የብርቱካን ጃም መራራ ጣዕም ይብዛም ይነስም የሁሉም ሰው ጣዕም አይደለም። እንግሊዛውያን ብርቱካናማ ጃማቸውን ይወዳሉ እና በጀርመን ውስጥ ብዙ አድናቂዎችን እያገኘ ነው። ይህ ጃም በጣም ተወዳጅ እንዲሆን ያደረገው የብርቱካን ጣፋጭነት እና ስኳሩ ከትንሽ መራራ ጣዕም ጋር በመዋሃድ ሳይሆን አይቀርም።
እነሱን መስራት ከሌሎቹ ፍራፍሬዎች ትንሽ የተወሳሰበ ቢሆንም ተጨማሪ ስራ ግን ዋጋ አለው። ስለ ጃም ጥሩው ነገር የሚበስልበት ሌላ ፍሬ በሌለበት ጊዜ ነው። ልዩ ልዩ ለማምረት እራስዎን ሙሉ በሙሉ መስጠት ይችላሉ.
ብርቱካን ጃም በሮል ወይም ክሩሳንቶች ላይ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል ነገርግን በዶሮ እርባታም ጥሩ ነው።
ፍራፍሬ መምረጥ
ብርቱካን እዚህ መሰብሰብ አትችልም፣ መግዛት አለብህ። ልጣጩ በዚህ መጨናነቅ ውስጥ የፍራፍሬ ድብልቅ አካል ስለሆነ ያልተጣራ ብርቱካን መጠቀም አለብዎት. እነሱ ከተለመዱት ፍራፍሬዎች ትንሽ የበለጠ ውድ ናቸው, ነገር ግን እርስዎ በአስተማማኝ ሁኔታ ላይ ነዎት. ከሁሉም በላይ, በጃምዎ ውስጥ ምንም አይነት ፀረ-ተባይ መድሃኒት አይፈልጉም. መራራ ብርቱካን (Citrus aurantium) ለብርቱካን ጃም ተስማሚ መሆናቸውን አረጋግጠዋል። በተፈጥሯቸው ከፍተኛ የፔክቲን ይዘት ያላቸው እና ተፈጥሯዊ ምሬት (መራራ ብርቱካንማ) እውነተኛ ብርቱካንማ ጃም ለመሥራት ተስማሚ ናቸው. በሚገዙበት ጊዜ ለጠንካራ ፍራፍሬዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት. ጣፋጭ ብርቱካናማ ጃም ከመረጥክ በእርግጥ ልጣጩን መተው ትችላለህ ነገር ግን የጣዕም ጉዳይ ነው።
ብርቱካን ማዘጋጀት
የብርቱካን ጃም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንዳንዶቹ የተጨመቀውን ጭማቂ ብቻ ይጠቀማሉ, ሌሎች ደግሞ ልጣጩን ይጠቀማሉ እና ያበስላሉ.ሁሉም ሰው የራሱ ዘዴ አለው እና የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን መሞከር እና መሞከር ይችላሉ. ምንም እንኳን እንዴት እነሱን ብታደርጋቸው, ፍሬዎቹ ተላጠዋል. ግን በዚያን ጊዜ እንኳን ልዩነቶች አሉ. ነጭውን ብዙውን ጊዜ ወፍራም ቆዳን መንቀል አለብዎት ወይንስ መተው ይችላሉ? ነጭው ቆዳ ለጃሙ መራራ ጣዕም ይሰጠዋል. የሚመከር አማራጭ በድስት ውስጥ ለአጭር ጊዜ በተሰቀለው ተጨማሪ ቦርሳ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. በማንኛውም ጊዜ እንደገና ማውጣት ይችላሉ። ነገር ግን መራራው ስብስብ በጃም ውስጥ አይቆይም. አንዳንድ ብርቱካን ብቻ መጭመቅ በጣም ጥሩ ነው፣ ጭማቂው በጣም አስፈላጊው ነገር ነው። ምን ያህል ፍራፍሬ እንደሚዘጋጅ ላይ በመመስረት, ሌሎቹን ይላጫሉ (ለ 2 ኪሎ ግራም መራራ ብርቱካን, ከ 4 እስከ 5 ቁርጥራጮች). የእነዚህ ጥራጥሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግን ያለ ዘር እና በተሻለ ሁኔታ ይሞላል. ከአንድ ወይም ከሁለት ብርቱካናማዎች ቆዳ ላይ ቀጭን ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. በበቂ ሁኔታ ከቆረጡ ፣ ቅርፊቱ ወደ ቀለበቶች ይንከባለል ፣ ይህም በጃም ውስጥ ጥሩ ይመስላል።
ጭማቂ፣የተከተፈ ወይም የተከተፈ የፍራፍሬ ቁርጥራጭ እና ልጣጭ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ። ብዙውን ጊዜ የአንድ ወይም ሁለት የሎሚ ጭማቂ በዚህ ውስጥ ይጨመራል. ብርቱካን ያለ እርዳታ ጄል ስለሌለው ይህ በእርግጥ ስኳርን መጠበቅን ያካትታል ። ነገር ግን ፔክቲንን ለምሳሌ ፖም ፔክቲን መጠቀም ይቻላል ከዛም በስኳር መቆጠብ ይችላሉ።
ምን ያህል ጊዜ እቃዎቹን ማብሰል እንዳለቦት እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ይወሰናል። ለአንዳንዶቹ 3 ደቂቃዎች በቂ ነው ፣ ሌሎች ደግሞ ማሰሮውን ወደ ማሰሮዎች ከማፍሰስዎ በፊት ሁሉም ነገር ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉት ። በማንኛውም ሁኔታ, ጅምላ ጄል አለበት. ለዚህ ሙከራ ማድረግ አለብዎት. የፈላውን ንጥረ ነገር አንድ ወይም ሁለት ማንኪያዎች በብርድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ. ድብልቁ በፍጥነት ከተወፈረ, ጃም ዝግጁ ነው, አለበለዚያ ግን ትንሽ ወይም ከዚያ በላይ ማብሰል ያስፈልገዋል.
ቅመሞች
ብዙ ሰዎች ብርቱካን-ዝንጅብል ጃም ይወዳሉ። እንደ ዝንጅብል እንዲቀምሰው ምን ያህል አጥብቀው እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት፣ በጥሩ የተከተፈ ዝንጅብል ይጨምሩ።ይሁን እንጂ ዝንጅብል በጣም ጠንካራ ጣዕም አለው, ስለዚህ መጠኑን መውሰድ አለብዎት. በጃም ውስጥ ትንሽ የዝንጅብል ጣዕም ብቻ ከፈለጉ የዝንጅብል ዱቄትም ይሠራል. የተለየ ጣዕም የሚሰጠውን አንዳንድ የቀረፋ እና የክሎቭ ዱቄት መጠቀም ይችላሉ. እርግጥ ነው የብርቱካን ጃም እንዲሁ ያለ ምንም ተጨማሪ ነገር በራሱ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
እንደ ሮም ወይም ግራንድ ማርኒየር ብርቱካናማ ሊኬር ያሉ ተጨማሪዎች በተለይ በወንዶች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው።
