ዝንጅብል በሙቅ፣ ቅመም የተሞላ ጣዕሙ እና ጠቃሚ ግብአቶች በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል። እና ለገበያ የቀረበባቸው ቅጾችም እንዲሁ ብዙ ናቸው። ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ጣት በሚመስሉ የጎን ቡቃያዎች አማካኝነት ትናንሽ ቁርጥራጮች ብቻ ስለምትፈልጉ ብዙ ሰዎች ትኩስ ዝንጅብል ከመግዛት ይርቃሉ። በትክክለኛው ዘዴ ለብዙ ሳምንታት ሊከማች ይችላል.
ሲገዙ ምርጫ
የቅመም ዝንጅብል ስሮች ከዝንጅብል ሥር ባለው አፈር ውስጥ ተሰራጭተው ለማከማቻም ሆነ ለመራባት የሚያገለግሉ ሪዞሞች ናቸው።በአንድ ጊዜ ሙሉ እጢን መጠቀም በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ በሚገዙበት ጊዜ ለአዲስነት ትኩረት መስጠት አለብዎት። የሳንባ ነቀርሳ የበለጠ ትኩስ ከሆነ, ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል. ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ለመለየት ጥቂት ባህሪያት አሉ.
የአዲስነት እና የጥራት ምልክት፡
- ቆባ፣ ፈዛዛ ቡናማ ቆዳ
- ደረቅ እና ጠንካራ
- የለም ወይም ትንሽ ጉድለቶች ብቻ
የዝንጅብል ስሮች፣ቆዳቸው እርጥብ፣በጣም የተጎዳ ወይም የተሸበሸበ የሚመስለውን መግዛት ተገቢ አይደለም። ጣቶቹ ለስላሳ ከሆኑ እና ከታጠፈ አልፎ ተርፎም የደነዘዘ ስሜት ከተሰማቸው ያ በትክክል ትኩስነትን አያመለክትም።
ጠቃሚ ምክር፡
ዝንጅብልን ለረጅም ጊዜ ከማቆየት ይልቅ ብዙ ጊዜ በትንሽ መጠን ይግዙ።
በክፍል ሙቀት ያከማቹ
ቅርፊት በሚመስል ውጫዊ ቆዳ የዝንጅብል ሥሩ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሲከማች ከብዙ አትክልትና ፍራፍሬ በበለጠ ይረዝማል። ይሁን እንጂ በክፍል ሙቀት ውስጥ ማከማቸት ትርጉም ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ወዲያውኑ ወይም በጥቂት ቀናት ውስጥ መጠቀም ከፈለጉ ብቻ ነው. ሪዞሙን በሳህን ላይ ወይም በፍራፍሬ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በኩሽና ወይም ጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ, በተለይም ከፀሀይ ብርሀን በተጠበቀ ቦታ ላይ. ይህ የዝንጅብል አምፑል ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት እና ንጥረ ነገር አጥቶ እንጨት ከመጀመሩ በፊት ለአንድ ሳምንት ያህል ትኩስ ያደርገዋል።
- ያልተነካ የዝንጅብል ሥርን ቢያስቀምጥ ይመረጣል
- በቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ
- ያልተላጠ
- ሰፊ ቦታ ላይ አልተቆረጠም
የዝንጅብል አምፑል አንዴ ከተቆረጠ ሙቅ በሆነ ክፍል ውስጥ መቀመጥ የሚችለው ለአጭር ጊዜ ነው። በይነገጹ ይደርቃል እና ሥጋው ፋይበር ወይም እንዲያውም እንጨት ይሆናል. በተጨማሪም አስፈላጊ ዘይቱን ያጣል እና በዚህም ትኩስ እና ቅመም የበዛበት ጣዕሙን ያጣል.
የረጅም ጊዜ ማከማቻ
ዝንጅብል ሥሩ ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ከፈለጉ በቀዝቃዛና ደረቅና ጨለማ ቦታ መቀመጥ አለበት።
1. ጓዳ ውስጥ በማስቀመጥ ላይ
በማይሞቅ እና ጨለማ ውስጥ ግን አሁንም ደረቅ ምድር ቤት ውስጥ የዝንጅብል አምፑል የመንከባከቡ ሁኔታ ከሞቃታማና ደማቅ ሳሎን ውስጥ በእጅጉ የተሻሉ ናቸው። በኩሽና ጥቅልል ላይ በጨርቅ ወይም ቁራጭ ላይ ተጭኖ, ትኩስ ስር ለሁለት እና ለሦስት ሳምንታት በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቆያል.
2. ፍሪጅ ውስጥ ያከማቹ
ለረጅም ጊዜ አገልግሎት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እንመክራለን። የሳንባ ነቀርሳ እንዳይደርቅ ለመከላከል በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ እና በተቻለ መጠን አየርን በመጭመቅ ጥሩ ሀሳብ ነው. ያልተላጠ የዝንጅብል ሥሩ በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ ለአራት ሳምንታት ያህል ትኩስ ሆኖ ይቆያል። የዝንጅብል ሪዞም ደረቅ መቆየቱን ያረጋግጡ።በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው እርጥበታማ አካባቢ የእርጥበት እና የንፅፅር መፈጠር አደጋን ይፈጥራል. ሻጋታ ወይም መበስበስን ለመከላከል ሥሩን አየር በሌለበት እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ማሸግ ይመረጣል.
- ይመረጣል በአንድ ቁራጭ
- ያልተለጠፈ
- ታጥበው እና ደርቀው
- በኩሽና ጥቅልል ውስጥ መጠቅለል
- በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ወይም ትኩስ ማቆያ ሳጥን ውስጥ አስቀምጥ
3. በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ላይ
ዝንጅብል በብዛት ከገዙት ቀስ በቀስ እርጅናውን እስኪያጣ ድረስ መጠበቅ አይኖርብዎትም እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እስኪያጡ ድረስ። የተረፈውን በቀላሉ በረዶ ማድረግ እና አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ምንም እንኳን ሙሉውን የሳንባ ነቀርሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ቢችሉም, በተለይም ቅመማው ከተላጠ እና አስቀድሞ ከተከፋፈለ ማስወገድ ቀላል ነው. ከመቀዝቀዝዎ በፊት ሪዞሙን መቦረሽ አለመሆኑ የጣዕም ጉዳይ ነው።የቀዘቀዙ ቁርጥራጮች መጀመሪያ ሳይቀልጡ በቀላሉ ሊፈጩ ይችላሉ። የማቀዝቀዝ ሂደቱ ይህን ይመስላል፡-
- በንፁህ ውሃ መታጠብ
- አድርቅ
- የደረቁ ጫፎችን ቆርጡ
- ጣትን መቁረጥ
- ላጣ
- ቆርጠህ ወይም መክተፍ
በሚቀዘቅዙበት ጊዜ የነጠላ ክፍሎቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ በመጀመሪያ በማቀዝቀዣው ውስጥ በትንሽ ትሪ ፣በበረዶ ትሪ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ከአንድ እስከ ሁለት ሰአታት በኋላ ክፍሎቹ በረዶ ስለሚሆኑ በማቀዝቀዣ ሣጥን ውስጥ ወይም እንደገና በሚታሸግ ቦርሳ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቅመም የበዛበት የዝንጅብል ሥር ለስድስት ወራት ያህል ትኩስነቱን ይይዛል።
የተላጠ ዝንጅብል
አዲስ የዝንጅብል አምፑል ከተላጠ ወይም ከተቆረጠ በኋላ ከተቻለ በክፍል ሙቀት ውስጥ ማስቀመጥ የለብዎትም። ሆኖም የተረፈውን በፎይል አጥብቀው መጠቅለል እና ፍሪጅ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። መከላከያው ቆዳ ከጠፋ, ሥሩ በጣም በአጭር ጊዜ ውስጥ ይደርቃል እና ቀለም ይለወጣል. ስለዚህ፣ የሚፈልጉትን ያህል የዝንጅብል አምፖሉን ብቻ ይቁረጡ እና የመቁረጫ ቦታዎችን ትንሽ ያድርጉት። የተላጠው በጣም ብዙ ከሆነ የተረፈውን በተቻለ ፍጥነት መጠቀም አለብዎት።
- በፎይል መጠቅለል
- በአማራጭ በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ
- በተቻለ መጠን ትንሽ አየር ያካትቱ
- የፍሪጅውን የአትክልት መሳቢያ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ያቆይ
ጠቃሚ ምክር፡
መገናኛዎቹ በፍጥነት ደረቅ እና ፋይበር ይሆናሉ። ስለዚህ ከመጠቀምዎ በፊት በብዛት ማስወገድ ይኖርብዎታል።
የዝግጅት ምክሮች
ዝንጅብል ሲገዙ ብዙ ጠባብ ጣቶች የሌሉበት ትልቅ ግንድ ያለው ቁራጭ ይምረጡ። ምክንያቱም ከእነዚህ ቀጭን የጎን ቡቃያዎች ቆዳን መንቀል አስቸጋሪ ስለሆነ እና በመጨረሻም አላስፈላጊ ቆሻሻዎችን ማምረት ስለሚችሉ ነው. በአጠቃላይ የዝንጅብል ሥሮች ገና ወፍራም እና ትኩስ ሲሆኑ ለመላጥ በጣም ቀላል ናቸው። ሥጋው በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ ለስላሳ ይሆናል, ይህም ቅርፊቱን ለመንቀል አስቸጋሪ ያደርገዋል. ስለዚህ ቲቢውን ቶሎ ቶሎ ማላቀቅ ጥሩ ነው. ከተገዛ በሳምንት ጊዜ ውስጥ ቆዳን ማስወገድ በጣም ጥሩ ነው.
መሳሪያዎች፡
- የወጥ ቤት ቢላዎች
- አትክልት ልጣጭ
- ማንኪያ
በመጀመሪያ ቢላውን በመጠቀም የደረቁን ጫፎች በማውጣት ትላልቅ ቁርጥራጮችን መቁረጥ። የአትክልት ማጽጃው ትላልቅ ቦታዎችን ለመቦርቦር ተስማሚ ነው. ማንኪያውን ተጠቅመው ከአትክልት ማጽጃ ጋር ለመድረስ አስቸጋሪ የሆኑትን ጥቃቅን እና ጠንካራ ቦታዎችን ለመቧጨር ይችላሉ.
