ጣፋጭ እና ጤናማ ሰላጣ የእያንዳንዱ ምግብ አካል ነው። በጣም ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው, የተለያዩ ሰላጣ ቅጠሎችን መጠቀም አለብዎት. የዕፅዋት አልጋ በሚወዷቸው ዕፅዋት ሲፈጠር እነዚህ ሁልጊዜ በፍጥነት ይገኛሉ. ይህ ማለት የራስዎን የሰላጣ ቅጠላ ቅይጥ ለማዘጋጀት ሁል ጊዜ በቂ እፅዋት ይገኛሉ ማለት ነው። ሁለቱም ክላሲክ እና ሜዲትራኒያን ዕፅዋት አልጋው ላይ ሊተከሉ ይችላሉ, ስለዚህ ለእያንዳንዱ ሰላጣ የተለየ ድብልቅ ሊመረጥ ይችላል.
ክላሲክ ሰላጣ እፅዋት
ቅድመ አያቶች የእሁድ ሰላጣን ከራሳቸው የአትክልት ቦታ በለቀሙት ልዩ ልዩ ክላሲክ የሰላጣ እፅዋት አንጥረውታል።እነዚህም ፓሲሌይ፣ ዲዊት፣ ቺቭስ፣ ቸርቪል (የማጊ ስፒስ በመባልም ይታወቃል) እና ቦርጭ ይገኙበታል። በቅርብ ጊዜ የዱር ነጭ ሽንኩርት የነጭ ሽንኩርት መዓዛ ስላለው ለሰላጣዎች እንደ ዕፅዋት ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል, ነገር ግን ሸማቹ በኋላ ላይ የተለመደውን ሽታ አይሰጥም. መሠረታዊው ድብልቅ ሁል ጊዜ ፓሲስ, ዲዊስ እና ቺቭስ መሆን አለበት. ሌሎቹ ዕፅዋት እንደ ጣዕም እና ፍላጎት መጨመር ይቻላል.
ዲል
ዲል ጥሩ መዓዛ ያለው እፅዋት ለሰላጣ ብቻ ሳይሆን ለብዙ ምግቦችም ጥቅም ላይ ይውላል። አመታዊው ዕፅዋት በበጋ ወቅት ለመሰብሰብ ዝግጁ ናቸው. አዲስ የተሰበሰበ ዲል ወዲያውኑ ጥቅም ላይ መዋል አለበት, አለበለዚያ በሚከማችበት ጊዜ በፍጥነት ቢጫ ይሆናል. ጣዕሙ በሚከተለው መልኩ ተለይቷል፡
- የዋህ
- የእፅዋት
- በተለይ ምክሮቹ ጥቅም ላይ ይውላሉ
ጠቃሚ ምክር፡
በጣም ጣፋጭ የሆነው የዶልት ፍሬ ዘይት እንዳይጠፋ ከማገልገል ትንሽ ቀደም ብሎ በሳላጣ ልብስ ላይ ብቻ መጨመር አለበት።
parsley
ከጥንት የምግብ አሰራር እፅዋት አንዱ የሆነው ፓርስሊ ሁለት የታወቁ ዝርያዎች አሉት እነሱም curly እና flat-leaf parsley። የሁለቱም ዝርያዎች ቅጠሎች ላባዎች ናቸው እና የሴላሪ ቅጠሎችን ይመስላሉ። የፓሲሌ ዋነኛ ጠቀሜታ በበጋው ወራት ደጋግሞ የሚበቅል የሁለት አመት ተክል በመሆኑ የበለፀገ ምርት ይሰጣል. የፓሲሌ ጣዕም በጣም ኃይለኛ እና ቅመም ነው, ምንም እንኳን ለስላሳው ዝርያ ከቅመማ ቅመም የበለጠ ቅመም እና ስለዚህ ለስላጣ ተስማሚ ነው.
ቀይ ሽንኩርት
ሽንኩርት በሶላድህ ውስጥ መጠቀም የማትወድ ከሆነ በሰላጣህ ቅጠላ ቅይጥ ውስጥ ቺቭስን መጠቀም ትችላለህ። ቺፍ የሽንኩርት አይነት ጣዕም ስላለው አመቱን በሙሉ ደጋግሞ ማደግ እና በሞቃት ወራት ውስጥ ደጋግሞ ሊሰበሰብ ይችላል። ጥሩው ግንድ በሹል መቀስ ወይም ቢላዋ ተቆርጦ በሽንኩርት ውስጥ የሚገኘውን ሰልፋይድ የሚያጠቃልለው አስፈላጊ ዘይቶቻቸውን ይለቃሉ።
ጠቃሚ ምክር፡
ቺቭስ ቀድሞውኑ በሰማያዊ-ሐምራዊ አበባዎች የሚጀምር ከሆነ አበቦቹ ለሰላጣው ማስዋቢያ ሊጨምሩ ይችላሉ ምክንያቱም እነሱም ለምግብነት የሚውሉ ናቸው። በቀለማት ያሸበረቁ አበቦች በቀላሉ ሙሉ በሙሉ በሰላጣው ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ.
ቼርቪል
ምንም እንኳን ጣፋጭ የሆነው ቸርቪል በዋነኛነት በሾርባ እና በወጥ ቤት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም ለሰላጣው የሚሆን ቅጠላቅጠል የበለጠ ቅመም ያደርገዋል። ቅጠሎቹ ከፓሲስ ጋር ተመሳሳይ ናቸው, ጣዕሙ ግን የተለየ ነው. ቼርቪል ለታዋቂው የማጊ ቅመማ ቅመም ከብዙ አመታት በፊት በኢንዱስትሪው ውስጥ የተገኘ ሲሆን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በዚህ ስም ይታወቃል። የተለመደው ጣዕም እንደሚከተለው ነው-
- ፈንጠዝያ
- አኒሴድ
- parsley
ከአበባ በኋላ ቸርቪል መዓዛው ስለሚጠፋ ከአበባው በፊት ተሰብስቦና ተዘጋጅቶ የእራስዎን የሰላጣ እፅዋትን ያዘጋጁ።
ጠቃሚ ምክር፡
ቼርቪል ምንጊዜም የ" ጥሩ እፅዋት" አካል ነው፣ የታወቀ የፈረንሳይ ቅጠላ ቅይጥ።
ቦሬጅ
ቦሬጅ የኩሽ እፅዋት ተብሎም ይጠራል ምክንያቱም የምግብ አሰራር እፅዋቱ በተለይ ከኩሽ ጋር ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። ይህ ጣፋጭ እፅዋት ሁል ጊዜ ለኩሽ ሰላጣ በእፅዋት ድብልቅ ውስጥ ነው። ቦርጅ የሚከተሉት የባህሪ ባህሪያት አሉት፡
- ቅጠሎቹ ሻካራ እና ፀጉራም ናቸው
- የጨካኝ ቤተሰብ ነው
- በክረምት ለአጭር ጊዜ ብቻ ይበቅላል
- አስፈላጊ የሆኑ ዘይቶች የኩምበር ጠረንን ያስወግዳሉ
ቦሬ እና ዲል አንድ ላይ ጥቅም ላይ ከዋሉ ይህ ጥሩ ጣዕም ማሟያ ነው።
ጠቃሚ ምክር፡
ቦሬጅ የሰላጣ እፅዋት ብቻ ሳይሆን ለፍራንክፈርት አረንጓዴ መረቅ ከሚውሉት ሰባት የምግብ አሰራር እፅዋት አንዱ ነው።
የጫካ ነጭ ሽንኩርት
የጫካ ነጭ ሽንኩርት ከተመገቡ በኋላ የተለመደውን ሽታ ሳይተዉ ደስ የሚል የሽንኩርት ጠረን ያፈሳሉ። በዚህ ምክንያት በቅርብ ዓመታት ውስጥ በኩሽና ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ጣፋጭ የዱር ነጭ ሽንኩርት እየጨመረ መጥቷል. የዱር ነጭ ሽንኩርት ለአዲስ ሰላጣዎች በእጽዋት ድብልቅ ውስጥም የግድ ነው. እፅዋቱ እንደ መድሃኒትነትም ይቆጠራል እና ለሚከተሉት ቅሬታዎች ሊውል ይችላል፡
- የሆድ ህመም እና እብጠት
- እንቅልፍ የመተኛት ችግር
- የድምፅ ችግር
- እድሜያቸው ካለፉ ነፍሰ ጡር እናቶች ላይ ለሚደርስ ቁርጠት መቀስቀሻ
ጠቃሚ ምክር፡
በዱር ውስጥ የሚገኘው የዱር ነጭ ሽንኩርት በጣም መርዛማ ከሆነው የሸለቆው ሊሊ ጋር በቀላሉ ሊምታታ ይችላል። ስለዚህ ምርቱን በሚሰበስቡበት ጊዜ ከራስዎ የአትክልት ቦታ ወይም የአትክልት መደብር ካልመጣ በጣም መጠንቀቅ አለብዎት. የነጭ ሽንኩርት ጠረን መታወቅ አለበት።
የሜዲትራኒያን ሰላጣ ቅጠላ ቅይጥ
በፕሮቨንስ የመጨረሻ የእረፍት ጊዜያችሁን እንድታስታውስ ከፈለጋችሁ ወይም የሜዲትራኒያን ጣዕም የምትፈልጉ ከሆነ በሰላጣ ቅጠላ ቅይጥ ውስጥ መጥፋት የሌለባቸው ሌሎች የሜዲትራኒያን እፅዋት አሉ። እነዚህ በዋነኝነት የዱር ኦሮጋኖ እና ባሲል ያካትታሉ. እንደ ጣዕምዎ ሮዝሜሪ, ቲም እና ጠቢብ መጨመር ይቻላል.
ኦሬጋኖ
እራስዎን የሜዲትራኒያን ዕፅዋት ቅልቅል ለመሥራት ከፈለጉ, ያለ ኦሮጋኖ ማድረግ አይችሉም. ይህ በተለይ በኩሽና ውስጥ በደረቁ ጥቅም ላይ ይውላል. ኦሮጋኖ በዋነኝነት በተራራማ አካባቢዎች ለምሳሌ በግሪክ ውስጥ የሚበቅል ተክል ነው። እዚህ እፅዋቱ ተሰብስበው ይደርቃሉ እና ከዚያም በንግድ ሊገዙ ይችላሉ.የግሪክ ገበሬን ሰላጣ ለማዘጋጀት ከፈለጉ በእርግጠኝነት ያለ ኦሮጋኖ ማድረግ አይችሉም። ጣፋጭ የምግብ አሰራር እፅዋት በቤት ውስጥ የአትክልት አልጋ ውስጥም ሊበቅል ይችላል. ተክሉ በ: ይገለጻል።
- መቋቋም
- ክረምት እና ውርጭ ጠንካራነት
- ዘለአለማዊነት
- አበቦች፣ ግንዶች እና ቅጠሎች መጠቀም ይቻላል
ባሲል
በሜዲትራኒያን ምግብ ውስጥ ባሲል የሌለበትን ምግብ መገመት ከባድ ነው። እፅዋቱ ከሁሉም በላይ ለሜዲትራኒያን ሰላጣ በቤት ውስጥ በተሰራ የእፅዋት ድብልቅ ውስጥ ነው። የእውነተኛው ባሲል ጣዕም በዋነኝነት የሚያስታውስ ነው በርበሬ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ማስታወሻ። ትኩስ ባሲል በዋነኛነት የሚቀርበው ከኤግፕላንት ፣ከዛኩኪኒ እና በተለይም ከቲማቲም ጋር ነው።
ሮዘሜሪ
እንደ መርፌ አይነት ሮዝሜሪ ከጥንት ጀምሮ ትታወቅ የነበረች እና በጣም ተወዳጅ የሆነችው በዘይቷ ምክንያት ስለሆነ ከሜዲትራኒያን ሰላጣ ቅይጥ ቅይጥ መጥፋት የለበትም። በአትክልታቸው ውስጥ የሮዝመሪ ቁጥቋጦን የሚተክል ማንኛውም ሰው በቅመም እፅዋት ለረጅም ጊዜ ሊደሰት ይችላል። መርፌ የሚመስሉ ቅጠሎች በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና የባህር ዛፍ እና ካምፎርን የሚያስታውስ ጣዕም አላቸው.
ጠቃሚ ምክር፡
በፈረንሳይ ሮዝሜሪ ሁል ጊዜ የእፅዋት ውህድ "የፕሮቨንስ እፅዋት" አካል ነው ፣ እሱም ቲም እና ኦሮጋኖን ያጠቃልላል።
ቲም
ታይም ሻይ በመባል ብቻ ሳይሆን በሜዲትራኒያን የሰላጣ ቅይጥ ውስጥም ይታወቃል። በትንሹ በርበሬ ፣ ቅመም እና ግን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕሙ ከእፅዋት መካከል ልዩ ነው።እፅዋቱ በሚደርቅበት ጊዜ መዓዛው እየጠነከረ የመምጣቱ ጥቅም አለው። Thyme ከኦሮጋኖ እና ሮዝሜሪ ጋር የሰላጣ እፅዋት ድብልቅ ዋና አካል ነው። በቀላሉ የሚንከባከቡት እፅዋት በእራስዎ የአትክልት ቦታ ወይም በረንዳ ሳጥን ውስጥ ሊለሙ ይችላሉ እና ስለዚህ በማንኛውም ጊዜ ይገኛሉ።
ሳጅ
የነጫጭ ቅጠል ቅጠሎች እና መዓዛው የሣጅ ዓይነተኛ ናቸው። የራስዎን የሜዲትራኒያን የእፅዋት ድብልቅን ለመስራት ከፈለጉ ፣ ጠቢባን እንዳያመልጥዎት። ተክሉ በጣም የማይፈለግ ስለሆነ በበረንዳው ላይ ወይም በአትክልቱ ውስጥ ለእራስዎ መከር በደንብ ሊበቅል ይችላል። ሳጅ የሚከተሉት ባህሪያት አሉት፡
- ትንሽ መራራ
- ቅመም
- አበቦችም የሚበሉ
- በተለይ ለቲማቲም ጥሩ አጃቢ
- ወጣት ቅጠሎች የዋህ ናቸው
የራስሽን የሰላጣ ቅጠላ ቅይጥ
ጣፋጭ እና ጤናማ የሰላጣ ልብስ ለመልበስ እፅዋትን በትክክል ማከም አስፈላጊ ነው። እነዚህ በተሳሳተ መንገድ ከተዘጋጁ, አስፈላጊ ዘይቶችን እና ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ. በቀጥታ ከአትክልቱ አልጋ ወይም በረንዳ ሳጥኑ የተሰበሰቡ ትኩስ እፅዋት እንኳን ትክክል ባልሆነ መንገድ ቢታከሙ የሚጠበቀውን ያህል ጤናማ አይደሉም። ስለዚህ ድብልቁን በሚዘጋጅበት ጊዜ ለሚከተሉት ነገሮች ትኩረት መስጠት አለበት-
- ሁልጊዜ የተሳለ ቢላዋ ተጠቀም
- በአማራጭ ስለታም መቀስ
- እጽዋቱ እንዲህ ነው የሚቆረጠው
- ብዙውን ጊዜ በሚስቱ ቢላዎች ይደቅቃሉ
- ከዚያም አስፈላጊ ዘይቶች ይወጣሉ
እፅዋቱ በትናንሽ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በኋላ በቀላሉ ከተፈለገው ኮምጣጤ ጋር፣ በዘይት ይቀምሱ ወይም እርጎ እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅላሉ እና በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የሰላጣ ልብስ ዝግጁ ነው። ከእርጎ እንደ አማራጭ የኮመጠጠ ክሬም እንዲሁ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
ድብልቁን በመጠበቅ
በቤት የተሰራ የሰላጣ ቅጠላ ቅይጥ ተጠብቆ ሊቆይ ይችላል። እዚህ ያለው ጥቅሙ ስራው አንድ ጊዜ ብቻ መከናወን አለበት እና ድብልቅው ከዚያ በኋላ ይገኛል. ዕፅዋትን ለመጠበቅ ሁለት መንገዶች አሉ. እነሱ በክፍሎች ይቀዘቅዛሉ ወይም ደርቀዋል። ድብልቁ በማቀዝቀዣው ውስጥ በተዘጋ መያዣ ወይም ከረጢት ውስጥ ከአንድ አመት በላይ ስለሚቆይ ማቀዝቀዝ ይመከራል. በሌላ በኩል የደረቁ ዕፅዋት በጊዜ ሂደት መዓዛቸውን ያጣሉ. በሚቀመጡበት ጊዜ በሚከተለው መንገድ መቀጠል አለብዎት፡
- ትኩስ እፅዋትን ሰብስቡ
- በተሳለ ቢላዋ የተከተፈ
- የተፈለገውን ድብልቅ በአንድ ላይ አስቀምጡ
- በትንሽ ኮንቴይነሮች በትንሽ ክፍል ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- በአማራጭ ደግሞ በትንሽ ማቀዝቀዣ ቦርሳዎች
- ፍሪዘር ውስጥ አስገባ
- በአማራጭ ድብልቁን በጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርቁት
- በዝቅተኛ ሙቀት በምድጃ ውስጥ ባለው የመጋገሪያ ትሪ ላይም ይቻላል
- የደረቁ እፅዋትን አየር በማይገባበት እቃ ውስጥ አስቀምጡ
አስፈላጊ ከሆነ የደረቁ እፅዋትን ወዲያውኑ በመደባለቅ እና የቀዘቀዙትን የሰላጣ እፅዋት ከቀለጠ በኋላ እንደ ኮምጣጤ ፣የወይራ ዘይት ወይም እርጎ እንዲሁም ትንሽ ጨው እና በርበሬ ከቀለጠ በኋላ የሚፈለገውን የሰላጣ ልብስ ማዘጋጀት ይቻላል ።.
ጠቃሚ ምክር፡
ልዩነትን ከፈለጋችሁ የተለያዩ የሰላጣ ቅጠላቅቀሎችን እያንዳንዳቸዉ የተለያየ እፅዋትን አዘጋጁ። ሆኖም፣ እዚህ መለያ ማድረጉን መርሳት የለብዎትም።
