የቅመማ ቅጠል ቅጠሎች ዓመቱን ሙሉ ሊመረጡ ይችላሉ፣ነገር ግን ሁልጊዜ ለዚህ አያስፈልግም። ይሁን እንጂ ቅጠሎቹ ከወራት አልፎ አልፎም ከዓመታት በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውሉ በተለያዩ ዘዴዎች ሊጠበቁ ይችላሉ. የትኛው የመቆያ አማራጭ የተሻለው በተለያዩ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ሁለቱም ነጠላ ቅጠሎች እና ቅርንጫፎች በሙሉ ሊደርቁ ወይም ሊቀዘቅዙ ይችላሉ።
መኸር
የባህር ዳር ቅጠሎች የሚመረጡት በእድገት ሁለተኛ አመት ላይ ካሉ እፅዋት ነው።ይህ በበቂ ሁኔታ እንዲዳብር እና ቅጠሎቹ ሙሉ መዓዛ እንዲኖራቸው ያረጋግጣል. የግለሰብ የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ዓመቱን ሙሉ ሊመረጡ ይችላሉ, ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው መጠን በፀደይ ወይም በመኸር ወቅት ይሰበሰባል. አዝመራው በአንፃራዊነት ቀላል ነው ነገር ግን የሚከተለው መታወቅ አለበት፡
- ትላልቆቹን ቅጠሎች መንቀል
- እነዚህ የበለጠ ጣዕም አላቸው
- ቅርንጫፍ ይቁረጡ
- ሙሉ የተኩስ ጫፍ ቅጠሎችን ጨምሮ
ጠቃሚ ምክር፡
ሙሉ ቅርንጫፎችን በሚሰበስቡበት ጊዜ 30 ቅጠሎችን በአንድ ጊዜ መሰብሰብ ይቻላል::
አየር ማድረቂያ
የባህር ዛፍ ቅጠሎችን ማድረቅ በርካታ ጠቀሜታዎች አሉት በአንድ በኩል የቅጠሎቹ የመቆያ ህይወት በጣም የተራዘመ ነው ምክንያቱም የተጠበቁ ዕፅዋት እስከ ሁለት አመት ድረስ መዓዛቸውን ይይዛሉ. በሌላ በኩል, ማድረቅ መራራ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ይቀንሳል, ምክንያቱም ትኩስ የባህር ቅጠሎች በከፍተኛ ሁኔታ መራራ ናቸው.ይህ ደግሞ ሌላ አወንታዊ ገጽታን ያመጣል, ምክንያቱም በደረቁ የባህር ቅጠሎች ማጣፈጫ አብዛኛውን ጊዜ ቀላል ነው. ትኩስ ቅጠሎቹ የበለጠ ወቅታዊ ናቸው, ይህም ማለት ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከመጠን በላይ ይሞላሉ. አዲስ የተሰበሰቡትን የበርች ቅጠሎች ለማድረቅ ከፈለጉ, ለመምረጥ ሁለት ዘዴዎች አሉዎት. ይሁን እንጂ ሁለቱም ልዩነቶች የሚከተሉትን የሚያመሳስሏቸው ነገሮች አሏቸው፡
- በጣም የዋህ መንገድ ለማድረቅ
- ቅጠላቸውን ከማድረቅዎ በፊት አይታጠቡ
- መታጠብ ጥራትን ሊጎዳ ይችላል
- በቅጠል ላይ ያለውን አቧራ በማንቀጥቀጥ ያስወግዱ
- ሙቀት ከ 35 ዲግሪ በላይ አይደለም
- ያለበለዚያ መዓዛው ይጎዳል
ጠቃሚ ምክር፡
የባህር ዛፍ ቅጠል ከመድረቁ በፊት ከታጠበ ሁል ጊዜ በኩሽና የወረቀት ፎጣ መታጠፍ አለበት።
ተንጠለጠለ
ይህ ዘዴ በቀላሉ ሁሉንም ቅርንጫፎች በደረቅ ቦታ ተገልብጦ ማንጠልጠልን ያካትታል። የተመረጡት ቅጠሎችም በዚህ መንገድ ሊደርቁ ይችላሉ, ነገር ግን ተጨማሪ እርምጃዎች ያስፈልጋሉ. የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች ከመሰቀላቸው በፊት በመጀመሪያ በመርፌ እና በክር "መታጠፍ" አለባቸው. ለሁለቱም ዘዴዎች ግን በሚደርቅበት ጊዜ የሚከተሉት መከበር አለባቸው፡
- ቦታው እንደ ሞቅ ያለ ፣ከነፋስ የተጠበቀ እና በተቻለ መጠን ይደርቃል
- አቲክስ፣የአትክልት ሼዶች ወይም ማድረቂያ ክፍሎች ተስማሚ ናቸው
- ቀጥታ የፀሐይ ብርሃን የለም
- ቅጠል/ቅርንጫፎችን ልቅ እና እርስ በርስ አንጠልጥለው
- ሼክ ቤይ ቅጠሎችን በየጊዜው
- የሚጣበቁ አንሶላዎችን መለየት
- ይህ ሻጋታ እንዳይፈጠር ይከላከላል
ጠቃሚ ምክር፡
የባህር ዳር ቅጠሎቹ ደረቅ መሆናቸውን ለማወቅ ቀላል ነው፡ ቅጠሎቹ አሁንም ጥቁር አረንጓዴ እና/ወይም ለስላሳ ቦታዎች ካላቸው፣ አሁንም እርጥበት ይይዛሉ። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ቅጠሎቹን ለሌላ ሳምንት እንዲደርቅ ማድረግ ጥሩ ነው.
የመጋገሪያ ትሪ
የባህር ዳር ቅጠልም ያለ ብዙ ጥረት በመጋገሪያ ትሪ ላይ ሊደርቅ ይችላል። ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ቅጠሎቹን በመጋገሪያ ትሪ ላይ በማሰራጨት በመካከላቸው በቂ ቦታ. የተቀመመው ላውረል በእኩል መጠን እንዲደርቅ ለማድረግ ቅጠሎቹ እርስ በእርሳቸው እንዲቀመጡ እንጂ በሌላው ላይ እንዳይቀመጡ ማድረግ አስፈላጊ ነው. ከዚያም የዳቦ መጋገሪያው ሙቅ በሆነ አየር የተሞላ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። ቅጠሎቹ ለማድረቅ ሁለት ሳምንታት ያስፈልጋቸዋል, በዚህ ጊዜ ውስጥ የሚከተሉት እርምጃዎች ይመከራሉ:
- ቅጠሎቶችን በየጊዜው ያረጋግጡ
- የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች በየጊዜው
- ይህ ማለት እኩል ይደርቃሉ
ጠቃሚ ምክር፡
ቅጠሎቹን በጨርቅ በመሸፈን ከመጠምዘዝ መከላከል ይቻላል። ከዚያም ጨርቁ መመዘን አለበት, ለዚህም ለምሳሌ ሰሌዳ ተስማሚ ነው.
መሳሪያዎችን በመጠቀም ማድረቅ
የባህር ዳር ቅጠሎችን አየር ለማድረቅ ሁል ጊዜ በቂ ቦታ የለም። እንደ እድል ሆኖ, ይህ መስፈርት አይደለም ምክንያቱም የቅመማ ቅጠሎች ቴክኒካዊ መሳሪያዎችን በመጠቀም ሊደርቁ ይችላሉ. በተጨማሪም በእነዚህ ልዩነቶች የማድረቅ ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል. ምክንያቱም ቅጠሎቹ ከበርካታ ሳምንታት ይልቅ ለማድረቅ ጥቂት ሰዓታት ብቻ ያስፈልጋቸዋል. ምንም እንኳን የጊዜ ቁጠባዎች ለእነዚህ ልዩነቶች ቢናገሩም, አሁንም ጉዳቱ አለ: ከአየር ማድረቅ በተቃራኒው, መዓዛዎቹ ብዙም አይጠበቁም, ለዚህም ነው ትንሽ የመዓዛ ኪሳራ የሚጠበቀው.
እርጥበት ማድረቂያ
- መሣሪያውን እስከ 35-46 ዲግሪ ያሞቁት
- ቅጠሉን በንፁህ ውሃ እጠቡ
- ከመጠን በላይ ውሃ ማፍሰስ
- ቅጠሎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ
- ቅጠሎዎች እንዲገቡ ያከፋፍሉ
- ተወራረደ
- ለ4 ሰአት ያህል እንዲደርቅ ያድርጉ
ምድጃ
- ዝቅተኛውን የሙቀት መጠን ይምረጡ
- ምርጥ የሙቀት መጠን ከ30-50 ዲግሪዎች
- ዳቦ መጋገሪያውን በመጋገሪያ ወረቀት አስምር
- የባህር ዛፍ ቅጠልን ከላይ
- በቂ ቦታ እና ርቀት መኖሩን ያረጋግጡ
- ምድጃውን ሙሉ በሙሉ አትዘጋው
- በየጊዜው ያረጋግጡ
- ከ2-3 ሰአታት ያህል እንዲደርቅ ያድርጉ
ማይክሮዌቭ
- ለጥቂት አንሶላ ተስማሚ
- ቅጠሎውን በሳህን ላይ ያሰራጩ
- ሳህኑን በኩሽና ወረቀት ይሸፍኑ
- ዋትን በተቻለ መጠን ዝቅተኛ አድርገው
- ከ300 ዋት አይበልጥም
- አለበለዚያ ቅጠሎቹ መዓዛቸውን ያጣሉ
- ከ2-3 ደቂቃ ያህል እንዲደርቅ ያድርጉ
- አስፈላጊ ከሆነ ቅጠሎቹን በኩሽና የወረቀት ፎጣ ማድረቅ
ጠቃሚ ምክር፡
የደረቁ የባህር ላይ ቅጠሎች ተቆርጠው በተመጣጣኝ ሁኔታ በቅመማ ቅመም ማሰሮ ወይም ቆርቆሮ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ቀዝቃዛ
ሌላው የበረሃ ቅጠሎችን የመጠበቅ ዘዴ በረዶ ነው። የዚህ ልዩነት ጥቅማጥቅሞች የቀዘቀዘው የሎረል መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች በተለይ በጥሩ ሁኔታ የተጠበቁ መሆናቸው ነው።በዚህ መንገድ የተቀመመውን ላውረል ለማቆየት ከፈለጉ ሁለቱንም ቅርንጫፎች እና ነጠላ ቅጠሎችን ማቀዝቀዝ ይችላሉ. ነገር ግን, ከመቀዝቀዙ በፊት, በዚህ ዘዴ ቅጠሎቹ በመጀመሪያ መታጠብ አለባቸው. ከዚያም ከመጠን በላይ ውሃ ይለቀቃሉ እና በወረቀት ፎጣ ይታጠባሉ. የቀረው ሂደት ቀንበጦች ወይም ቅጠሎች እንደቀዘቀዙ ላይ በመመስረት በትንሹ ብቻ ይለያያል፡
ቅርንጫፎቹን አቁሙ
- ቅርንጫፎቹን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያሰራጩ።
- ትሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ45 ደቂቃ አስቀምጡ
- ቅርንጫፎቹን አስወግዱ እና ወደ ማቀዝቀዣ ቦርሳዎች ያስተላልፉ
- ዳግም ማቀዝቀዣ
ቀዘቀዙ ቅጠሎች
- ቅጠሎችን ምረጡ እና ካስፈለገም ይቁረጡ
- የተቀመመውን ላውረል መጋገሪያው ላይ አስቀምጠው
- ትሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ30 ደቂቃ ያህል አስቀምጡት
- ቅጠሎቱን አውጥተህ ወደ ፍሪዘር ከረጢቶች አፍስሳቸው
- ዳግም ማቀዝቀዣ
አይስ ኪዩብ ዘዴ
የተቀመመውን ላውረል ማቀዝቀዝ ብቻ ሳይሆን በተጨባጭም በተመሳሳይ ደረጃ ከካፈልከው በበረዶ ኩብ ትሪዎች ውስጥ ማቆየት ትችላለህ። የሚያስፈልግህ ትኩስ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች እና የበረዶ ማስቀመጫ ትሪ ነው። ይህ የማቆያ ዘዴ ትንሽ ተጨማሪ ጥረት ይጠይቃል ነገር ግን አንድ ጊዜ ብቻ ነው፡
- ትኩስ ቅጠሎችን
- ዕፅዋትን በበረዶ ኩብ ትሪ ሙላ
- መያዣውን በውሃ ሙላ
- ዕፅዋት መሸፈን አለባቸው
- ምርጥ የሆነው 2/3 ዕፅዋት በ1/3 ውሃ
- ከዚያ የበረዶ ኪዩብ ትሪውን በረዶ ያድርጉት
ጠቃሚ ምክር፡
የእፅዋት አይስ ኪዩብ ለመቅመም ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና አስቀድሞ መቀልበስ አያስፈልግም!
