛ ይሰጣል። በተፈጥሮ የአትክልት ስፍራ ውስጥ ፣ እምብርት ያለው ተክል እንደ ሹራብ ፣ ማንዣበብ ፣ ተርቦች እና ለስላሳ ጥንዚዛዎች ባሉ ጠቃሚ ነፍሳት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።ወደ 50 ሴንቲሜትር የሚደርስ የዕድገት ቁመት ያለው ፓርስሊ ለጌጣጌጥ ተጽእኖ ምስጋና ይግባውና በረንዳው ላይ ባለው የአትክልት ስፍራ ውስጥ ቦታ መውሰድ ይወዳል ።
ጠቃሚ ምክር፡
የሳፍሮን ክሩከስ በአለም ላይ ካሉት እጅግ ውድ የሆኑ ቅመሞች በፒስቲል ክሮች ውስጥ አንዱን ያቀርባል። የሽንኩርት አበባው በመከር ወቅት በሚያማምሩ አበባዎች አማካኝነት በአትክልት ስፍራው ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀለማት ያሸበረቁ ድምጾችን ያቀርባል።
ቀይ ሽንኩርት
ቋሚ ቺቭስ የእጽዋት አትክልት አስፈላጊ አካል ነው። በዚህ ንጥረ ነገር ብቻ እንደ ድንች ሰላጣ, ኦሜሌቶች, አሳ ወይም ስጋ ያሉ ምግቦች ወደ ፍጽምና ይለወጣሉ. ከዕፅዋት የተቀመመ ቅመማ ቅመም እስከ 50 ሴንቲ ሜትር ቁመት ስለሚያድግ በመስኮቱ ላይ ላለው አልጋ እና ማሰሮ ተስማሚ ነው.
ማጠቃለያ
በምግብ ጣዕም ወይም ሽታ ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቅመማ ቅመም ስር ይወድቃሉ። ይህ ምደባ ቅጠሎቻቸው፣ አበባቸው ወይም ቡቃያው ቅመማቸውን የሚያቀርቡ ብዙ ቁጥር ያላቸው ተክሎችን ያካትታል ስለዚህም እንደ ዕፅዋት ይመደባሉ.የቅመማ ቅመሞች አጠቃላይ ቃሉ ፍሬያቸው፣ ዘራቸው፣ ቅርፋቸው፣ ሥሩ ወይም ሽንኩርት ምግባቸውን የሚያጣጥሙ ሌሎች እፅዋትን ያጠቃልላል። በእጽዋት እና በቅመማ ቅመም መካከል ያለው ልዩነት በዋናነት በየትኞቹ የእጽዋት ክፍሎች ውስጥ በመመገቢያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ እንደሚውል በሚለው መስፈርት ላይ የተመሰረተ ነው.
