የድንች ዝርያ በአለም አቀፍ ደረጃ ከ5,000 በላይ ዝርያዎችን ያቀርባል እነዚህም በተለያዩ የብስለት እና የንብረት ቡድኖች የተከፋፈሉ ናቸው። እነዚህም ስታርችና አልኮል ለማምረት የሚያገለግሉ በርካታ የንግድ ዓይነቶችን ያካትታሉ። ድንቹ በብስለት ቡድኖች ውስጥ በጣም ከጥንት እስከ መጀመሪያ፣ መካከለኛ መጀመሪያ፣ መካከለኛ ዘግይቶ እና በጣም ዘግይቷል። አንዳንድ የድንች ዓይነቶች ክልላዊ ጠቀሜታ ያላቸው ወይም በፍቅረኛሞች መካከል የሚለዋወጡት ወይም የሚገበያዩት “የድሮ ዝርያዎች” እየተባሉ ነው። ድንቹ ሲበስል ምን ያህል ጠንካራ እንደሆነ ይለያያል።
የፌዴራል ልዩ ልዩ ጽ/ቤት
በጀርመን በዘር ትራፊክ ህግ በተደነገገው መሰረት ችግኞች ለገበያ ሊቀርቡ የሚችሉት በፌዴራል የእጽዋት ዝርያ ጽ/ቤት እውቅና እና ተቀባይነት ካላቸው የድንች ዝርያዎች ብቻ ነው። ዝርዝሩ በየአመቱ የሚዘምን ሲሆን በጀርመን የሚበቅሉ በጣም ያረጁ እና አዳዲስ የድንች ዝርያዎችን ይዟል።
እንደ ማብሰያ አይነት ልዩነት
ለገበታ ድንች የሚሆን የድንች አይነት በምንመርጥበት ጊዜ የማብሰያ ባህሪያቱ ወይም ለተለያዩ ምግቦች መመቻቸቱ አስፈላጊ ነው። ስለዚህ የድንች ምግብ የማብሰል ባህሪያትም እንደ የሙከራ አካል ይመረመራሉ. ድንቹ በሚከተሉት ምድቦች ተከፍሏል፡
- የምግብ አሰራር አይነት A፡የሰም አይነት
- የምግብ አሰራር B አይነት፡ በብዛት የሰም አይነት፣ ትንሽ ዱቄት
- የምግብ አሰራር አይነት C፡ ልቅ፣ዱቄት ያለው፣ትንሽ ደረቅ አይነት
እንደ ማብሰያ ጊዜ ልዩነት
የማብሰያው ጊዜ ድንች ለመብሰል የሚፈጀውን ጊዜ ብቻ ሳይሆን የመኸር ጊዜን እና የድንች ዝርያን የመቆያ ጊዜን ይወስናል። የዝርያዎቹ ብዛት ከ90 እስከ 170 ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ የማደግ ጊዜን ይሸፍናል።
- የብስለት ቡድን Ia (በጣም ቀደምት ዝርያዎች): የዕፅዋት ጊዜ 90-110 ቀናት, በሰኔ እና በሐምሌ ውስጥ መከር, በፎይል ቀድመው ይበቅላሉ, በአብዛኛው በአብዛኛው የሰም ዝርያዎች, አይደሉም. ሊከማች የሚችል
- የብስለት ቡድን IIa (ቀደምት ዝርያዎች)፡- የዕፅዋት ጊዜ ከ110-130 ቀናት፣ በሐምሌና በነሐሴ ወራት መኸር፣ ብዙ ጊዜ ቀድመው ይበቅላሉ፣ ባብዛኛው የሰም እና በብዛት የሰም ዝርያዎች፣ ይችላሉ እስከ መኸር ድረስ ብቻ ይከማቻሉ
- የብስለት ቡድን IIIa (የመጀመሪያዎቹ ዝርያዎች): የእፅዋት ጊዜ 130-150 ቀናት, ነሐሴ እና መስከረም ላይ መከር, ሶስቱም የምግብ ማብሰያ ዓይነቶች, የተለመዱ ድንች ለሴላሪንግ, ሊሆኑ ይችላሉ. ቢያንስ እስከ ዓመቱ መጨረሻ ድረስ ተከማችቷል
- የብስለት ቡድን IVa(ከመካከለኛ እስከ ዘግይተው ያሉ ዝርያዎች)፡የዕፅዋት ጊዜ ከ150-170 ቀናት፣በመስከረም እና በጥቅምት ምርት መሰብሰብ፣በዋነኛነት የሰም እና የዱቄት ዝርያዎች፣በሴላ ማስቀመጥ ይቻላል በሚቀጥለው የበጋ መጀመሪያ
ዋይ የድንች ዝርያዎች
በመንገድ ላይ ያሉ የድንች ዝርያዎች የሚታወቁት ሲበስል አወቃቀራቸውን የሚይዝ እና የማይፈነዳ በመሆናቸው ነው፤የተቆረጠው ቦታ ለስላሳ እና እርጥብ ነው። Waxy ድንች እንደ የተቀቀለ እና ጃኬት ድንች ፣የተጠበሰ ድንች ፣ግራቲን ፣ሰላጣ ፣የፈረንሳይ ጥብስ ለመዘጋጀት ተስማሚ ነው።
በጣም ቀደምት የብስለት ቡድን
- ሃይዲ (እ.ኤ.አ. በ2009 የተፈቀደ)፡- ረጅም ሞላላ ቲቢ ቅርጽ ቢጫ፣ ለስላሳ ቆዳ እና ቢጫ የሥጋ ቀለም
- ሰሎሜ (2001)፡ ኦቫል፣ ቅርጽ ያለው ቲዩበር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ፣ ሲበስል በደንብ ይከማቻል
ቅድመ ብስለት ቡድን
- ቤላና (እ.ኤ.አ. በ2000 የተፈቀደ)፡- ኦቫል ቲበር፣ የሊንዳ ዝርያ ተከታይ፣ ጥሩ ቆዳ ያለው ቢጫ፣ የሥጋ ቀለም ቢጫ፣ ከፍተኛ ጣዕም
- ካምፒና (2009): ኦቫል ቲበር ቢጫ፣ ለስላሳ ቆዳ፣ ቢጫ የሥጋ ቀለም
- Cilena (1981)፡ የተራዘመ የቲቢ ቅርጽ፣ ቢጫ ቆዳ እና ቢጫ ሥጋ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ ድንች አንዱ ነው፣ በደንብ ያከማቻል
- Goldmarie (2013): ረጅም ሞላላ እበጥ, ጥልቅ ቢጫ ሥጋ ቀለም
- Renate (1993): ሞላላ እበጥ ቅርጽ, ቢጫ ሥጋ ጋር ቢጫ ልጣጭ
- ቬኔዝያ (2009)፡ ረጅም ሞላላ ቲቢ በጣም ለስላሳ ቢጫ ቆዳ፣ ጥልቅ ቢጫ የሥጋ ቀለም
የመካከለኛው-ቀደምት የጎለመሱ ቡድን
- Ditta (እ.ኤ.አ. በ1991 የተፈቀደ)፡ ከፍተኛ ምርት፣ ረጅም ሞላላ ቲዩር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
- ኒኮላ (1973)፡ ከፍተኛ ምርት፣ ረጅም ሞላላ ቲዩር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቀላል ቢጫ ሥጋ
- ሴልማ (1972)፡ ረጅም ሞላላ እበጥ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
በዋነኛነት የሰም
በዋነኛነት በሰም ሰም የተገለጹት ድንች ሁሉ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ መካከለኛ ጥንካሬን ያዳብራሉ ፣ ይህም በሹካ ሲፈጩ አነስተኛ የመቋቋም ችሎታ አላቸው። የእነዚህ የድንች ዓይነቶች ልጣጭ ሲበስል በትንሹ ይሰነጠቃል እና ሥጋቸው በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ እና ትንሽ ዱቄት ብቻ ይመስላል። በዋናነት በሰም የተቀባ ድንች በኩሽና ውስጥ እንደ የተቀቀለ እና ጃኬት ድንች ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፣ ለ ወጥ እና ድስትሪክስ ፣ ሾርባ ፣ ቡፋሪ ወይም röstis።
በጣም ቀደምት የብስለት ቡድን
- አርኩላ (እ.ኤ.አ. በ1975 የፀደቀ)፡- ክብ-ሞላላ እበጥ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቀላል ቢጫ ሥጋ
- በርበር (1983)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ ከቀላል ቢጫ ሥጋ ጋር
- ክሪስታ (1975)፡ ረጅም ሞላላ እበጥ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
- ላይላ (1988)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ የሥጋ ቀለም
- Rosara (1990): ረጅም ሞላላ እበጥ, ቀይ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
የመጀመሪያ ጊዜ የመብሰያ ወቅት
ማራቤል (እ.ኤ.አ. በ1993 ተቀባይነት)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
መካከለኛ የቅድመ ማብሰያ ጊዜ
- Agria (እ.ኤ.አ. በ1985 የተፈቀደ)፡ ሞላላ እጢ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ሥጋ
- ዴሲሬ (1962)፡ ቀይ ቅርፊት ከቀላል ቢጫ ሥጋ ጋር
- ግራኖላ (1975)፡ ክብ ሞላላ ቅርጽ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
- ኳታር (1979)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ ከቀይ አይኖች ጋር፣ ቢጫ ሥጋ
- ሳቲና (1993)፡ ክብ-ሞላላ እበጥ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቀላል ቢጫ ሥጋ
- ሴኩራ (1985)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ እና የሥጋ ቀለም
- ሶላራ (1989)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
ከመካከለኛ እስከ በጣም ዘግይቶ የመብሰያ ጊዜ
- Cascada (እ.ኤ.አ. 2009 ተቀባይነት)፡ በጣም ከፍተኛ ምርት፣ ኦቫል ቲበር ቢጫ፣ ለስላሳ ቆዳ፣ ቢጫ ሥጋ
- ዶኔላ (1990): ብዙ ወጥ የሆነ ሞላላ ሀረጎችና፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
- ሳኒራ (1992)፡ ረጅም ሞላላ እበጥ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ ቀለም
በዱቄት የተቀቀለ ድንች
የመጀመሪያ ጊዜ የመብሰያ ወቅት
ካርሌና (1988)፡ ክብ-ሞላላ እበጥ፣ የ ocher-colored ልጣጭ፣ ፈዛዛ ቢጫ ሥጋ
መካከለኛ የቅድመ ማብሰያ ጊዜ
- Adretta (እ.ኤ.አ. በ1975 የፀደቀ)፡ ክብ እጢ፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቀላል ቢጫ ሥጋ፣ በቀላሉ ዱቄት እስኪደርቅ ድረስ
- አማንዳ (2006)፡ ኦቫል ቲበር ቢጫ ቆዳ ያለው፣ ቀላል ቢጫ የሥጋ ቀለም
- Freya (1998): ሞላላ እበጥ, ቢጫ, ብቻ በትንሹ የተጣራ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ ቀለም, ዱቄት እና ትንሽ ደረቅ
- Likaria (1986)፡ ኦቫል ቲበር፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቀላል ቢጫ ሥጋ፣ ልቅ ዱቄት እና ትንሽ ደረቅ
መካከለኛ - ዘግይቶ የመብሰያ ጊዜ
- Pheasant (እ.ኤ.አ. በ1997 ጸድቋል)፡ ክብ-ሞላላ፣ መካከለኛ መጠን ያለው ሀረጎችና ሻካራ፣ ቀላል ቢጫ ልጣጭ፣ ቀላል ቢጫ ሥጋ ቀለም
- ሳተርና (1970): ክብ-ሞላላ እበጥ, ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ, ልቅ ዱቄት እና በትንሹ ደረቅ
- ትሮይ (2010): ከፍተኛ ምርት፣ ቢጫ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
ሰማያዊ እና ቀይ ድንች
ድንች ወዳዶች ሁል ጊዜ ሰማያዊ ወይም ቀይ ድንች በገበያ ላይ ወይም እንደመትከያ ቁሳቁስ በትንሽ መጠንም ማግኘት ይችላሉ። አንቶኮያኒን የሚባሉት ለቀለም ተጠያቂዎች ሲሆኑ ጤናን የሚያጎለብቱ ነገሮች እንዳሉት ይነገራል።
ቀይ የድንች ዝርያዎች
- ሄዴሮት አዲስ እርባታ (2013)፡ የትውልድ ሀገር ጀርመን፣ ረጅም ኦቫል ቲዩር፣ ቀይ ልጣጭ እና ቀይ ሥጋ፣ የሚበስልበት ጊዜ ቀደም ብሎ፣ ሰም የሚቀባ፣ የቅቤ ጣእም
- ሃይላንድ ቀይ በርገንዲ (ቀይ ካርዲናል)፡ የትውልድ ሀገር እንግሊዝ (1902)፣ ዱቄት ማብሰያ፣ ኦቫል ቲዩር፣ መካከለኛ ዘግይቶ፣ ጠንካራ ጣዕም
- Rosemarie (2004)፡ የትውልድ አገር ጀርመን፣ የማብሰያ ጊዜ መካከለኛ ቀደም ብሎ፣ በጣም ረጅም ሞላላ ቲቢ፣ ሮዝ ቆዳ እና ሮዝ ሥጋ፣ ክሬም ያለው፣ ትንሽ ቅባት ያለው ወጥነት ያለው፣ ሰም የሚቀባ
ሰማያዊ የድንች ዝርያዎች
- ሰማያዊ አኔሊሴ (2004)፡ የትውልድ ሀገር ጀርመን፣ ሰማያዊ ልጣጭ፣ ወይንጠጃማ ሥጋ፣ ክብ-ኦቫል ቲዩር፣ የመብሰያ ጊዜ መካከለኛ፣ ሰሚ፣ ጠንካራ ጣዕም
- ሰማያዊ ባምበርግ ክሩሴንስ (በጣም አልፎ አልፎ)፡ የትውልድ ሀገር ጀርመን፣ የማብሰያው ጊዜ ዘግይቶ፣ ቀጭን ክሮሳንት ቅርጽ፣ ሰማያዊ ሼል እና ቀይ-ሰማያዊ-ነጭ ቀለም ያለው ስጋ፣ ሰሚ፣ ጥሩ ጣዕም
- ሰማያዊ ስዊድን፡ የትውልድ ሀገር አይታወቅም፣ ኦቫል ቲዩር፣ ጥቁር-ሐምራዊ ቆዳ እና ነጭ-ሐምራዊ ሥጋ፣ የዱቄት ምግብ ማብሰል
የመጠበቅ አይነቶች
ልዩ ጠቀሜታ ያላቸው አሮጌ ዝርያዎች በፌዴራል የእጽዋት ዝርያ ጽ/ቤት ጥበቃ ዝርያዎች ይባላሉ።አንዳንድ የድንች ዝርያዎች ለኢንዱስትሪ፣ ለሰፋፊ እርሻ በቂ ቆጣቢ አይደሉም ምክንያቱም ብዙ ምርት ላይሰጡ ይችላሉ፣ለሂደት የሚዳረጉ ወይም ነጠላ ባህል ለሆኑ የተለያዩ በሽታዎች የሚጋለጡ ናቸው። አንዳንድ የድንች ዓይነቶች በጥሩ ጣዕም ምክንያት በጣም ተወዳጅ ስለሆኑ በትናንሽ ገበሬዎች, ኦርጋኒክ ገበሬዎች እና በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች በእራሳቸው የአትክልት ቦታዎች በትንንሽ ቁጥር ማልማት ይቀጥላሉ. እነዚህም የሚከተሉትን ያካትታሉ፡
- Ackersegen (1929): በዱቄት ድንች መካከል ክላሲክ ፣ የትውልድ ሀገር ጀርመን ፣ የማብሰያ ጊዜ በጣም ዘግይቷል ፣ ክብ-ሞላላ ቲዩበር ፣ የ ocher-ቀለም ቆዳ እና ቢጫ ሥጋ ፣ ጠንካራ ቅመም ጣዕም
- Bamberger Hörnchen (በግምት. 1870): ቀንድ ቅርጽ ያለው እበጥ, ዘግይቶ መብሰል, ቢጫ-ሮዝ ቆዳ እና ቢጫ ሥጋ, ሰም, በጣም ጥሩ ጣዕም
አዳዲስ ዝርያዎች
በየአመቱ በርካታ አዳዲስ የድንች ዝርያዎች ወደ ገበያ ይመጣሉ።
- SF Balu (2014)፡ ቀደም ብሎ ይበሳል፣ በብዛት ሰም የሚበዛበት፣ ረጅም ሞላላ ቲበር፣ ቀይ ልጣጭ እና ቢጫ ሥጋ
- ቶሬኒያ (2012)፡ የመብሰያ ጊዜ መካከለኛ ቀደም፡ ሰም የተቀባ፡ ረጅም ሞላላ ቲቢ፡ ቢጫ የተጣራ ልጣጭ፡ ቢጫ ሥጋ
- ወጋ (2010)፡ ቀደም ብሎ ይበሳል፡ በብዛት በሰም የተቀባ፡ ኦቫል ቲበር፡ ቢጫ ልጣጭ እና ጥልቅ ቢጫ የስጋ ቀለም
- ዌንዲ (2011)፡ የመብሰያ ጊዜ መካከለኛ ቀደም ብሎ፣ በብዛት በሰም የሚበዛበት፣ ኦቫል ቲበር ቢጫ ቆዳ እና ቢጫ ሥጋ ያለው
ማጠቃለያ
ጀርመን ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ትልቅ የድንች ድንች ምርጫ አለ። ለተጠቃሚዎች በቀላሉ መንገዱን ለማግኘት እንዲቻል ፣የነጠላ ዝርያዎች እንደየማብሰያ ባህሪያቸው በሰም ፣በዋነኛነት በሰም እና በዱቄት ይከፈላሉ ።የማብሰያው ጊዜ, ማለትም ድንች መሰብሰብ በሚቻልበት ጊዜ, በገበያ ላይ መቼ እንደሚቀርብ መረጃ ይሰጣል. የመኸር ጊዜም ለማከማቻ ተስማሚነት አስፈላጊ ነው. ቀደም ሲል አንድ የድንች ዝርያ ይሰበሰባል, አጭር ሊከማች ይችላል. ክረምቱን በሙሉ ማጠራቀም የሚቻለው ዘግይተው ለተሰበሰቡ ዝርያዎች ብቻ ነው።
