በየአመቱ የሩባርብ ወቅት በጤና ባለሙያዎች ጣት በመወዛወዝ ይታጀባል። መርዛማው ኦክሌሊክ አሲድ ባለው ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የፍራፍሬ-ጎምዛዛ የአትክልት እንጨቶችን ጥሬ አለመብላት በጥብቅ ይመከራል. በየዓመቱ አዲስ የሚሰበሰብ ሩባርብ የምግብ ፍላጎታችንን የሚያበላሹትን ማስጠንቀቂያዎች በጥንቃቄ መርምረናል። ይህ መመሪያ ያልበሰለ ሩባርብ መርዛማ ነው ወይስ አይደለም ብለው ለሚያስቡት ለሁሉም ጥሬ ምግብ አድናቂዎች ብርሃን ያበራል። መንፈስን የሚያድስ እንጨቶችን በጥሬው መብላት ከፈለጉ ይህን ማስታወስ ያለብዎት ነገር ነው።
ዝቅተኛ መርዛማ - ኦክሌሊክ አሲድ ተጠያቂው
Rhubarb በውስጡ ጠቃሚ ቪታሚኖችን እና ንጥረ ምግቦችን ብቻ አይደለም የያዘው። በዚሁ ጊዜ, ሙሉው ተክል በኦክሌሊክ አሲድ የተሞላ ነው. መርዛማው የፍራፍሬ አሲድ ወደ ሰው አካል ውስጥ ከገባ, ብረትን ለመምጠጥ እንቅፋት ይሆናል. ይህ ሂደት በከፍተኛ መጠን ለጤናማ ሰው አደገኛ ነው. ይሁን እንጂ ትንንሽ ልጆች እና የኩላሊት እና የልብ ህመም ያለባቸው ጎልማሶች አነስተኛ መጠን ያለው ኦክሳሊክ አሲድ ከወሰዱ በኋላ እንኳን ለጤንነት አደጋ ይጋለጣሉ. በመጀመሪያ ደረጃ ዶክተሮች ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ የፓራላይዝስ እና የልብ ድካም ምልክቶችን ጨምሮ በኩላሊት እና በልብ ላይ ጉዳት ሊደርስ እንደሚችል ያስጠነቅቃሉ.
በቋንቋ ሲገመገም ይህ ሁኔታ በጣም አስደናቂ ይመስላል። በእርግጥ ኦክሳሊክ አሲድ ጤናን የሚጎዳው በጣም ከፍተኛ በሆነ መጠን እና በልዩ እና አልፎ አልፎ በሚከሰት ሁኔታ ብቻ ነው፡
- የኦክሳሊክ አሲድ ይዘት በ100 ግራም ትኩስ ሩባርብ፡ 180 እስከ 765 ሚሊግራም
- የመርዝ መጠን ለጤናማ ሰዎች፡ ከ600 ሚሊ ግራም በኪሎ ግራም ክብደት
ለትልቅ ሰው ሲተረጎም የሳይንቲስቶች ግኝቶች ለመመረዝ 60 ኪሎ ግራም የሚመዝን ሰው 36 ኪሎ ግራም ጥሬ ሩባርብ መብላት ይኖርበታል።
ጠቃሚ ምክር፡
ኦክሳሊክ አሲድ የጥርስ መስተዋት ያጠቃል። ይህ ሂደት የሩባርብ ጥሬ ወይም የበሰለ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በአፍ ውስጥ ባለው የፀጉር ስሜት እና በደረቅ የጥርስ መስተዋት ሊሰማ ይችላል። እባክዎን ወዲያውኑ ጥርስዎን አይቦርሹ, ነገር ግን ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ይጠብቁ. አለበለዚያ የጥርስ መፋቂያው በጥርስ ብሩሽ የበለጠ ይጎዳል።
ቅጠል መብላት የተከለከለ ነው
ኦክሳሊክ አሲድ በሪሁባርብ ተክል ቅጠሎች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ክምችት ውስጥ ይገኛል። በ 100 ግራም የቅጠል ክብደት እስከ 520 ሚሊግራም ድረስ ይህ ከፍተኛ መጠን ያለው መርዛማ ንጥረ ነገር ለጤናማ አዋቂዎች እንኳን አጠያያቂ ነው። ስለዚህ, የ rhubarb ደስታን ወደ አረንጓዴ ወይም ቀይ ግንድ ይገድቡ.ቅጠሎቹን ወዲያውኑ ይቁረጡ እና በማዳበሪያው ውስጥ ያስወግዱት. ይህን ያለሱ ማድረግ ቀላል ነው ምክንያቱም ከፍተኛ የኦክሳሊክ አሲድ ይዘት የእጽዋቱን ቅጠሎች መራራ, በጣም ደስ የማይል ጣዕም ይሰጠዋል.
ኦክሳሊክ አሲድ በጥሬ ፍጆታ ላይ ገደብ አወጣ
ጥሬው ሩባርብን ለመመገብ ሙሉ በሙሉ ግልፅ የሆነው ጤናማ ጎልማሶች እንኳን ሊሰጥ አይችልም። ከአልጋው ላይ አንድ ወይም ሁለት እንጨቶችን መደሰት ምንም ስህተት የለውም። በተጨማሪም ጥሬ ፍጆታ በአንድ ቀን ውስጥ መፍቀድ የለበትም. በሰውነት ውስጥ ኦክሳሊክ አሲድ ከሰውነት ካልሲየም ጋር በመዋሃድ ክሪስታሎች ይፈጥራል። እነዚህ ሩባርብ ጥሬ ከሚበሉበት መጠን ጋር በተመጣጣኝ መጠን ይሰበስባሉ። ይዋል ይደር እንጂ የኩላሊት ወይም የፊኛ ጠጠር በጤናማ ሰዎች ላይ እንኳን ከተከማቸ መጠን ሊፈጠር ይችላል። ከዚህ ሁኔታ ጋር እየታገለ ያለ ማንኛውም ሰው የአኩሪ አተር እንጨቶችን በጥሬው ከመብላት መቆጠብ አለበት.
መላጥ መርዛማ ትኩረትን ይቀንሳል
ለስላሳ ቆዳዎች ሩባርብ ለመሰብሰብ ዝግጁ መሆኑን ያመለክታሉ። አሁን በአልጋው ላይ የመጀመሪያዎቹን ግንድ ጥሬዎች ለመብላት አጓጊ ነው። ስለ ኦክሳሊክ አሲድ ስጋት ካለብዎት ልጣፎቹን ያስወግዱ። በ pulp ውስጥ ያለው የመርዛማ ይዘት ከላጡ እና ቅጠሎች በጣም ያነሰ ነው. በተጨማሪም, gourmets ሁልጊዜ ልጣጭ ያለ rhubarb መብላት ይከራከራሉ. በትክክል እንዴት ማድረግ እንደሚቻል፡
- በአልጋው ላይ ወደ መሬት የተጠጋ ለስላሳ ቅርፊቶች ያሏቸውን ምሰሶዎች ይቁረጡ
- ቅጠሎቻቸውን ቆርጠህ ወደ ኮምፖስት ጣላቸው
- የሩባርብ ዝንቦችን በምንጭ ውሃ ስር ያፅዱ ወይም በደረቅ ጨርቅ ይጥረጉ
- በአንድ ጫፍ ላይ ያለውን ልጣጩን ለመጨበጥ የኩሽናውን ቢላዋ ይጠቀሙ እና በቀስታ ይላጡት
በተለየ መልኩ በቀይ የወጡ የሩባርብ ዝርያዎች በሚያዝያ እና በግንቦት ወራት ከተጣራው ልጣጭ ጋር በጥሬው ሊበሉ ይችላሉ ምክንያቱም በመከር መጀመሪያ ላይ ትንሽ ኦክሳሊክ አሲድ ብቻ ይይዛሉ።አረንጓዴ-ግንድ ያላቸው ዝርያዎች በየወቅቱ ከፍተኛ መርዛማ ይዘት ስላላቸው ሁልጊዜ ይላጫሉ።
በአበቦች እና በኦክሌሊክ አሲድ ይዘት መካከል ምንም ግንኙነት የለም
በሚያዝያ ወይም በግንቦት ወር የሩባርብ እፅዋት አስደናቂ የአበባ ልብሳቸውን ሲለብሱ በአበቦች እና በኦክሳሊክ አሲድ መካከል ስላለው ግንኙነት በየዓመቱ ወሬዎች ይሰራጫሉ። የኦክሌሊክ አሲድ ክምችት ከአበባው ጊዜ እድገት ጋር ትይዩ እንደሚጨምር የተሳሳተ ግንዛቤ ይቀጥላል። ሳይንቲስቶች ይህንን ጽንሰ-ሐሳብ በተአማኒነት ውድቅ አድርገውታል። በሚያማምሩ አበቦች ይደሰቱ እና የተሳሳተ ግንዛቤ ቀድሞውኑ በጣም አጭር የሆነውን የመከር ጊዜ እንዲቀንስ አይፍቀዱ።
ጠቃሚ ምክር፡
ሲበስል ሩባርብ ብዙ ኦክሌሊክ አሲድ ያጣል። የፍራፍሬ አትክልቶችን ከቫኒላ ፑዲንግ ወይም ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ጋር በማጣመር ያቅርቡ.በውስጡ የያዘው ካልሲየም የቀረውን የኦክሌሊክ አሲድ ቅሪቶች ወደማይሟሟ ካልሲየም ኦክሳሌት ይለውጣል ይህም በተለመደው መንገድ ይወጣል።
ከሰኔ ጀምሮ ጥሬም ሆነ ብስለት አይውሰዱ
የሩባርብ የመኸር መስኮት ሰኔ 24 ቀን የቅዱስ ዮሐንስ ቀን ይዘጋል። ይህ በብዙ ምክንያቶች ይመከራል. የኦክሌሊክ አሲድ ይዘት በዋነኝነት የሚሰበሰበው በእድገት ወቅት በተመጣጣኝ መጠን ነው። በመኸር ወቅት መጀመሪያ ላይ, የተላጠ, ጥሬ የሩባርብ ግንድ ትንሽ የፍራፍሬ አሲድ ብቻ ይይዛል. እድገቱ እና ወቅቱ እየገፋ ሲሄድ, አስደንጋጭ ደረጃው በሚያስደንቅ ሁኔታ ይጨምራል. ከሰኔ ወር መገባደጃ ጀምሮ ሩባርብን በጥሬ እና በበሰለ መመገብ ለጤናማ አዋቂዎችም አደገኛ ነው።
ጠቃሚ ምክር፡
የቤት አትክልተኞች የራሳቸውን ሩባርብ የሚበቅሉ በባህል ምክንያት በሰኔ ወር መጨረሻ ላይ መሰብሰብ ያቆማሉ። እፅዋቱ እስከ ክረምት መጀመሪያ ድረስ በበቂ ሁኔታ እንዲታደስ እድል ስጡ። ይህ ያልተዘበራረቀ የእድገት ምዕራፍ ከሌለ ኃያሉ ዘላቂው ምርታማነቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያጣል።
ማጠቃለያ
ጤናማ አዋቂዎች በቀን አንድ ወይም ሁለት የሩባርብ ዱላ በጥሬው መብላት ይችላሉ። የሚያነቃቃው ፣ የደረቀ የፍራፍሬ ደስታ ካልረካ ፣ አትክልቶቹ ማብሰል አለባቸው። ትንንሽ ልጆች እና ጎልማሶች ጤናቸው ያልተቋረጠ ጥሬ ምግቦችን ከመመገብ ይቆጠባሉ። እፅዋቱ ብዙ ኦክሳሊክ አሲድ በውስጡ የያዘ ሲሆን ይህም በከፍተኛ መጠን ብረትን ወደ ውስጥ እንዳይገባ የሚከለክለው የኩላሊት እና የፊኛ ጠጠርን ሊያስከትል አልፎ ተርፎም ልብን ሊጎዳ ይችላል. በተጨማሪም የፍራፍሬ አሲድ የጥርስ መስተዋትን አጥብቆ ያጠቃል. በሚፈላ ውሃ ሲዘጋጅ, አብዛኛው የፍራፍሬ አሲድ ይሟሟል. ይህ ቢያንስ ከግንቦት እስከ ሰኔ መጨረሻ ድረስ ለሚመከረው የመኸር ወቅት ይሠራል። ከቅዱስ ዮሐንስ ቀን ጀምሮ አሳሳቢ የሆነ የመርዛማ ኦክሳሊክ አሲድ ጥሬ እና የበሰለ የሩባርብ ግንድ ውስጥ በመከማቸቱ በማንኛውም መልኩ መጠቀም ለጤና አደገኛ ነው።
