የካሮት ሁሉ እናት ናት (ላቲን ዳውከስ ካሮታ) በድሀ ሜዳዎች፣ በሜዳ እና በመንገድ ዳር በዱር የሚበቅል እና በምግብ አሰራርም ሆነ በመድሃኒት ለብዙ ሺህ አመታት ጥቅም ላይ የሚውል የዱር ካሮት (ላቲን ዳውከስ ካሮታ) ነው።.
መገለጫ
- የእጽዋት ስም፡ Daucus carota subsp. ካሮታ
- የእፅዋት ቤተሰብ፡ አፒያሴ (Umbelliferae)
- ታዋቂ ስሞች፡- ቢጫ መታጠፊያ፣ ሙር (ስለዚህም “ካሮት”)
- አመጣጥ እና ስርጭት፡ በአውሮፓ፣ በሰሜን አፍሪካ እና በትንሿ እስያ ተስፋፍቷል
- ቦታዎች፡ በደካማ ሜዳዎች ላይ፣ በሜዳው እና በሜዳው ዳርቻ ላይ
- ዓመታዊ ወይም ቋሚ፡- ሁለት ዓመት፣ አበባዎች በሁለተኛው ዓመት ብቻ ይታያሉ
- እድገት፡- ቅጠላቅጠል፣ ጽጌረዳ የመሰለ፣ የአበባ ግንድ ቀጥ
- የእድገት ቁመት፡ ከ40 እስከ 80 ሴንቲሜትር መካከል
- ሥሮች፡- ጥልቅ-ሥሩ በወፍራም ዋና ሥር
- ቅጠል፡- ጥሩ፣ ፒንኔት፣ አረንጓዴ
- አበቦች፡- የመስቀል አበባዎች በጃንጥላ፣ ነጭ ጥቁር “አይን”
- የአበቦች ጊዜ፡- ከሰኔ እስከ መስከረም
- ቦታ፡ ሎሚ፣ humus የበለፀገ አፈር ከዝቅተኛ እስከ መደበኛ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ይዘት ያለው
- ማባዛት፡በፀደይ ቀጥታ መዝራት
- መብቀል፡ ቀዝቃዛ ጀርመናዊ
- እንክብካቤ፡ በበቂ ሁኔታ እርጥብ (ግን እርጥብ አይደለም!)፣ አልፎ አልፎ ማዳበሪያ (በ humus የበለጸገ አፈር ውስጥ የግድ አስፈላጊ አይደለም)። የተቀላቀሉ ሰብሎች በሽንኩርት
- መኸር፡- በጋ መገባደጃ ላይ ያሉ ሥሮች፣ ዘሮች፣ ቅጠሎች እና አበባዎች
- ግብዓቶች፡- ካሮቲኖይድ፣ አስፈላጊ ዘይቶች (በተለይ በዘሮቹ ውስጥ)፣ ፋልካሪኖል (እንዲሁም ካሮታቶክሲን የካንሰርን እድገት ይከላከላል)፣ ሞኖ እና ኦሊጎሳካርዳይድ፣ ፋይበር፣ ቫይታሚን (ቢ ቡድን፣ ሲ)
- ግራ መጋባት፡ መርዛማ እምብርት እፅዋት እንደ ሄምሎክ ወይም ውሻ ፓሲሌ
ጠቃሚ ምክር፡
የዱር ካሮትን በሚሰበስቡበት ጊዜ ሁለት ባህሪያትን በመጠቀም ተመሳሳይ ከሚመስሉ መርዛማ ተክሎች መለየት ይችላሉ. በመጀመሪያ ፣ ሁለቱም ቅጠሎች እና አበባዎች የካሮትን አጥብቀው ያሸታሉ - ሄምሎክ እና ፓሲስ ደግሞ የበለጠ አሞኒያ የሚመስል ፣ ደስ የማይል ሽታ ይሰጣሉ። በተጨማሪም ሴት የካሮት አበባዎች በመሃሉ ላይ ነጭ አይደሉም, ግን ጥቁር - ሌላ እምብርት ያለው ቤተሰብ የለም.
ተጠቀም
የዱር ካሮት ለብዙ ሺህ አመታት ሰዎች ሲጠቀሙበት ኖረዋል።በአርኪኦሎጂካል ቁፋሮዎች ወቅት የእጽዋቱ ዘሮች በአንዳንድ የድንጋይ ዘመን ክምር መኖሪያ ቤቶች ውስጥ ተገኝተዋል ፣ ይህ የሚያሳየው በሰው ልጅ ታሪክ የመጀመሪያ ዘመን ውስጥ አዳኞች እና ሰብሳቢዎች ይጠቀሙባቸው ነበር። ዛሬ የዱር አትክልቶች በሚያሳዝን ሁኔታ በተወሰነ ደረጃ ተረስተዋል, ይህ ምናልባት በቀላሉ የሚመረቱ ዝርያዎች በመኖራቸው ምክንያት ሊሆን ይችላል. የሆነ ሆኖ የዱር ካሮት ብዙ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን ይዟል, ለመፍጨት ቀላል እና ጣፋጭ እና ለስላሳ ጣዕም ከተለመደው የሱፐርማርኬት ካሮት.
ጠቃሚ ምክር፡
የዱር ካሮት በሱፐርማርኬት አይገኝም። በተፈጥሮ ውስጥ ሊሰበስቡ ይችላሉ - ወይም መሰብሰብ ለእርስዎ በጣም አድካሚ ከሆነ ወይም በጣም አደገኛ ከሆነ ከሌሎች መርዛማ እምብርት ተክሎች ጋር ግራ መጋባት ሊያስከትል ስለሚችል, በእራስዎ የአትክልት ቦታ ውስጥ ማደግ ይችላሉ.
የዱር ካሮት በመድሀኒት
ሁሉም ጠቃሚ የጥንት እና የመካከለኛው ዘመን ደራሲያን ካሮትን መድኃኒትነት ባለው ተክል ገልፀውታል።ምንም እንኳን ሥሮቹ ቢጫ, ብርቱካንማ ወይም ቫዮሌት ቀለም ቢኖራቸውም ዛሬ ብዙ የተተከሉ የእጽዋት ዓይነቶች አሉ. በሌላ በኩል ደግሞ የዱር ካሮት ሥሮች ነጭ ናቸው እና እነሱ ከፓርሲል ሥሮች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው. በባህላዊው መሠረት ሥሩ ብቻ ሳይሆን ዘሮች, ቅጠሎች እና የዱር ካሮት አበባዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የካሮት ዘር ዘይት፣ በጣም ከፍተኛ መጠን ባለው ይዘት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ አስፈላጊ ዘይቶችን የያዘ፣ በተለይ በመድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል (እና አሁንም)። እነዚህም የህመም ማስታገሻ እና ፀረ-ብግነት ውጤት አላቸው ተብሏል።
ለቆዳ ይጠቀማል
ለምሳሌ የካሮት ዘር ዘይት ለዶርማቶሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል ምክንያቱም ኤክማማ እና ሌሎች የቆዳ ሽፍታዎችን ያስታግሳል ተብሏል። ከካሮት ዘር ዘይት ጋር የተለያዩ ቅባቶችና ክሬሞች ለገበያ ይቀርባሉ ነገርግን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ።
የካሮት ዘር ዘይት እራስዎ ይስሩ
የካሮት ዘር ዘይት እራስህን እንደ ጭቃ መስራት ቀላል ነው።ማድረግ ያለብዎት ነገር ቢኖር የጫካውን ካሮት ዘር መሰብሰብ እና በደንብ ማድረቅ ነው, ለምሳሌ በሞቃት እና ጨለማ ቦታ ውስጥ በቀላሉ በማሰራጨት. ከዚያም እነዚህን ዘሮች በጥቂቱ በመጨፍለቅ በደንብ በሚዘጋ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ከፍተኛ ጥራት ባለው የአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ። ለምሳሌ, አስገድዶ መድፈር, የአልሞንድ ወይም የወይራ ዘይት ለዚህ ተስማሚ ነው. ድብልቁን በሙቅ (ነገር ግን ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ) እና በጨለማ ቦታ ውስጥ ከአራት እስከ አምስት ሳምንታት ውስጥ በየቀኑ ይንቀጠቀጡ. ከዚያም የካሮት ዘር ዘይቱን በጥሩ ወንፊት ወይም ጨርቅ በማጣራት ማንኛውንም ጠጣር ማስወገድ ይችላሉ። ዘይቱን ከውስጥም ከውጪም ንፁህ መጠቀም ወይም ለቤት ውስጥ ለሚሰራ ክሬም እንደ ቤዝ ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
የዱር ካሮት ለአንጀት
በቆዳ ላይ ካለው አወንታዊ ተጽእኖ በተጨማሪ የዱር ካሮት በሽንት እና በንፋስ የመንዳት ተፅእኖ አለው ተብሏል።ሥሩም ሆነ ዘይቱ የሆድ ድርቀትን እና የሚያሠቃይ የሆድ ድርቀትን ለመከላከል ይረዳል የተባለ ሲሆን ጥሬው፣ በደቃቁ የተፈጨ ካሮትም ተቅማጥን ለመከላከል በጣም ጥሩ እንደሆነ ተረጋግጧል። ስለዚህ የሕፃናት ሐኪም ኤርነስት ሞሮ (በጨቅላ ሕጻናት ላይ ሞሮ ሪፍሌክስ የተሰየመበት ተመሳሳይ ሰው) የካሮት ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ዛሬም ጥቅም ላይ መዋል አያስደንቅም።
የዱር ካሮቱ ብዙ የሆድ ድርቀትን የሚያስከትሉ pectins ስላለው ይህን ውጤት ሊያመጣ ይችላል (ለዚህም የተከተፈ ፖም ለምሳሌ ተቅማጥን ይከላከላል)። በተጨማሪም አትክልቶቹ ሲሞቁ ኦሊጎጋላክቱሮኒክ አሲድ የሚባሉት ይፈጠራሉ ይህም ባክቴሪያውን ከአንጀት ውስጥ ያስወጣሉ - በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ከአሁን በኋላ በአንጀት ግድግዳ ላይ ያሉትን ተቀባዮች መጣበቅ አይችሉም ምክንያቱም ኦሊጎጋላክቱሮኒክ አሲዶች ፈጣን ናቸው ።
የምግብ አሰራር
የሞሮ ካሮት ሾርባ ለተቅማጥ በሽታዎች
ንጥረ ነገሮች፡
- 500 ግራም የተላጠ እና የተከተፈ ካሮት
- አንድ ሊትር ውሃ
- የስጋ መረቅ(በቤት የተሰራ)
- አንድ ደረጃ የሻይ ማንኪያ ጨው
ዝግጅት
የተላጠውን እና የተከተፈውን የጫካ ካሮት ለአንድ ሰአት ያህል በውሃ ውስጥ ቀቅለው። አሁን በደንብ ያጥቧቸው እና የተቀነሰውን ፈሳሽ በተመጣጣኝ የስጋ መረቅ በማሞቅ ወደ አንድ ሊትር ይመልሱት. በመጨረሻም አንድ ደረጃ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ይህ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ተቅማጥ ካለብዎ የሰውነት የጨው ሚዛን በአደገኛ ሁኔታ ሊለዋወጥ ይችላል.
የዱር ካሮት ከካንሰር ይከላከላል
Superfood የግድ ከውጭ ሀገር መምጣት የለበትም ምክንያቱም በደጃችን ላይ ስላለን እና መሰብሰብ ብቻ አለብን። በዱር ካሮት ውስጥ የሚገኘው ቤታ ካሮቲን እና እንደ ሊኮፔን እና ሉቲን ያሉ ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች ጠንካራ ፀረ-ባክቴሪያ ተጽእኖ ስላላቸው የተወሰኑ የሕዋስ መርዞችን ያስወግዳል።ይህ የልብ ድካም እና የደም መፍሰስን ብቻ ሳይሆን በውስጡ በያዙት ፖሊላይኖች አማካኝነት አንዳንድ የካንሰር ዓይነቶችን ለመከላከል ይረዳል. ይህ ተፅዕኖ በሳንባ እና ሎሪክስ ካንሰር እንዲሁም በፕሮስቴት ካንሰር ላይ በሳይንስ ተረጋግጧል. የዱር ካሮትን የጤና ጥቅሞችን ለማግኘት ቢያንስ በሳምንት ሁለት ጊዜ የአትክልትን ጥሬ ፣በሰለ ወይም በእንፋሎት መብላት አለብዎት።
በኩሽና ውስጥ ያለው የዱር ካሮት
በመሰረቱ የጫካ ካሮት ስር ተላጥቶ እንደሌሎች አትክልቶች ሊዘጋጅ ይችላል። ይሁን እንጂ ምርቱ በተፈጥሮው በጣም ትልቅ እና ጥቅጥቅ ያሉ የሰብል ዓይነቶችን ያህል ከፍ ያለ አይደለም - ከሁሉም በላይ, ለአፈፃፀም ያልዳበረ የተፈጥሮ የዱር አትክልት ነው. አንተ አፍልቶ, ጋግር, በእንፋሎት, የዱር ካሮት ፍራይ, casseroles, ሾርባ እና ወጥ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር መጠቀም ወይም በቀላሉ ጥሬ መብላት ይችላሉ, ለምሳሌ በደቃቁ ከሌሎች አትክልቶች እና ቅጠላ ጋር ሰላጣ እንደ grated.የእጽዋቱን አበቦች እና ቅጠሎች በኩሽና ውስጥ ለምሳሌ በሾርባ, ሰላጣ እና አረንጓዴ ለስላሳዎች መጠቀም ይቻላል.
ጠቃሚ ምክር፡
የሁለት አመት የዱር ካሮት ሥሮች በመጀመሪያ አመት ውስጥ አበባ ከመውጣታቸው በፊት ብቻ መሰብሰብ አለባቸው. የአበባው ካሮት ሥሮች እንጨት ይሆናሉ እና ከጣፋጩ የበለጠ መራራ ይሆናሉ። ሆኖም ግን ሊበሉ ስለሚችሉ ምንም አይነት መርዝ አያመነጩም።
ዘሮች ለብዙ ምግቦች ቅመም ናቸው
የደረቁ እና የተፈጨ የጫካ ካሮት ዘሮችም ለኩሽና አገልግሎት ተስማሚ ናቸው። በትንሹ ቅመም ፣ ካራዋይ የመሰለ ጣዕም ሾርባ ፣ ወጥ ፣ እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ እና መረጣ ወይም መጥመቅ።
ጠቃሚ ምክር፡
የበሰለውን የዱር ካሮት ዘር በደረቅ ቀን ይሰብስቡ፣ በተለይም በማለዳ ወይም በማለዳ። ይህ የውሃውን ይዘት ይቀንሳል, ይህ ደግሞ ማድረቅ ቀላል ያደርገዋል - እና በኋላ ላይ ሻጋታ እንዳይፈጠር ይከላከላል.
የምግብ አሰራር
በቤት የተሰራ የጅምላ ዳቦ ከዱር ካሮት፣የሱፍ አበባ ዘሮች እና አኒስ ዘር ጋር
ንጥረ ነገሮች፡
- 300 ግራም ሙሉ ዱቄት የተከተፈ ዱቄት
- 200 ግራም ሙሉ የስንዴ ዱቄት 1050 ይተይቡ
- 200 ግራም በጥሩ የተፈጨ የዱር ካሮት
- 100 ግራም የሱፍ አበባ ዘሮች
- 1/2 የሻይ ማንኪያ አኒስ ዘር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፣አዲስ የተፈጨ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ የካሮት ዘር
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው (እንደ ጣዕሙ)
- 1 ፓኬት የደረቀ እርሾ
- የወይራ ዘይት፣ትርፍ ድንግል
ዝግጅት
ዱቄቱን፣እርሾውን እና ቅመሞችን በደረቅ ሳህን ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ። ወደ 0.25 ሊትር የሞቀ ውሃ ይጨምሩ - አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ - እና እቃዎቹን በመጀመሪያ በዱቄት መንጠቆ ያሽጉ ፣ ከዚያም በዱቄት በተሞሉ እጆች ወደ ለስላሳ ሊጥ።አሁን ዱቄቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት ፣ በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑት እና ዱቄቱ በሞቃት ቦታ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት እንዲነሳ ያድርጉት።
ከዚህ በኋላ ዱቄቱ በከፍተኛ ሁኔታ መጨመር ነበረበት። አሁን የተከተፈውን የጫካ ካሮት እና የሱፍ አበባ ዘሮችን በደንብ ያሽጉ እና ከዚያም አንድ ዳቦ ይፍጠሩ. ይህንንም በዘይት በተቀባ ዳቦ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. አሁን ዳቦው እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንደገና መነሳት አለበት ።
ሙቀትን የማያስተላልፍ ጎድጓዳ ውሃ ውስጥ ማስገባትዎን አይርሱ። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ የካሮት ዳቦ ለመጋገር ዝግጁ መሆን አለበት - ከቆርቆሮው ውስጥ አውጥተው የታችኛውን ክፍል በጉልበቶችዎ ይንኩ። እንጀራው ጎድጎድ ያለ ከሆነ ተበስሎ በቅቤና በጨው ይጣፍጣል።
ማስታወሻ
ነፍሰ ጡር ሴቶች እናያላቸው ሴቶች ልጆች መውለድ ይፈልጋሉእነዚህም የእርግዝና መከላከያ ውጤት አላቸው (የዱር አትክልቶች ቀደም ባሉት ጊዜያት ለእርግዝና መከላከያ ዓላማዎች ይውሉ ነበር) እና ያለጊዜው መውለድ እና ፅንስ ማስወረድ ሊያስከትሉ ይችላሉ ተብሏል።
