የእራስዎን ቅጠላ ጨው ይስሩ - ትኩስ & የደረቁ ዕፅዋት 7 አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Caroline Blare | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:37

ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው በራስዎ መሥራት በርካታ ጥቅሞች አሉት። በአንድ በኩል የአትክልት እና የዱር እፅዋት ሊጠበቁ እና መዓዛዎቻቸው ሊጠበቁ ይችላሉ. በሌላ በኩል, ድብልቅው ድንቅ ስጦታ እና በተመሳሳይ ጊዜ ዓሳ, ስጋ እና አትክልቶች ሲዘጋጅ ተግባራዊ እርዳታ ነው. ነገር ግን በሚሰሩበት ጊዜ ውጤቱ አፍንጫዎን እና ምላጭዎን እንዲማርክ ለጥቂት ነጥቦች ትኩረት መስጠት አለብዎት።

ትኩስ ወይስ የደረቀ?

ሁለቱንም ትኩስ እና የደረቀ የአትክልት ቦታ እና የዱር እፅዋት መጠቀም ይቻላል. ይሁን እንጂ ልምድ እንደሚያሳየው እፅዋቱ በምድጃ ውስጥ ከጨው ጋር ከደረቁ የጨው እና የዕፅዋት ድብልቅ በጣም ጥሩ መዓዛ ይሆናል።በደረቁ እፅዋት ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት ድብልቁ በኩሽና ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት ረዘም ላለ ጊዜ "እንዲትከል" ሊፈቀድለት ይገባል.

የጨው አይነት

ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው ለመሥራት በመጀመሪያ የጨው ዓይነት መምረጥ አለቦት። ሶስት የተለመዱ ዓይነቶች፡

የባህር ጨው

የባህር ጨው የሚገኘው ከባህር ውሃ ሲሆን በአንፃራዊነት ቀላል ነው። ስለዚህ የእፅዋት-ጨው ድብልቅን ለመሥራት ተስማሚ ነው. ይሁን እንጂ የባህር ጨው በአንፃራዊነት "እርጥብ" ነው, ይህም ማለት በጣም ከፍተኛ የሆነ የእርጥበት መጠን አለው. ሆኖም ትኩስ እፅዋት በምድጃ ውስጥ ከጨው ጋር አብረው ጥቅም ላይ ከዋሉ እና ከደረቁ ይህ ችግር አይደለም ።

Fleur de Sel

ይህም የባህር ጨው ነው። ይሁን እንጂ ይህ ልዩ ጨው በእጅ የሚሰበሰብ ወይም የሚቀዳ ነው, ስለዚህም የበለጠ ልዩ ነው. ይህ እራሱን በምግብ አሰራር ውስጥ ማስተናገድ ለሚፈልግ ወይም ከፍተኛ ጥራት ያለው እና በቤት ውስጥ የተሰራ ስጦታ ለሌሎች መስጠት ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው ምቹ ያደርገዋል።

አለት ጨው

በመሰረቱ የሮክ ጨው የባህር ጨው አይነት ነው። ሆኖም ግን, ከመሬት በታች ተከማችቷል ስለዚህም የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም አለው. የድንጋይ ጨው ለዕፅዋት ጨው መጠቀምም ይቻላል. ይሁን እንጂ ጠንካራ መዓዛ ያላቸው ትኩስ ዕፅዋት ይመከራሉ. አለበለዚያ ኃይለኛ የጨው ጣዕም ከዕፅዋት የተቀመሙ ማስታወሻዎችን ያሸንፋል.

መደባለቅ ሬሾ

በጨው እና በእጽዋት መካከል ያለው ውህደት መጠን ሲመጣ የፈለጉት ይፈቀዳል። ሆኖም፣ በ4፡1 እና 2፡1 መካከል ያለው ሬሾ የተለመደ ነው። ይህ ማለት ከአራት እስከ ሁለት የጨው ክፍሎች ወደ አንድ የእጽዋት ክፍል አለ. ይሁን እንጂ ትኩስ ዕፅዋት በምድጃ ውስጥ ከደረቁ በኋላ በጣም ትንሽ መጠን እና ክብደት እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባል. አዲስ በሚሆንበት ጊዜ መጠኑ በእጥፍ መጨመር አለበት. ነገር ግን, ቀደም ሲል በደረቁ ዕፅዋት, የተፈለገውን ድብልቅ ጥምርታ ለመድረስ ቀላል ነው.

ተጠቃሚዎች ያስፈልጋሉ

በባህላዊ መንገድ ጨውና ቅጠላ ቅጠል በሙቀጫ ውስጥ ከቆሻሻ ጋር ተጨፍጭፈው አንድ ላይ ይቀላቅላሉ። ሆኖም ፣ ይህ በጣም አድካሚ ነው ፣ በተለይም በትላልቅ መጠኖች። እንደ አማራጭ ሁለቱንም ዕፅዋት እና ጨው ለመቁረጥ ኃይለኛ እና ጥሩ የሆነ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. በአጠቃላይ የሚከተሉት እቃዎች ያስፈልጋሉ፡

• ሞርታር እና ፔስትል ወይም ሀይለኛ ብሌንደር
• ቢላዋ ወይም ስለታም መሰንጠቂያ
• በደንብ የሚዘጉ ኮንቴይነሮች፣ ለምሳሌ ማሰሮዎችን ማቆየት
• ምድጃ፣የዳቦ መጋገሪያ ትሪ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ለትኩስ እፅዋት
• የፕላስቲክ ከረጢቶች ለምሳሌ ማቀዝቀዣ ያለው ከረጢት የተዘጋ ወይም የጨርቅ ቦርሳ
• አስፈላጊ ከሆነ ፈንጠዝያ

ለእፅዋት ጨው መሰረታዊ አሰራር

የእፅዋት-ጨው ድብልቅን መስራት ሁልጊዜም በተመሳሳይ መርህ ይሰራል። ልዩነታቸው ትኩስ ወይም የደረቁ እፅዋት መሆናቸው ብቻ ነው።

ትኩስ እፅዋት

ለ ትኩስ እፅዋት አሰራሩ እንደሚከተለው ነው፡

1. እፅዋትን እጠቡ ፣ውሃውን አራግፉ እና ለማድረቅ ንጹህ ጨርቅ ላይ ያድርጉት።
2. እፅዋቱ በደንብ ሲደርቁ ቅጠሉን ከግንዱ ነቅሉ። እንደ ዲዊች ወይም ኮሪደር ላሉ ጥሩ-የእፅዋት እፅዋት ፣ ግንዶቹን መጠቀም ይቻላል ። እፅዋቱ በትናንሽ ቁርጥራጮች ብቻ ተቆርጠዋል።
3. እፅዋትን እና ጨውን በሙቀጫ ወይም በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ። ጨዉን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመድሃው ውስጥ በደንብ ይደቅቁ እና ይቀላቅሉ. ሁሉንም ነገር በብሌንደር ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች በደንብ ይቁረጡ።
4. የዳቦ መጋገሪያ ትሪውን ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አስመሯቸው እና የዕፅዋት-ጨው ድብልቅን በእኩል መጠን ያሰራጩት።
5. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያህል በ 50 ° ሴ እንዲደርቅ ያድርጉ። ድብልቁን ቀስቅሰው በሹካ ወይም ማንኪያ በማሰራጨት ይቀጥሉ።
6. ከእፅዋት እና ከጨው የሚገኘው የተረፈው እርጥበት ውህዱ በሚደርቅበት ጊዜ አንድ ላይ እንዲከማች እና እንደገና ትላልቅ ቁርጥራጮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል።ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው ከቀዘቀዘ በኋላ በከረጢት ውስጥ ተጭኖ ለአጭር ጊዜ መንቀጥቀጥ ይኖርበታል።
7. ጨውን ወደ ተስማሚ ማጠራቀሚያዎች ለማፍሰስ ፈንጣጣ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ። የደረቁ እፅዋት አበቦች ወይም ጥቂት የእህል ሩዝ የእፅዋት ጨው ስርጭትን ለመጠበቅ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

በቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ ከተከማቸ ጨው ለብዙ ወራት ሊቆይ ይችላል።

የደረቁ እፅዋት

እፅዋት ቀድሞውኑ የደረቁ ከሆነ ጨው ማድረግ በጣም ቀላል እና ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። የሚያስፈልግህ የሚከተሉት ደረጃዎች ብቻ ናቸው፡

1. እፅዋትን እና ጨዉን በሚፈለገው መጠን በሙቀጫ ወይም በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቁረጡ እና ይቀላቅሉ።

2. በጨው ውስጥ ያለው የተረፈው እርጥበት ከፍ ያለ ከሆነ ድብልቁን በትንሹ ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከላይ እንደተገለፀው ያድርቁ።

3. የጨዉን ድብልቅ ወደ ኮንቴይነሮች አፍስሱ እና ለተወሰኑ ሳምንታት እንዲወዛወዝ ያድርጉት መዓዛዎቹ ወደ ጨው እንዲሸጋገሩ ያድርጉ።

ጠቃሚ ምክር፡

የእፅዋት-ጨው ድብልቅ በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ እና በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ቀናት ውስጥ ኮንደንስ መኖሩን ማረጋገጥ አለበት. ከዚያም ያለምንም ችግር ለብዙ ወራት ሊቆይ ይችላል. በማንኛውም ሁኔታ የሚቀጥለው የእጽዋት ምርት ጨው ከማለቁ በፊት እንዲደርስ በቂ ነው.

ተስማሚ እፅዋት

እዚህ ምንም ገደቦች የሉም፣የጓሮ አትክልት እና የዱር እፅዋትን ለምሳሌ የጫካ ነጭ ሽንኩርት ያለ ምንም ችግር መጠቀም ይቻላል። በተጨማሪም የተጠናቀቀ ቅመማ ቅልቅል ለማዘጋጀት ሌሎች ቅመሞችን ወደ ጨው መጨመር ይቻላል. ይህ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ይቆጥባል. ተስማሚ ዕፅዋት የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የጫካ ነጭ ሽንኩርት
• ባሲል
• Curry herb
• ዲል
• ቼርቪል
• ኮሪንደር
• ክሬስ
• ላቬንደር
• ፍቅር
• ኦሬጋኖ
• parsley
• ፔፐርሚንት
• ሮዘሜሪ
• ሳጅ
• ቀይ ሽንኩርት እና ቺፍ
• ቲም
• የሎሚ የሚቀባ

እንደቅመሞች የሚያካትተው፡

• አኒሴድ
• ቺሊ
• ነጭ ሽንኩርት
• ቃሪያ
• በርበሬ
• ቫኒላ
• ቀረፋ

ሜዲትራኒያን የእፅዋት ጨው

የሜዲትራኒያን የቅመማ ቅመም ቅይጥ ከዓሳ፣ ከባህር ምግብ፣ ከስጋ እና ከአትክልት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። አይብ እና አንቲፓስቲ ለመጨመር እንኳን ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ተስማሚ እፅዋት፡ ናቸው።

• ሮዘሜሪ
• ኦሬጋኖ
• ባሲል
• ቲም
• ሳጅ

ለሜዲትራኒያን የእጽዋት-ጨው ውህድ ወይ ከሁለት እስከ ሶስት የዕፅዋት ዘለላዎችን ከ500 ግራም የባህር ጨው ጋር በማዋሃድ አልያም ከሶስት እስከ አምስት የሚደርሱ እፅዋትን ብዙ ግንዶችን ቆርጠህ ከጨው ጋር በመደባለቅ ወይም መፍጨት። በተጨማሪም ሌሎች ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች በትንሽ መጠን ሊጨመሩ ይችላሉ. ለምሳሌ parsley, paprika, hot peppers, በርበሬ ወይም ቺሊ።

ለዓሣ ከዕፅዋት የተቀመመ ጨው

የአሳ ተወዳጅ ማጣፈጫ ቀደም ሲል የተጠቀሰው የሜዲትራኒያን ዕፅዋት ጨው ነው። በአማራጭ ፣ የራስዎን ድብልቅ ማድረግ ይችላሉ። ተስማሚ እፅዋት፡ ናቸው።

• ዲል
• parsley
• ቺቭስ ወይም ቺቭስ

እያንዳንዳቸው አንድ ዘለላ ከ200 ግራም የባህር ጨው እና ከትንሽ በርበሬ ጋር በመደባለቅ ለዓሣው ለስላሳ የእፅዋት ኖት እና ቅመማ ቅመም ይሰጠዋል።

የአትክልት ጨው ለስጋ

በእርግጥ ስጋን በሚመለከት ብዙ አይነት ስላለ መለያየት አለበት። ስለዚህ ለማጣፈጫ ጊዜ በዶሮ እና በስጋ መካከል ልዩነት መደረግ አለበት. የበለጠ የጣዕም ልዩነቶች ለምሳሌ በዶሮ እና ካንጋሮ ወይም በሰጎን እና በፍየል መካከል ይገኛሉ። ስለዚህ ለስጋ ምንም አይነት አጠቃላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊሰጥ አይችልም. ግን አሁንም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ደስ የሚያሰኝ ሁሉ ተፈቅዷል።

የበሬ ሥጋ

• 500 ግራም ጨው
• ነጭ ሽንኩርት፣ ቺቭስ ወይም ቺቭስ
• parsley
• ኦሬጋኖ
• ማርጆራም
• ቲም

በተለይ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ውጤቶች በአንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ከዋሉ ሊገኙ ይችላሉ። ነገር ግን, ቀላል የእፅዋት ጨው እራስዎ ማድረግ ከፈለጉ ግማሹን ብቻ መጠቀም ይችላሉ. ይህ ለስጋ ለሚከተሉት የአትክልት ጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም ይሠራል።

ዶሮ እርባታ

በዶሮ ጉዳይ ላይ የእጽዋት መጠን በጣም ሰፊ ነው። ተስማሚ የወቅት ተክሎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ባሲል
• ታራጎን
• ፈንጠዝያ
• ሎሬል
• ማርጆራም
• ኦሬጋኖ
• ሮዘሜሪ
• ሳጅ
• ቲም

እፅዋቱ በተናጥል እስከ 500 ግራም ጨው መጨመር ወይም እርስ በእርስ ሊጣመሩ ይችላሉ። የሎሚ ማስታወሻም አለው። ይህንን ለማድረግ ጥቂት የተፈጨ የሎሚ ልጣጭ በጨው ላይ መጨመር ወይም ደግሞ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ በስጋው ላይ ማከል ትችላለህ።

አሳማ

• ባሲል
• parsley
• ሮዘሜሪ
• ሳጅ
• ቀይ ሽንኩርት

ጠቃሚ ምክር፡

የእፅዋት ጨው ምልክት ተደርጎበት ሁሉም ንጥረ ነገሮች መዘርዘር አለባቸው። እንዲሁም የተመረተበትን ቀን እና ድብልቅ ጥምርታ ለማመልከት ተስማሚ ነው. ይህ ማለት በተለይ የተሳካ ድብልቅ እንደገና በጣም በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል።

የአትክልት ጨው ለአትክልት

እንደ ስጋ ሁሉ ከአትክልት ጋር በተያያዘም በትክክለኛው እፅዋት እና በሚፈለገው ጣዕም መካከል ከፍተኛ ልዩነት አለ። ስለዚህ, አጠቃላይ መልስ ወይም በአጠቃላይ ተስማሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊሰጥ አይችልም. ነገር ግን የሚከተለው ጥምረት ለተለያዩ አትክልቶች ተስማሚ ነው፡

• 500 ግራም ጨው
• 1 ጥቅል የፓሲሌ
• ቀይ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት
• ቃሪያ
• አንድ ግንድ እያንዳንዳቸው ሮዝሜሪ፣ኦሮጋኖ እና ቲም

ላቬንደር እና ጠቢብ ለመቅመስም መጠቀም ይቻላል።

የእፅዋት ጨው ለስጋ ወጥ

ስጋ ለቅዝቃዜው ወቅት የተለመደ እና አሞቃታማ ምግብ ነው። ዝግጁ የሆነ የቅመማ ቅመም ድብልቅ በጣም ተግባራዊ ሊሆን ይችላል።

• 200 ግራም ጨው
• parsley ጥቅል
• ከግማሽ እስከ ሙሉ የፍቅር ስብስብ እንደ ተፈላጊው ጥንካሬ
• ከባቄላ ወጥ ጋር፣በተጨማሪም የጣዕም ስብስብ ይጨምሩ
• ሙግዎርት፣ ቸርቪል ወይም ማርጆራም ለመቅመስ

ጠቃሚ ምክር፡

የእፅዋት ውህዱ አንድ ላይ ከመዋሃዱ በፊት በምግቡ ውስጥ ያሉት እፅዋት መሞከር አለባቸው። ይህ ጥንቅር የእራስዎን ጣዕም በትክክል የሚያሟላ መሆኑን ያረጋግጣል።

የአትክልት ጨው ለጣፋጭ ምግቦች

በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጨው? ይህ መጀመሪያ ላይ ያልተለመደ ሊመስል ይችላል, ነገር ግን በእውነቱ አንድ የጨው ቁንጥጫ ጣፋጭ ጣፋጭነት ለመፍጠር በሁለቱም መጋገር እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ላይ ይጨመራል.ይሁን እንጂ ዋናው ንጥረ ነገር በእርግጥ ጨው መሆን የለበትም, ግን ስኳር. ለምሳሌ ጣዕሙ ከጨው ጋር የተቀመመ ስኳር ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ሊሠራ ይችላል፡-

• 500 ግራም ስኳር
• የበርበሬ ወይም የሎሚ የሚቀባ ቡችላ
• የቫኒላ ፖድ ፍሬው

እቃዎቹ አንድ ላይ ተቀላቅለው በመሰረታዊው የምግብ አሰራር እንደተገለፀው ተዘጋጅተዋል። ድብልቁ ለአይስ ክሬም፣ ለክሬም ምግቦች እና ለፍራፍሬ ሰላጣ ከሌሎች ነገሮች ጋር ተስማሚ ነው።

ጠቃሚ ምክር፡

ላቬንደር ለምግብ ምግብነት አገልግሎት ሊውል ይችላል። ድብልቁ በተለይ የደረቁ የላቬንደር አበቦች ከዕፅዋት በተጨማሪ ጥቅም ላይ ከዋሉ ያጌጣል.