parsnip፣የበግ ካሮት ወይም የጀርመን ሥር በመባልም የሚታወቀው ጥንታዊ ሥር አትክልት ነው። እስከ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ, ለአብዛኛው ህዝብ የክረምት ዋና ምግብ ነበር, ነገር ግን ከዚያም በድንች እና ካሮት ተተካ. ከሃያ ዓመታት በፊት፣ parsnips ለኦርጋኒክ እርሻ ምስጋና ይግባውና መነቃቃት አጋጥሟቸዋል እና አሁን በሁሉም በየሳምንቱ ገበያዎች እና የግሮሰሪ መደብሮች ይገኛሉ። በአትክልቱ ውስጥ ማደግ ትንሽ እንክብካቤን የሚጠይቅ ስለሆነ ለፓርሲፕ አፍቃሪዎች ጠቃሚ ነው. ለነዚህ ጣፋጭ የክረምት አትክልቶች አሁን ስፍር ቁጥር የሌላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
ስለ parsnips አጠቃላይ መረጃ
parsnip ከካሮት ጋር የተያያዘ እና ልክ እንደ ካሮት እምብርት ቤተሰብ የሆነ ስር ያለ አትክልት ነው። ሁለት ዓይነት ዓይነቶች ይታወቃሉ፡- የአትክልት ፓርሲፕ፣ ፓስቲናካ ሳቲቫ፣ አመታዊ እና ወፍራም ረጅም ሥር ያለው፣ የሚበቅለው ለንግድ እና በትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች ነው
Meadow parsnip, Pastinaca sativa pratensis, በሜዳው ውስጥ, በመስክ ዳር እና በደረቁ ተዳፋት ላይ በዱር ይበቅላል, አብዛኛውን ጊዜ ሁለት አመት ነው እና ሥሩ ቀጭን ነው. ቀደም ባሉት ጊዜያት የሜዳው ፓርሲፕ በኩሽና ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. ነጭ-ቢጫ ቀለም ያለው የፓሲስ ሥር ከፓሲስ ሥር ጋር በቀላሉ ይደባለቃል. ከዚህ በተቃራኒ ግን ጣፋጭ, መዓዛ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው. በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው አስፈላጊ ዘይቶች፣ ማዕድናት እና የቪታሚኖች ይዘት በጣም ትንሽ ናይትሬትስ በውስጡ የያዘ ጠቃሚ አትክልት ያደርገዋል። ሥሩ ለክሬም ሾርባ ፣ ንፁህ ፣ በእንፋሎት ወይም በተጋገረ እንደ የጎን ምግብ ፣ ጥሬ እንደ ሰላጣ የተፈጨ እና በተለይም በአዋቂዎች እንደ parsnip ቺፕስ እና በዘይት ውስጥ የተጠበሰ ቀጭን ቁርጥራጮች ያገለግላል።የባህሉ ጊዜ በቂ ከሆነ የፓርሲኒፕ ሥር እስከ 20 ሴ.ሜ ርዝመት እና 7 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው ከ 100 እስከ 1200 ግራም ክብደት ሊኖረው ይችላል.
የቦታ እና የአፈር መስፈርቶች
በዋነኛነት ፀሀያማ በሆነ ቦታ ፣parsnips በ humus የበለፀገ ፣ከባድ እና ለም አፈርን በጥሩ ሁኔታ ይሰራል። የሙር አፈርም ተስማሚ ነው. የፒኤች ዋጋ በ 5.5 እና 7.0 መካከል መሆን አለበት. ሥሮቹ ቀጥ ብለው እንዲበቅሉ እና እንዳይበቅሉ አፈሩ በደንብ እና በጥልቀት እንዲፈታ አስፈላጊ ነው. ልክ እንደ ካሮት, ትኩስ ፍግ ወይም ያልበሰለ ብስባሽ ወደ አፈር ውስጥ አይጨምሩ, ይህም ተባዮችን ይስባል. የበሰለ ብስባሽ ወይም የተፈጥሮ ማዳበሪያ እንደ መጀመሪያው ማዳበሪያ በሚዘራበት ጊዜ ተስማሚ ናቸው.
መዝራት እና እንክብካቤ
parsnips በሚዘሩበት ጊዜ ለሰብል ማሽከርከር ትኩረት ይስጡ። በአልጋው ላይ እንደ ካሮት፣ ፓሲሌ፣ ሎቬጅ፣ fennel፣ አኒስ፣ ዲዊች ወይም ካሮዋይ የመሳሰሉ ሌሎች እምብርት ተክሎችን መከተል የለባቸውም።የሚዘራው ቀደም ብሎ ነው። እንደ የአየር ሁኔታ, ከመካከለኛው እስከ መጋቢት መጨረሻ ድረስ. ይሁን እንጂ እስከ ሰኔ ድረስ መዝራት ይቻላል. ይሁን እንጂ በኋላ ላይ ዘሮቹ ይዘራሉ, ትናንሽ ሥሮቹ ይቀራሉ. በ 10 ሴ.ሜ ርቀት ላይ 2 ሴ.ሜ ጥልቀት ያለው የመዝሪያ ጥልቀት ተስማሚ ነው, የረድፍ ክፍተት ቢያንስ 35 ሴ.ሜ መሆን አለበት. ዘሮቹ በተከታታይ እርጥበት ለመብቀል ከ15-20 ቀናት ያስፈልጋቸዋል. ለውርጭ ተጋላጭ በሆኑ ክልሎች ውስጥ ቁጥቋጦዎቹ ለቅዝቃዜ በሚጋለጡበት ጊዜ ተኩሰው ስለሚተኩሱ አልጋው በሱፍ ወይም በፎይል ሊሸፈን ይችላል. የጸደይ ወቅት ብዙ ዝናብ ቢኖረውም, ከመጠን በላይ እርጥበት እድገቱ እንዲዘገይ ስለሚያደርግ, ሽፋን ይመከራል. ተክሎቹ ከ10-15 ሴ.ሜ ቁመት ሲኖራቸው ሌላ መጠነኛ የሆነ ማዳበሪያ ይቀበላሉ. ከሰኔ እስከ መስከረም ድረስ መደበኛ ውሃ ማጠጣት አስፈላጊ ነው. ይህ እድገትን ያበረታታል, ሥሮቹ እንዳይፈነዱ እና የአፈር መሸርሸርን ይከላከላል. ይሁን እንጂ የውኃ መጥለቅለቅ መወገድ አለበት! በእድገት ወቅት, ከመስኖ እና ከአንድ ጊዜ ማዳበሪያ በተጨማሪ, ጥንቃቄ የተሞላበት መቆንጠጫ እና አረም ማረም በየጊዜው ለእንክብካቤ አስፈላጊ ነው.በአንድ ካሬ ሜትር 30 ተክሎች, የመኸር ምርቱ በግምት ከ6-8 ኪሎ ግራም ይደርሳል.
ማጨድ እና ማከማቻ
ከጥቅምት ጀምሮ ከ180-200 ቀናት የባህል ጊዜ ካለፈ በኋላ ሥሩ ሊሰበሰብ ይችላል። ይህንን ለማድረግ መሬቱን በመቆፈሪያ ሹካ ይፍቱ እና በጥንቃቄ የፓርሳይን ይጎትቱ. ከዚያም ቅጠሎቹ ወደ አንድ ሴንቲሜትር ተቆርጠዋል እና ሥሮቹ በ 0 ዲግሪ አካባቢ እና ከፍተኛ እርጥበት ባለው አሸዋ ውስጥ ይቀመጣሉ. ለረጅም ጊዜ ከተከማቸ, ጣዕሙ ትንሽ መራራ ይሆናል. የሾርባ ክምችቶችን ለማጣፈጥ ቅጠሎቹ ትኩስ ወይም ደረቅ መጠቀም ይቻላል. እንደ አጠቃቀሙ መሰረት፣ ፐርስኒፕስ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ወደ ኪዩቦች ሊቆረጥ ይችላል ፣ ከተሰበሰበ በኋላ ነጭ እና በረዶ ይሆናል። ሥሮቹ ሙሉ በሙሉ ጠንካራ ስለሆኑ በአልጋው ላይ መተው እና አስፈላጊ ከሆነ በረዶ-ነጻ ቀናት ውስጥ መሰብሰብ ይችላሉ. ይሁን እንጂ ለአይጦች እና ቮልስ ህክምና ናቸው, ስለዚህ በመከር መጨረሻ ላይ ከመሬት ላይ ማስወገድ ይመረጣል.
ተባይ እና በሽታ
ከተባይ ተባዮች አንፃር ፓርሲፕ በካሮት ዝንብ እና አፊድ ሊጠቃ ይችላል። ስለዚህ መሬቱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ትኩስ ፍግ ወይም ያልበሰለ ማዳበሪያ መጠቀም የለብዎትም. እንደ ካሮት ጥቁር, የዱቄት ሻጋታ እና የስር እከክ ያሉ በሽታዎችን ለመከላከል, የሰብል ሽክርክሪት መታየት አለበት. በሐሳብ ደረጃ, parsnips የሽንኩርት ተክሎች, አረንጓዴ ፍግ ወይም ከአዝሙድና ተክሎች ቀደም ባደጉበት አልጋ ላይ ይዘራሉ. በሽታዎች እና ተባዮች ከቁጥጥር ውጭ ከሆኑ ወይም በተለይ እነሱን ለመከላከል ከፈለጉ እንደ ምርጫዎ ባዮሎጂያዊ ወይም ኬሚካል ወኪሎችን መጠቀም ይችላሉ ።
ማጠቃለያ
- parsnips ጥሩ የክረምት አትክልት ሲሆን በአትክልቱ ውስጥ በቀላሉ ይበቅላል
- እንክብካቤ ብዙ ጥረት አይጠይቅም
- ሥሩ አትክልቶች ከተሰበሰቡ በኋላ በደንብ ሊቀመጡ ይችላሉ
- parsnips ጣዕሙ ጣፋጭና መዓዛ ያለው ሲሆን ሥሩም በኩሽና ውስጥ በብዙ መልኩ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል
- በአስፈላጊ ዘይት፣ ቫይታሚንና ማዕድኖች ከፍተኛ ይዘት ስላለው ጤናማ የክረምት አትክልት
ማልማት በቁልፍ ነጥቦች
- parsnip በየሁለት ዓመቱ የሚበቅል ተክል ነው።
- በቆሻሻ አፈር ላይ በደንብ ይበቅላል። የተቦረቦረ አፈርም እንዲሁ ተስማሚ ነው።
- የ humus ይዘት በጣም አስፈላጊ ነው ስለዚህም ፓርሲፕ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ያደርጋል።
- አሲዳማ አፈር በኖራ መሆን አለበት!
- A pH ዋጋ ከ5.5 እስከ 7 ተስማሚ ነው።
- አፈሩ በጥልቅ መፈታት አለበት!
- ቀላል አፈር ላይ ከመዝራቱ በፊት የበሰለ ብስባሽ ያካትቱ!
- የውሃ ንክኪ መራቅ አለበት!
- parsnips ከመጋቢት ጀምሮ በቀጥታ ከቤት ውጭ ሊዘራ ይችላል። በረዶ መዝራት ይቻላል።
- የመተከል ርቀቱ ከ6 እስከ 12 ሴ.ሜ፣ የረድፉ ክፍተት ከ30 እስከ 50 ሴ.ሜ መሆን አለበት።
- ጥሩ የማደግ ሁኔታ በአንድ m² ከ25 እስከ 30 የሚደርሱ ተክሎች አሏቸው።
- የዘሩ ጥልቀት ከአንድ እስከ ሁለት ሴንቲሜትር ነው።
- parsnips ከእንስላል ፣ካሮት ፣parsley ወይም ሌሎች እምብርት በኋላ መመረት የለበትም!
- ዘሮቹ ከ15 እስከ 20 ቀናት በኋላ ይበቅላሉ።
- አፈሩ በእኩል እርጥበት መቀመጥ አለበት!
- በጁን ውስጥም መዝራት ይችላሉ, ነገር ግን አዝመራው እስከ ፀደይ ድረስ አይቆይም.
- የመብቀያ ጊዜው አጭር ነውና ካለፈው አመት ዘር ብቻ ተጠቀም!
እንክብካቤ
- በዋናው የእድገት ወቅት (ከሰኔ እስከ መስከረም) በበቂ ሁኔታ ውሃ ማጠጣት አለቦት!
- ከአፈር ውስጥ መድረቅ ሥሩ እንዲፈነዳ ያደርጋል።
- parsnips ከባድ መጋቢዎች ናቸው። ይሁን እንጂ በማደግ ላይ በሚሆንበት ወቅት በትንሹ ብቻ ማዳበሪያ ያድርጉ. ከመዝራቱ በፊት መሬቱን ያዘጋጁ!
- አረምን ከመቁረጥ፣ ከመቁረጥ እና ከማጠጣት በተጨማሪ ሥሩ እንዲለመልም ብዙ መሥራት አይጠበቅብዎትም።
- መከር ከ160 እስከ 210 ቀናት በኋላ ከጥቅምት ጀምሮ እስከ ውርጭ ድረስ ሊደረግ ይችላል።
- ከመጀመሪያው ውርጭ በኋላ ከተሰበሰበ ሥሩ ይጣፍጣል።
- አፊድ እና የካሮት ዝንብ ተባዮች ናቸው።
- ካሮት መጥቆር፣የታች ሻጋታ፣የዱቄት ሻጋታ እና የሰርኮስፖራ ቅጠል ቦታም ጉዳት ያደርሳል።
አጠቃቀም
- ጣዕሙ በካሮትና በሴሊሪ መካከል የሆነ ቦታ ነው በጣም ገር የሆነ ትንሽ ጣፋጭ እና ቅመም አንዳንዴም መራራ ነው።
- parsnips ለሾርባ እና ለንፁህ ተስማሚ ነው። መጋገር እና ማብሰል ይችላሉ።
- ሥሩ ወደ ፊት ከመቀነባበሩ በፊት ይላጫል።
- የናይትሬት ይዘቱ በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ሥሩም ለህጻናት ምግብነት ሊውል ይችላል።
- parsnips በሰላጣ ውስጥ ጥሬ መጠቀምም ይቻላል። ሥሩ ተፈጨ።
- ተጠንቀቁ! ለረጅም ጊዜ ከተከማቸ እና ለረጅም ጊዜ ከተጠበሰ አትክልቶቹ መራራ ሊሆኑ ይችላሉ!
- ፓርሲፕስ ዳይሬቲክ ተጽእኖ ስላለው የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል።
- ከአበባ እና ከቅጠል የሚሠራ ሻይ እንቅልፍ ማጣትን ይረዳል ተብሏል።
ማጠቃለያ
parsnip የተለመደ የክረምት አትክልት ነው። ሥሩ ለንግድ አይገኝም። ወደ ጠረጴዛው የተለየ ነገር ማምጣት ከፈለጉ, parsnipsን መሞከር አለብዎት. እነሱ መጥፎ አይቀምሱም, ነገር ግን በጣም ጣፋጭ አይደሉም. አዝመራው አስቸጋሪ አይደለም እና እንክብካቤው ብዙ አይደለም.
