በጥንቷ ሮም ቢሆን አርቲኮክ በዋነኝነት የሚበላው በህዝቡ የላይኛው ክፍል ነበር። በመካከለኛው ዘመን, ተክሉን ለጣዕም ብቻ ሳይሆን ለመድኃኒትነትም ዋጋ ይሰጠው ነበር, ስለዚህም በአልፕስ ተራሮች ላይ ከሚንከራተቱ መነኮሳት ጋር ወደ መካከለኛው አውሮፓ ደረሰ. እዚህ በዋነኝነት የሚበቅለው በመሳፍንት የአትክልት ስፍራ እና በገዳም የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ነው። እስከ ዛሬ ድረስ, ተክሉን እንደ ጎመን አትክልት ይቆጠራል, ይህም ለአዋቂ አትክልተኞች እምብዛም አያስገርምም. ክሬም ያለው የ artichoke ሥጋ የምግብ አሰራር ደስታ ብቻ አይደለም - እሱን መብላት ከማሳደግ የበለጠ ውስብስብ ነው።በጥንቃቄ መደረግ ያለበት ብቸኛው ነገር የመኸር ወቅት ነው.
አርቲኮክስ በጣም ጤናማ ነው
አርቲኮክስ ሲናሪን እና ሲናሪዲን የተባሉትን መራራ ንጥረ ነገሮች በውስጡ የያዘው በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ አነቃቂ ተጽእኖ ያለው እና በጉበት ላይም በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። ቀደም ሲል የተጎዳውን ጉበት እንደገና ለማዳበር እንኳን ሊረዱ ይችላሉ ተብሏል። እፅዋቱ ካንሰርን የሚከላከለው ፍላቮኖይድ በውስጡም የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል። በተጨማሪም እነዚህ ንጥረ ነገሮች የደም ቧንቧ መከላከያ ውጤት እንዳላቸው ይነገራል. የስኳር ህመምተኞች በአርቲኮክ ውስጥ የሚገኘውን ኢንኑሊን የተባለውን ካርቦሃይድሬት በተለይም በደንብ ይታገሣሉ። ይሁን እንጂ ይህ ስሜት በሚሰማቸው ሰዎች ላይ እብጠት ሊያስከትል ይችላል. የንጥረቶቹ አወንታዊ የጤና ተጽእኖዎች የአርቲኮክ ዝግጅቶችን እንደ አመጋገብ ተጨማሪዎች በፋርማሲ ወይም በጤና ምግብ መደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ - ወይም በቀላሉ ተክሉን እራስዎ በአትክልቱ ውስጥ ያሳድጉ።
እድገት እና መልክ
በአትክልት ስፍራው ውስጥ አርቲኮክን እራስዎ ማብቀል ከፈለጉ ከየካቲት ወር ጀምሮ በመስኮት ላይ ከሚገኙት ዘሮች እፅዋትን ማብቀል ይችላሉ። አሁንም ለስላሳ ወጣት ተክሎች ከበረዶው ቅዱሳን በኋላ በአልጋ ላይ ይቀመጣሉ - እና እስከ ሁለት ሜትር ቁመት እና ልክ እንደ ስፋት ሊያድጉ ይችላሉ. ብዙ ቦታ የሚጠይቁ በጣም ጥሩ የሆኑ ቋሚ ተክሎች ናቸው, አትክልተኛው በፀደይ ወቅት በሚዘራበት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት አለበት: እያንዳንዱ አርቲኮክ ቢያንስ አንድ ካሬ ሜትር ቦታ ያስፈልገዋል.
ከዘራ በኋላ ተክሉ መጀመሪያ ላይ የሮዜት ቅጠሎችን ይሠራል, የአበባው ግንድ አብዛኛውን ጊዜ በሁለተኛው ዓመት ውስጥ ይበቅላል. አንዳንድ ዝርያዎች እንደ አመታዊነት በመመረት, በመትከል የመጀመሪያ አመት ውስጥ እንኳን መሰብሰብ ይችላሉ. ለፒን ፣ ለብር-ግራጫ ቅጠሎች እና አስደናቂ ዕድገቱ በአትክልት ስፍራው ውስጥ ዘላቂው በጣም ቆንጆ ይመስላል። አበባዎቹ - ካልተሰበሰቡ - ከኩርንችት ጋር የሚመሳሰሉ እና በርካታ ሐምራዊ ቱቦዎች አበባዎች አሏቸው።
አርቲኮክን በቤትዎ የአትክልት ስፍራ ማምረት ይችላሉ?
ቀላል በሆነ የክረምት የአየር ጠባይ፣ ለምሳሌ በጀርመን ወይን አብቃይ ክልሎች፣ አርቲኮክ ለበርካታ አመታት ሊበቅል ይችላል፣ ነገር ግን እዚህ በአስተማማኝ ሁኔታ ጠንካራ አይደለም። ስለዚህ በቀዝቃዛው ወቅት በአፈር, ገለባ, ቅጠሎች ወይም የበግ ፀጉር መሸፈን አለብዎት. ነገር ግን አስቸጋሪ የአየር ጠባይ ባለባቸው ክልሎች ውስጥ የሚኖሩትም እንኳ በቤት ውስጥ የሚበቅሉ አርቲኮኬቶችን መሄድ አያስፈልጋቸውም። በዚህ ጊዜ እንደ 'Vert Globe'፣ 'Vert de Provence' ወይም 'Imperial Star' የመሳሰሉ ልዩ የተዳቀሉ አመታዊ ዝርያዎችን መጠቀም ትችላለህ። እነዚህ በተተከሉበት የመጀመሪያ አመት ውስጥ ብዙ ጣፋጭ አበባዎችን ያበቅላሉ.
አርቲኮክን ማደግ ከፈለክ ለሚከተሉት ነጥቦች ትኩረት መስጠት አለብህ፡
- ከየካቲት ወር ጀምሮ ከዘር የሚወጡ ተክሎች
- ለወጣት ተክሎች አማራጭ ግብይት
- ተክል በግንቦት
- ውርድን አትታገሡ
- ትልቅ የቦታ መስፈርት
- የላላ፣ በንጥረ-ምግብ የበለጸገ አፈር ይፈልጋል
- ሙሉ ፀሐያማ ቦታ ይመረጣል
- ከፍተኛ የምግብ ፍላጎት
- በኦርጋኒክ ማዳበሪያ በመደበኛነት ማዳቀል
- በየጊዜው እና አፈሩን ፈታ
- ውሃ ሲደርቅ
በጥሩ የእድገት ሁኔታዎች እና ተገቢ እንክብካቤ በመጨረሻ በቤት ውስጥ ያበቅሉትን የአርቲኮክ አበባዎችን በበጋ መሰብሰብ ይችላሉ።
አርቲኮከስ ለመሰብሰብ የሚዘጋጀው መቼ ነው?
የአርቲኮክ አበባዎች ይበላሉ። ይሁን እንጂ አበቦቹ አሁንም በጥብቅ መዘጋት አለባቸው ምክንያቱም ከተከፈቱ በኋላ ሊበሉ አይችሉም. እነሱ ይደርቃሉ እና ልዩ ጣዕማቸውን ያጣሉ. እንደ የአየር ሁኔታው የመከር ወቅት የሚጀምረው በሰኔ ወይም በጁላይ ሲሆን ለብዙ ሳምንታት ሊራዘም ይችላል.
ይሁን እንጂ ተክሎቹ በጣም ትልቅ ናቸው ነገር ግን በተለይ አበባዎች አይደሉም: በጥሩ ሁኔታ ውስጥ በአንድ ተክል ውስጥ ቢበዛ ከስድስት እስከ ስምንት የሚደርሱ ቡቃያዎች ያድጋሉ, በትንሽ ዕድል እስከ አስራ ሁለት ሊሆኑ ይችላሉ - ግን ብዙ ጊዜ አሉ. በእውነቱ አንድ ለአንድ ሁለት ብቻ።
ለመሰብሰብ ዝግጁ የሆኑትን የአበባ እብጠቶችን ማወቅ የምትችለው በዚህ መንገድ ነው፡
- የአበባ መሰረት ሙሉ በሙሉ ተፈጠረ
- አረንጓዴ ሽፋኖች አሁንም በጥብቅ ተዘግተዋል
- ወይስ። በትንሹ መስፋፋት እየጀመርን ነው
- የጡት ጫፎች በትንሹ ቡናማ ይሆናሉ
ጠቃሚ ምክር፡
አርቲኮክን ለመሰብሰብ እስከ ትክክለኛው ጊዜ ድረስ መጠበቅ ትችላለህ - ወይም እንደ ግንቦት / ሰኔ መጀመሪያ ድረስ ከበሰለ የአበባ እምቡጦች ርቆ የሚገኘውን ትንሹን መቁረጥ ትችላለህ። እነዚህ ሙሉ በሙሉ ሊበስሉ ይችላሉ እና በተለይ ለስላሳዎች ናቸው, ምንም እንኳን ለእነሱ ብዙ ባይሆንም. በዚህ ጊዜ አዳዲሶች እያደጉ ናቸው.
አርቲኮከስ እንዴት ይታጨዳል?
አርቲኮከስ የሚሰበሰበው የአበባውን ቡቃያ እና ከሥሩ ያለውን ግንድ በንጹህ እና በሹል ቢላ በመቁረጥ ነው። የአበባው ግንድ ሊቆይ ይገባል, በተለይም ቡቃያዎቹን ወዲያውኑ ማቀነባበር ካልፈለጉ - ይህ ጣፋጭ ምግቡን እርጥበት መስጠቱን እና እንዳይደርቅ ይከላከላል. በሚሰበስቡበት ጊዜ ከተክሉ አናት ላይ ባለው ቡቃያ ይጀምሩ እና ከዚያ ከላይ እስከ ታች ይሰብስቡ።
አርቲኮክሶችን በትክክል ያከማቹ እና ያስኬዱ
አርቲኮክ በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ ለጥቂት ቀናት ብቻ ይቆያል። እንዳይደርቁ በደረቅ ጨርቅ ውስጥ መጠቅለል ጥሩ ነው. ግንዱ በቂ ርዝመት ያለው ከሆነ የአበባውን እምብጦችን ለማጠራቀሚያ ማስቀመጫ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
ዝግጅቱ በተቻለ ፍጥነት መደረግ አለበት፡
- ሙሉውን አርቲኮኬን በደንብ እጠቡት።
- ግንዱን አስወግዱ እንጂ አትቁረጥ!
- ከጠረጴዛው ጫፍ ላይ ወይም ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ይሰብሩት።
- በውስጡ የማይበላውን "ሳር" ለማስወገድ ብቸኛው መንገድ ይህ ነው
- በመያዣው በማውጣት።
- ጠንካራዎቹ ውጫዊ ቅጠሎችም ይወገዳሉ፣
- እነሱም የማይበሉ ናቸው።
- መገናኛዎችን በሎሚ ጭማቂ ወዲያውኑ ያጥቡት
- አለበለዚያ ኦክሳይድ ያደርጉና የማያምር ቡናማ ቀለም ይቀየራሉ
- አርቲኮክን በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ እስከ አል ዴንቴ ድረስ አብስሉ
- የምግብ ማብሰያ ጊዜ እንደ መጠኑ በ30 እና 45 ደቂቃ መካከል ይለያያል
በተጨማሪም የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ወይን በማብሰያው ውሃ ላይ ልዩ ንክኪ ማከል ይችላሉ።
አርቲኮክን በቅጡ እንዴት መብላት ይቻላል
ከላይ እንደተገለፀው አርቲኮክን ካዘጋጁት ከመብላታችሁ በፊት የማይበሉትን ክፍሎች ያስወግዳሉ። እርግጥ ነው, ምግብ ካበስሉ እና ሙሉ በሙሉ ካገለግሉት የበለጠ ጥሩ ይመስላል - እንግዶቻችሁ እራሳቸው በእብጠቱ ላይ መሥራት አለባቸው. ለመብላት የአበባውን ጡጦ ለየብቻ ነቅለው ተስማሚ በሆነ መረቅ ውስጥ ይንከሩት - ለምሳሌ በክሬም አይብ ክሬም፣ ቅጠላ ወይም ቲማቲም መረቅ ወይም ቪናግሬት ውስጥ በጥሩ የወይራ ዘይት እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት ውስጥ።
ክሬም የሆነው የአርቲኮክ ሥጋ ከታችኛው የቅጠሎቹ ክፍል በጥርስዎ ነቅሎ ይወጣል። በቀላሉ የቀሩትን ጥቅጥቅ ያሉ ክሮች ወደ ጎን ያስቀምጡ። ወደ አበባው መሠረት በተጠጋዎት መጠን የፍጆታ ክፍሉ የበለጠ የበዛ ይሆናል። በሌላ በኩል ፣ ገለባ የሚባሉትን እንዳስወገዱ ፣ ይህ ከመጠን በላይ ፣ ጠንካራ ፋይበር - ከውስጡ የተስተካከለ የአበባውን መሠረት በቢላ እና ሹካ ይበላሉ ።
አርቲኮክ አብዛኛውን ጊዜ የሚበላው እንደ አፕቲዘር ነው። አንድ ሰሃን ውሃ እና ትንሽ ፎጣ ጣቶችዎን ለማፅዳት ጠረጴዛው ላይ ለእንግዶች መገኘት አለባቸው።
ማጠቃለያ
ከሜዲትራኒያን አካባቢ የሚመጡ አርቲኮኮች ለብዙ ሺህ ዓመታት ሲበሉ የቆዩ እና እንደ "ንጉሣዊ አትክልት" ተደርገው ይወሰዳሉ። ገና ያልተከፈቱ የአበባ ጉንጉኖች ብቻ ይበላሉ፤ በቀላሉ ከግንዱ ጋር በሹል ቢላ ተቆርጠው በጨው ውሃ ይቀቅልሉ። ለመሰብሰብ ትክክለኛው ጊዜ ሚዛኖቹ ከመከፈታቸው እና አበቦቹ ከመታየታቸው በፊት ነው. እነዚህ አሜከላ የሚመስሉ እና በርካታ ሐምራዊ ቱቦዎች አበባዎች አሏቸው - ግን ከአሁን በኋላ በኩሽና ውስጥ ለመጠቀም ተስማሚ አይደሉም። አርቲኮክ ለጎረምሶች አትክልት ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ እንደሆነም ይቆጠራል።
