ሜሶን ማሰሮዎች፣ ድስት እና የተትረፈረፈ ሩባርብ - የፍራፍሬ-ጎምዛዛ አትክልቶችን ለመጠበቅ የሚያስፈልግዎ ይህ ብቻ ነው። ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ በእጽዋት አነጋገር ፣ ሩባርብ ፍሬ አይደለም ምክንያቱም ፍሬው የሚበላው ፍሬ ሳይሆን ግንድ ነው። ምንም ይሁን ምን, rhubarbን ማቆየት በጣም ቀላል እና ፈጣን እና ብዙ ልዩነቶችን ያቀርባል. ጥቂት ለውጦችን በማድረግ ብዙ ጣፋጭ የፈጠራ ስራዎችን ለማዘጋጀት መሰረታዊ የምግብ አሰራር መጠቀም ይቻላል።
ኤድስ
ሩባርብን ለማብሰል የሚከተሉት እቃዎች ያስፈልጋሉ፡
- የተቀማ ቢላዋ ወይም የአትክልት ልጣጭ
- ትልቅ ድስት
- ሜሶን ጃርስ ወይም የጃም ማሰሮ ከስክሩ ካፕ ጋር
- ትንሽ ትሮዋል
መነጽሮች
የጃም ማሰሮዎችን ከስሩፕ ካፕ እና ያልተነካኩ ክዳን ያላቸው ወይም በጥብቅ የሚዘጉ ማሰሮዎችን መጠቀም ይቻላል። ያም ሆነ ይህ, መነጽሮቹ በትክክል መዘጋጀታቸው አስፈላጊ ነው. ለአዳዲስ ብርጭቆዎች በደንብ መታጠብም አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ኮንቴይነሮች እና ክዳኖች ብክለትን እና ጀርሞችን ለማስወገድ በሚፈላ ውሃ መታጠብ አለባቸው. ያለበለዚያ የበሰለው ሩባርብ የመቆያ ህይወት ይጎዳል።
ንጥረ ነገሮች
ሩባርብን ለማብሰል በመሠረቱ ሩባርብና ትንሽ ውሃ ብቻ ከሶስት እስከ አራት ክፍሎች ባለው ሬሾና አንድ ክፍል ውሃ ያስፈልግዎታል። ይህ ድብልቅ አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው እና ምንም ስኳር የለውም።እንደ አማራጭ ውሃውን መዝለል እና የተዘጋጀውን ሩባርብ በትንሽ ስኳር ተረጭቶ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆም ማድረግ ይችላሉ ። ይህ ጭማቂው ወጥቶ እንደ ማብሰያ ፈሳሽ ሆኖ ያገለግላል።
ቀደም ሲል ለተጠቀሱት ልዩነቶች የሚከተሉት ንጥረ ነገሮችም ይመከራሉ፡
- ቫኒላ ወይም ቫኒላ ስኳር
- የሎሚ ጁስ
- ያልተረጨ የብርቱካን ልጣጭ
- ዝንጅብል
- ቀረፋ
እነዚህን በግል ወይም በማጣመር መጠቀም ይቻላል።
ጠቃሚ ምክር፡
የስኳርን ካሎሪ ማጣት ከፈለክ ጣፋጩን ግን ማጣት ካልፈለግክ ስቴቪያ ለምሳሌ መጠቀም ትችላለህ።
ቀምስ
ስኳር ወይም ጣፋጩን እንደ ስቴቪያ መጨመርም አለመጨመር እርግጥ እንደታሰበው አጠቃቀም እና እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል - ነገር ግን የሩባርብ እንጨት አሲድነትም ይወሰናል.ይህ ከቆዳው እና ከላጡ ቀለም በግልፅ ይታያል።
ሽላሎቹ ከውስጥም ከውጭም አረንጓዴ ከሆኑ በተለይ ጎምዛዛ ናቸው። ከውጪ ቀይ የሆኑ እና ከውስጥ አረንጓዴ ብቻ ያላቸው ተለዋጮች በመጠኑ የዋህ ናቸው። ሩባርብ የበለጠ ጣፋጭ ኖት አለው፣ ልጣጩ እና ግንዱ ውስጣቸው ቀይ ናቸው።
ዝግጅት
ሩባቡን ከማብሰልዎ በፊት የሚከተሉት እርምጃዎች ያስፈልጋሉ፡
- ሪባቡ ታጥቦ፣ተላጥቶ፣ከሁሉም ገመዶች ነፃ ወጥቶ አንድ ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ቁራጭ ተቆርጧል።
- በሪህባርብ ውስጥ የሚገኘውን ኦክሌሊክ አሲድ ለመቀነስ በመጀመሪያ ባዶ ይሆናል። ይህንን ለማድረግ ለአምስት ደቂቃ ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል. የማብሰያው ውሃ ጥቅም ላይ አይውልም።
- እንደ ምርጫዎ መጠን የሩባርብ ቁርጥራጮች አሁን በስኳር ተሸፍነዋል ወይም ትንሽ ውሃ ይጨመራሉ. ለተጠቀሰው ጣፋጭ ስሪት ፣ ቁርጥራጮቹ ጭማቂ እንዲጨምሩ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጠበቅ አለብዎት።
ምግብ ማብሰል እና መጠበቅ
ሩባርብ በዚሁ መሰረት ከተዘጋጀ ትክክለኛ ጥበቃው ይጀምራል፡
- የሪህባርብ ቁርጥራጮች ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ተቀላቅለው በሚፈለገው ወጥነት ይበስላሉ። ትንሽ ጥርት ብሎ እንዲቆይ ከፈለጉ፣ አብዛኛውን ጊዜ አስር ደቂቃ አካባቢ የሚሆን አጭር የማብሰያ ጊዜ በቂ ነው።
- ወዲያውኑ ምግብ ካበስል በኋላ እና በተቻለ መጠን ሙቅ, ሪሁባርብ በተዘጋጁት እና በተጠቡ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል.
- ማሰሮዎቹ በደንብ ተዘግተው እስኪቀዘቅዙ ድረስ ክዳኑ ላይ መቀመጥ አለባቸው። በአማራጭ የተሞሉ እና የታሸጉ ማሰሮዎች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል።
በብርጭቆ ማብሰል
በድስት ውስጥ ከማብሰል ይልቅ ሩባርብ በቀጥታ በማሰሮ መቀቀል ይቻላል፡
- ከስኳር ወይም ከውሃ እና ከሌሎች ግብአቶች ጋር ተቀላቅሎ የተዘጋጀው እና ባዶ የተደረገው ሩባርብ በማጠራቀሚያ ማሰሮዎች ውስጥ በመቆያ ክሊፖች እና በማቆያ ቀለበት ይፈስሳል።
- ማሰሮዎቹ በደንብ ተዘግተው በድስት ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ወይም ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ።
- ከዚያም በምድጃ ውስጥ በ100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ወይም በፈላ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይቀቅላሉ።
መቆየት
ማሰሮዎቹ ንፁህ ከሆኑ እና በጥብቅ የታሸጉ ከሆኑ የበሰለው ሩባርብ ያለምንም ችግር ለብዙ ወራት ይቆያል - ምንም እንኳን ያለ ማቀዝቀዣ እንኳን። ነገር ግን፡- መሆኑን ለማረጋገጥ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።
- መነጽሮቹ ጨለማ ናቸው
- የሽክርክሪት ኮፍያዎች ክዳን አይበቅልም
- የመጠምዘዣ ካፕ ሲከፍት ንክኪ አለ
ከምግብ በፊት ሽታው መቀየሩን ወይም ጋዝ መስታወቱ ውስጥ መፈጠሩን ማረጋገጥ አለቦት። ጉዳዩ ይህ ካልሆነ, የበሰለው ሩባርብ እንደ ጃም, አይስ ክሬም, ዮሮይት ወይም ለስላሳ ውስጥ መጠቀም ይቻላል. እንደ ኮምፕሌት ድንቅ ነው.ያልተጣመመ ሩባርብ ያለ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ለማጣፈጫነት እና ለአጠቃቀም ምቹ እንዲሆን እና ደጋግሞ በቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት እድል ይሰጣል።
ከቆርቆሮ ሌላ
ከመፍላት በተጨማሪ ሩባርብን በማቀዝቀዝ ማቆየት ይቻላል። ለዚሁ ዓላማ ደግሞ አስቀድሞ መንቀል አለበት. ከቅድመ-ምግብ ማብሰል, ማፍሰሻ እና ማቀዝቀዝ በኋላ, ደረቅ እንጨቶች ወይም ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም ኮንቴይነሮች ውስጥ ይቀዘቅዛሉ. በዚህ መንገድ ሩባርብ በቀላሉ ለብዙ ወራት ሊቆይ ይችላል።
Rhubarb ኬክ ከበረዶ ጫፍ ጋር
ብቻ ሊጥ ያዘጋጁ - 125 ግራም ማርጋሪን ከ125 ግራም ስኳር እና ፓኬት የቫኒላ ስኳር ጋር ይቀላቀሉ። 5 እንቁላሎችን ለይ. እንቁላል ነጭዎችን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. በስኳር-ማርጋሪን ድብልቅ ውስጥ የእንቁላል አስኳል ይጨምሩ ፣ አረፋ እስኪያገኝ ድረስ እንደገና ይደበድቡት።
- 250 ግራም የሚሆን ዱቄት በ1.5 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር በዚህ ድብልቅ ላይ ያንሱ።
- ሙሉውን በደንብ አዋህደው በቂ ወተት ጨምረው ከማንኪያው ላይ ለመውደቅ የሚከብድ ለስላሳ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ።
- ይህንን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በዘይት በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ላይ ያሰራጩ። 500 ግራም ሩባርብ ቆርጦ ወደ ላይ ያሰራጩ።
- ኬኩን በ160°ሴ (በሙቀት አየር) ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።
ይህ በእንዲህ እንዳለ ከእንቁላል ነጭ እና ከስኳር ማርሚንግ አብጅ። እነዚህን በኬክ ላይ ያሰራጩ. ይህንን "የበረዶ ክዳን" በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ (ሙቅ አየር + ግሪል አስፈላጊ ከሆነ) ለ 10 ደቂቃ ያህል ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
ተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀት ሀሳቦች ለ rhubarb
እንደ አፐርታይፍ፡ rhubarb cocktail
ከአልኮል ጋር ወይም ያለሱ። ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሩባርብ ንፁህ ወይም ሽሮፕ ወደ ሻምፓኝ መስታወት ያኑሩ እና በሚፈላ ውሃ (በሻምፓኝ፣ ፕሮሰኮ ወይም ማዕድን ውሃ) ላይ ያድርጉ።
በዋናው ኮርስ፡የደረቀ መረቅ ለተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ
እስከ 200 ግራም የተቀቀለ እና የደረቀ ሩባርብ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ቺሊ በርበሬ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ ማር ወይም ትንሽ ጣፋጭ እና ምናልባትም የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ። እንደፈለጉት ከዕፅዋት የተቀመሙ ለምሳሌ ኮሪደር፣ ክሙን፣ ትንሽ ውሃ ጨምሩ እና ወደ ሙቀቱ አምጡ። በመጨረሻም ክሬሚሚ መረቅ ለመስራት የእጅ ማበጠሪያውን ይጠቀሙ።
እንደ ማጣጣሚያ: rhubarb አይስ ክሬም
የቀዘቀዘውን ሩባርብ ኮምፖት በትንሽ እውነተኛ ቦርቦን ቫኒላ እና በስኳር ወይም በጣፋጭ አጣራ። ክሬም ወይም ወተት አፍስሱ እና አይስክሬም ሰሪው ውስጥ ይቅቡት (እባክዎ የመሳሪያውን የአምራቹን መመሪያ ይከተሉ) ክሬም አይስ ክሬም ለመስራት።
እንደ ስርጭቱ፡ ሩባርብና እንጆሪ ጃም
ማጠቃለያ
Rhubarb ለመንከባከብ አስቸጋሪ የሆነ አትክልት ወይም ፍራፍሬ በመባል ይታወቃል - ነገር ግን በትክክለኛው አቀራረብ ለረጅም ጊዜ ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማቆየት በጣም ቀላል ነው. በማንኛውም ሁኔታ ላይ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባው ብቸኛው ነገር በ blanching አማካኝነት ኦክሌሊክ አሲድ መቀነስ ነው. በተጨማሪም የጠርሙሶች ንፅህና እና በሚጠበቁበት ጊዜ አስተማማኝ እና አየር የሌለው ማህተም ለጥንካሬያቸው ወሳኝ ናቸው. አሁንም መሞከር ካልፈለጉ፣ እንደ አማራጭ ሩባርብን ማቀዝቀዝ ይችላሉ።
