ከሦስት አራተኛ በላይ የሚሆኑት በባህላዊ የሚለሙ ዝርያዎች ከ100 ዓመት ባነሰ ጊዜ ውስጥ በአዲስ የኢንዱስትሪ ዝርያዎች ተፈናቅለዋል። አንዳንድ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ከዘር ሊራቡ የማይችሉ እንደ ድብልቅ ዘሮች ብቻ ይገኛሉ። እንደነዚህ ያሉት ዝርያዎች ጥሩ ምርት የሚሰጡት በተመቻቸ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ነው. ከአሮጌዎቹ ዝርያዎች ጋር ፍጹም የተለየ ነው. ጥቅማጥቅሞችዎ በተለያዩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን
ጀርመን
ተቆርቋሪ አርቢዎች፣ አትክልተኞች እና አትክልተኞች ከጀርመን የመጡ ታሪካዊ አትክልቶችን እና የተረሱ የፍራፍሬ አይነቶችን እያንሰራራ ነው።አሮጌ ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ ለቤት ውስጥ እና እራሳቸውን የቻሉ የአትክልት ቦታዎችን ለማሟላት በተሻለ ሁኔታ ተስማሚ ናቸው ምክንያቱም ጠንካራ እና ጥሩ ምርት በሚሰጡ ሁኔታዎች ውስጥ እንኳን ጥሩ ምርት ይሰጣሉ.
ትራውት ሰላጣ (Lactuca sativa)
በዚህ ምድብ ቅጠሎቻቸው ቡናማ-ቀይ እና እንደ ትራውት የተከተፈ እና በተለይም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህላዊ ዝርያዎችን ያጠቃልላል። የተፈጠሩት ከሮማሜሪ ሰላጣ (" ትራውት ብሬችስ") እና ሰላጣ (" ወርቃማ ትራውት") ከማቋረጥ ሲሆን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፍራንኮኒያ ውስጥ ይበቅላሉ. በአንደኛው እይታ ላይ ያሉት ቦታዎች የሞቱ ቦታዎችን ስለሚመስሉ አሮጌዎቹ ዝርያዎች በፍጥነት ከገበያ ወጡ. ትራውት ሰላጣ የግማሽ ክፍት ራሶችን ያዳብራል ውጫዊ ቅጠሎቻቸው ጠፍጣፋ እና በጥሩ አረፋዎች የተሸፈኑ ናቸው. የውስጠኛው ቅጠሎች ነጠብጣብ ያለው ሳልሞን ሮዝ ነው. የተራዘመው የመኸር ወቅት በተለይ ለትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ አትክልተኞች ትኩረት የሚስብ ነው።ትራውት ሰላጣ በቀለም ምክንያት በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ጌጥ ከሆኑት ምርጥ ሰላጣ ዓይነቶች መካከል አንዱ ነው። እነዚህ ዝርያዎች ተረስተዋል ወይም ከአሁን በኋላ በገበያ ላይ ሊገኙ አይችሉም፡
- 'ትራውት ሰላጣ፣ ትልቅ ደም-ቀይ'፡ ትላልቅ ቅጠሎች፣ ዝንጕርጕር ደም-ቀይ ያላቸው
- 'ባለቀለም ትራውት'፡ መካከለኛ መጠን ያላቸው ራሶች፣ ቅጠሎቹ ዝንጕርጕር አረንጓዴ እና ሮዝ
- 'የደም ትራውት ሰላጣ ከነጫጭ ዘር ጋር': ስስ የሆኑ ትንሽ ጭንቅላት፣የጠፉ አይነት
ጠቃሚ ምክር፡
እንደ ድሮው ባህል መሰረት ሰላጣው ከሎብስተር ማዮኔዝ ጋር በትክክል ይሄዳል።
ራዲሽ (ራፋኑስ ሳቲቩስ ቫር. ሳቲቩስ)
የዚህ አትክልት ማጣቀሻ በ16ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ምናልባት በሜዲትራኒያን አካባቢ Raphanus Landra እና Raphanus maritima በሚባሉት ዝርያዎች ላይ ተዳፍሯል።ዱባዎቹ በአጭር ጊዜ የማብሰያ ጊዜያቸው ምክንያት በተለይ ታዋቂ ናቸው። የስር አትክልቶች ከ 20 እስከ 30 ቀናት ውስጥ ብቻ ሊሰበሰቡ ይችላሉ. አዲስ የዝርያ ዝርያዎች ቀይ እና የተጠጋጉ ሀረጎችን ያዳብራሉ, ታሪካዊ አትክልቶች ግን በተለያዩ ቅርጾች እና ቀለሞች ተለይተው ይታወቃሉ. ስፔክትረም ከተጠጋጋ እስከ ረዣዥም ቅርጾች እና ከቀይ እስከ ቫዮሌት እስከ ቢጫ እና ነጭ ጥላዎች ይደርሳል፡
- 'Papageno' (ግማሽ-ቀይ-ግማሽ-ነጭ ራዲሾች)
- 'Icicles'(ነጭ ሞላላ ራዲሽ)
- 'ቢጫ ራዲሽ' (የድሮው ሀገር አይነት)
- 'ግዙፍ ቅቤ' (የፖምፖም መጠን፣ ደማቅ ቀይ፣ ለስላሳ እና ፀጉር የሌለው)
ፕለም 'አና ስፓት'
እንደዚች ፕለም ያሉ ብዙ የተረሱ ፍራፍሬዎች ሚስጥራዊ ታሪክ አላቸው። ይህ ዝርያ በ19ኛው ክፍለ ዘመን ከሃንጋሪ እንደ ችግኝ ወደ ጀርመን የመጣ ሲሆን በአና ስፓት ለገበያ ቀረበ።ፕለም መካከለኛ-ዘግይቶ የሚያብብ የፕሩነስ ዝርያ ሲሆን ለሌሎች ዝርያዎች የአበባ ዱቄት ለጋሽ ሆኖ ያገለግላል. ምንም እንኳን በአንፃራዊነት ዘግይቶ አበባ ቢወጣም ዛፉ ብዙ ጊዜ በረዶ አይጎዳም። ጥቁር ወይንጠጃማ ቀለም ያላቸው ፍራፍሬዎች ቀለል ያለ ሰማያዊ ውርጭ አላቸው እና በተጨማመዱ ጫፎቻቸው ምክንያት በመጠኑ ይንጠባጠባሉ. የፍራፍሬ ግማሾቹ ያልተስተካከሉ ቅርጽ ያላቸው እና በጥሩ ስፌት ይለያሉ. የፍራፍሬው ጣዕም ልዩ ነው፡
- በመጠነኛ ጭማቂ
- ቅመም ማስታወሻ
- በጣም ጥሩ ጣፋጭነት እና ጥሩ አሲድነት
Cherry 'Kassins Early Heart Cherry'
በ1886 ይህ ዝርያ በዌርደር እንደ እድል ሆኖ ተገኘ። ለረጅም ጊዜ በንግድ እርሻ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የቼሪ ዓይነቶች አንዱ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። በጊዜ ሂደት በትልቅ-ፍራፍሬ 'Burlat' ተተካ. ነገር ግን ይህ የልብ ቼሪ በተሟላ መዓዛ, ከፍተኛ የፍንዳታ መቋቋም እና መደበኛ የፍራፍሬ ማብሰያዎችን ያስደምማል.ይሁን እንጂ ዝርያው ራሱን የማይበክል ስለሆነ የአበባ ዱቄት አጋር ያስፈልገዋል. እንደ 'Büttner's Red Cartilage Cherry'፣ 'Big Princess' ወይም 'Dönissen's Yellow Cartilage Cherry' የመሳሰሉ ሌሎች የቆዩ ዝርያዎች የአበባ ዱቄት አቅራቢዎች ተደርገው ሊወሰዱ ይችላሉ። የዚህ አይነት ቼሪ በርካታ ጥቅሞች አሉት፡
- በጣም ቀደምት ብስለት እና ከፍተኛ ምርት
- እጅግ ጤነኛ ዛፍ ጠንካራ እድገት ያለው
- በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጠንካራ የልብ ቼሪ
አውሮፓ
ብዙ አትክልትና ፍራፍሬ መነሻቸው በደቡብ ሀገራት ነው። በአዲስ ዝርያዎች የተተኩ ዝርያዎች በመላው አውሮፓ ይበቅላሉ. የድሮ የአውሮፓ ዝርያዎች በጣዕም ፣በቅርጽ እና በቀለም ልዩነት ተለይተው ይታወቃሉ ብቻ ሳይሆን የተለያዩ የመኸር ጊዜዎችም አሏቸው።
Beetroot (ቤታ vulgaris subsp. vulgaris, Conditiva ቡድን)
ዛሬ ስሩ ሀበራቸው ክብ የሆነ ቀይ ዝርያዎችን መግዛት ትችላላችሁ። በቀለማት ያሸበረቀ ቀለም ወይም ቀላል ቀለም ያላቸው ቅርጾች ከሞላ ጎደል ተረስተዋል. በቪታሚን የበለፀጉ ቤይቶች የእራት ሰሃን በቀለማት ያበለጽጉታል, ነገር ግን አዲስ ጣዕም ልምዶችን ይከፍታሉ. አዝመራው በአንጻራዊነት ቀላል ነው እና አዝመራው በበርካታ ሳምንታት ውስጥ ይካሄዳል. እነዚህ አሮጌ ዝርያዎች በተለይ ማራኪ ናቸው፡
- ፕላትፎርም Beetroot: 'የግብፅ ጠፍጣፋ'
- ነጭ ባቄላ፡ 'አቫላንቼ'
- ብረት-ቅርጽ ያለው beets: 'ክራፓውዲን' (የፈረንሳይ ዝርያ)
- ቀይ እና ነጭ ባቄላ፡ 'ቶንዳ ዲ ቺዮጂያ' (ታሪካዊ አትክልት ከጣሊያን)
- ቢጫ ቢቶች፡ 'Burpees Golden' እና 'Boldor' (የብሪቲሽ ስፔሻሊስቶች)
ኦርኪድ ሰላጣ - Radicchio 'Variegata di Castelfranco'
ይህ ቺኮሪ ሰላጣ ከተለያዩ ቺኮሪ የተገኘ ሲሆን ሳይንሳዊ ስሙ Cichorium intybus var.foliosum ነው። ዝርያው ከራዲቺዮ የበለጠ ሰላጣን ያስታውሰዋል ምክንያቱም በአንጻራዊ ሁኔታ ክፍት ራሶችን ከቀላል አረንጓዴ እስከ ነጭ እና ቀይ ነጠብጣቦች ያሏቸው። ግርማ ሞገስ ያለው ቅርጹ ከጣሊያን የመጣው የዚህ ባህላዊ ሰላጣ የኦርኪድ ሰላጣ የሚል ስም ሰጠው። ልዩነቱ የመጣው በሰሜን ምስራቅ ኢጣሊያ ከሚገኘው ካስቴልፍራንኮ ቬኔቶ ማዘጋጃ ቤት ሲሆን በሰዎች መካከል ብቻ ሳይሆን በመዓዛው እና በንጥረቶቹ ምክንያት እዚያ እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል:
- ጣፋጭ፣ መለስተኛ መዓዛ
- ምንም መራራ ንጥረ ነገር የለም
- በቫይታሚን የበለፀገ
- የጎረምሳ ሰላጣ ለኤሊዎችም
የኦርኪድ ሰላጣ ለማደግ እና ከዘር ለማደግ ቀላል ነው። ጭንቅላቶቹ ከአስር እስከ አስራ ሁለት ሳምንታት ውስጥ ለመሰብሰብ ዝግጁ ናቸው.
የተራቆተ ኤግፕላንት 'Rotonda bianca sfumata di rosa'
እንደ ታሪካዊ አትክልት ይህ አሮጌ የእንቁላል ዝርያ በጣዕምም ሆነ በውበት መልኩ ያስደምማል። ከጣሊያን የመጣ ሲሆን የተዳቀለው ከእንቁላል (Solanum melongena) ነው። እንደ ልዩነቱ ስም እንደሚያመለክተው ነጭ እና ክብ ከሮዝ ቅልመት ጋር በሚታዩ ክብ ፍራፍሬዎች ይገለጻል። ዱባው ጥቂት ዘሮች ብቻ ነው ያለው እና በተለይም ጠንካራ ነው። ይህ ዝርያ በለምለም ያድጋል እና እጅግ በጣም ውጤታማ ነው. ከሜዲትራኒያን ሁኔታዎች ጋር ስለሚጣጣም ፣ ባለ ልጣጭ ያለው የእንቁላል ፍሬ ፀሐያማ ፣ ሙቅ እና የተጠለሉ ቦታዎችን ይመርጣል። ስለዚህ በግሪን ሃውስ ውስጥ, በፖሊቱነል ስር ወይም በድስት ውስጥ ማደግ አለበት. ውስጣዊ እሴቶቻቸው አስተዋይ ጣዕም ተቺዎችን ያሳምናል፡
- ቀላል መዓዛ ያለው ጣዕም
- ክሬሚ ወጥነት
- የተቆረጠ ለዳቦ ወይም ለማሪን
- ለመሙላት ጥሩ
ካሮት (ዳውከስ ካሮታ)
ዛሬ ገበያው በጥንካሬው ብርቱካን ካሮት ተሸፍኗል። ነገር ግን በቅርጽ, ቀለም እና ጣዕም የሚለያዩ ብዙ አስደሳች ዝርያዎችም አሉ. ክብ፣ ረዣዥም ወይም ሞላላ ቅርጽ ያላቸው፣ ወይንጠጃማ፣ ነጭ እስከ ቢጫ ቀለም ያላቸው እና ያነሰ ጣፋጭ፣ ጨዋማ ወይም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ጠንካራ ጣዕሞች ያዳብራሉ። ያልተለመዱ ቀለሞች ብቻ አይደሉም. ንጥረ ነገሮቹም ከአዲሶቹ ዝርያዎች በጣም ይለያያሉ. ወይንጠጃማ ቀለም ያላቸው ታሪካዊ አትክልቶች በአንቶሲያኒን የበለፀጉ ሲሆን ይህም በተፈጥሮ ሰውነትን ከኦክሲዳንት ይከላከላል።
- ነጭ ካሮት 'Blanche a Collet Vert': ያነሰ ጣፋጭ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው, ጥሩ የማከማቻ ህይወት
- የመጀመሪያው ካሮት 'የፓሪስ ገበያ': በፍጥነት ይበቅላል፣ ይንኮታኮታል እና በጣም ጣፋጭ
- ሐምራዊ ካሮት 'ጥቁር ስፓኒሽ': ጠንካራ ጣዕም
- Oxheart ካሮት 'Oxheart': ጭማቂ-ጣፋጭ ጣዕም, ጥሩ የማከማቻ ሕይወት
- ቢጫ ካሮት 'Jaune Du Doubs'፡ ብዙም ጣፋጭ፣ ረጅም የእርሻ ጊዜ
Golddrop fig 'Goutte d`or'
ይህ አሮጌ ዝርያ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ17ኛው ክፍለ ዘመን ነው። በደቡባዊ ፈረንሳይ አሁንም በስፋት ተስፋፍቷል, ልዩነቱ በመካከለኛው አውሮፓ ውስጥ ለመርሳት አዝማሚያ አለው. ፍራፍሬዎቹ ትንሽ ቡናማ ናቸው እና በዓመት ሁለት ጊዜ የሚመረቱት ምቹ ሁኔታዎች ናቸው. ተክሉን እርጥበት ባለው የመከር ወቅት የአየር ሁኔታን በደንብ አይቋቋምም, ስለዚህ በግሪን ሃውስ ውስጥ መትከል ይመከራል. ባህላዊው ዝርያ በጥሩ የክረምት ጠንካራነት ተለይቶ የሚታወቅ እና ጥሩ ጣዕም አለው።ደረቅ የበጋ ወራት የፍራፍሬ ማብሰያዎችን ያበረታታል እና የበለፀገ ምርትን ያረጋግጣሉ. በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ልዩ ጣዕም ሙሉ በሙሉ ሊዳብር ይችላል-
- የተመጣጠነ የስኳር እና የአሲድ ጥምርታ
- ሙሉ ሰውነት
- በጣም ቆንጆ
ሩሲያ
እነዚህ ያልተለመዱ ዝርያዎች በመካከለኛው አውሮፓ ብዙም የማይታወቁ እና ወደ ቀደመው ዘመን የሚሄድ ባህል አላቸው። በጠንካራ ባህሪያቸው እና ለቅዝቃዛ ከፍተኛ መቻቻል ከሩቅ እስያ የመጡ አሮጌ ዝርያዎች በአድናቂዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው።
የሩሲያ ቡኒ የተጣራ ዱባ 'ብራውን ሩሲያኛ'
የዚህ ባህላዊ ዝርያ አመጣጥ በሂማላያ ደቡባዊ ተዳፋት ላይ እንደሆነ ይታመናል እና ከኩሽ (ኩኩሚስ ሳቲቪስ) የመጣ ነው። በተለይ ኃይለኛው ዝርያ ጠንካራ መሆኑን እና ከቤት ውጭ በደንብ ያድጋል። ፍራፍሬዎቹ እስከ 30 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ ያላቸው እና ቢጫዊ ቀለም ያላቸው በአስደናቂ የአውታረ መረብ መዋቅር ናቸው.የእነሱ ጣዕም ከተለመዱት የአትክልት ዱባዎች መዓዛ ይበልጣል። እሱ ጥርት ያለ ፣ ትኩስ እና ትንሽ ጣፋጭ ነው። የተጣራ ዱባው በተለያዩ የእድገት ደረጃዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል-
- ወጣት እንደ ኪያር መቃሚያ
- በከፍተኛ ብስለት ወቅት ትኩስ ፍጆታ
- እንደ ሰናፍጭ ቃርሚያ ወይም ሹራብ የበሰለ
ቲማቲም 'ጥቁር ክራይሚያ'
ይህ ከሩሲያ የመጣ አሮጌ ዝርያ ወደር በሌለው ጣዕሙ ያስደንቃል። የትውልድ አገራቸው በክራይሚያ ባሕረ ገብ መሬት ላይ ነው. አንድ ፍሬ ከ200 እስከ 400 ግራም ሊደርስ ይችላል። ይህም ፍሬዎቹን እስከዛሬ ከነበሩት ትላልቅ ቲማቲሞች መካከል ያደርገዋል። 'ጥቁር ክራይሚያ' እጅግ በጣም ጠንካራ እና ውጤታማ ነው, ምንም እንኳን ቀጥተኛ ዝናብ መወገድ አለበት. ቲማቲሞች ጥሩ እና የተጨማደዱ ሆነው እንዲቆዩ ለማድረግ በአረንጓዴ-ቡናማ ቀለም ቀድመው ይሰበሰባሉ. ሙሉ በሙሉ በሚበስልበት ጊዜ ፍሬዎቹ በተለያዩ ባህሪያት ይታወቃሉ፡-
- ጠፍጣፋ-ክብ ወደ ያልተመጣጠነ ቅርጽ
- አረንጓዴ አንገትጌ፣ እና ቡናማ-ቀይ ሥጋ
- ልዩ የሆነ መዓዛ፣በጣም ጭማቂ
ፕለም 'የሩሲያ ፕለም'
እንደዚ አይነት ፕለም የተረሱ ፍራፍሬዎች በተለይ ለፍቅረኛሞች ተስማሚ ናቸው። የዚህ ዝርያ ትክክለኛ ዕድሜ ባይታወቅም ከከባድ የሳይቤሪያ ክልሎች የመጣ ነው። 'የሩሲያ ፕለም' በከፍተኛ ጥንካሬ እና ተለዋዋጭ የአየር ሁኔታዎች ተለይቶ ይታወቃል. በአሉታዊ ሁኔታዎች ውስጥ እንኳን ጥሩ ምርት ይሰጣል ስለዚህም በትውልድ አገሩ ብቻ ሳይሆን ከፍተኛ ዋጋ ያለው ነው. ፍራፍሬዎቹ ከቀይ እስከ ወይን ጠጅ ቀለም ያላቸው እና በቆዳው ላይ ጥሩ ሽፋን አላቸው. ክብ እና መካከለኛ እና ትልቅ መጠን ያላቸው ናቸው. መካከለኛ-ጥንካሬ ሥጋ ነጭ-ቢጫ ሲሆን አልፎ አልፎ የልጣጩን ቀይ ቀለም ይይዛል. ፕለም በተለይ ከዛፉ ትኩስ ጣዕም አለው። እነሱ በሚያስደስት የፕላም መዓዛ ተለይተው ይታወቃሉ እና እጅግ በጣም ጭማቂ ናቸው። ፍሬው ከመብሰሉ በፊት እንኳን, አበቦቹ በተለይ ለምለም ስለሆኑ ልዩነቱ ትኩረት የሚስብ ነው.
