ክላሲክ እርግጥ ነው quince jelly ነው፣ነገር ግን ኩዊንስ ለጃም ወይም ለማቆያ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል፣ዛሬ በትክክል እየተጠራ ነው። ጃም ለመሥራት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው. በተጨማሪም ፣ የጄሊዎችን የጀልቲን ወጥነት ሁሉም ሰው አይወድም።
የፍራፍሬ መሰብሰብ
ኩዊንስ የሚሰበሰበው ገና ሳይበስል ነው። በኋላ በተመረጡት ጊዜ, በፍራፍሬው ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኘው pectin የበለጠ ይሰበራል. ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ የፍራፍሬው ቀለም ከአረንጓዴ ወደ ቢጫ ሲቀየር ነው. ሳር-አረንጓዴ ፍራፍሬዎች እንዲበስሉ ቢፈቅዱም ጥሩ ጣዕም አይኖራቸውም.በጣም ዘግይተው ከተሰበሰቡ, ፍሬዎቹ በፍጥነት ቡናማ ይሆናሉ. እነሱን ማከማቸት ከፈለጉ, ከመብሰላቸው ትንሽ ቀደም ብሎ መምረጥ አለብዎት, ከዚያ ለ 8 ሳምንታት አካባቢ ይቆያሉ. ይሁን እንጂ አዲስ የተሰበሰቡ ኩዊሶች ጃም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
ፍራፍሬዎቹን ማዘጋጀት
የኩዊሱ ታች ወይም ሱፍ በደረቅ ጨርቅ በደንብ መታሸት አለበት። መራራ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ከዚያም ፍሬው ሊጸዳ ይችላል. ይሁን እንጂ ፍሬዎቹ ሳይገለሉ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ካቀዱ, ግርዶሹ እስኪያልቅ ድረስ ዛጎሉን በብርቱነት መቦረሽ ይችላሉ. ብሩሽ በጣም ጠንካራ መሆን አለበት, ይህም በሼል ላይ ትናንሽ ጭረቶችን ሊያስከትል ይችላል. ይህ ማለት ፍሬው በፍጥነት ከተቻለ ወዲያውኑ ማቀነባበር ይኖርበታል።
Jam ማድረግ
ኩዊሱ መጀመሪያ መቆረጥ አለበት። ግንዶች ይወገዳሉ. የኮር ማሰሪያዎች እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.ሁሉንም የ quince ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ፍራፍሬዎቹ በትንሹ በውሃ የተሸፈነ መሆን አለባቸው. ከዚያም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይዘጋጃሉ. ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ወደ 30 ደቂቃዎች. የፍራፍሬዎቹ ቁርጥራጮች ቀስ ብለው እንዲቀልጡ ያድርጉ. ለስላሳ ከሆኑ ውሃው ፈሰሰ. ይህ አሁንም quince jelly ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል። ለስላሳ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች በወንፊት ውስጥ ይለፋሉ. ጥሩው ወንፊት, ጥሩ የፍራፍሬው ንጹህ ይሆናል.
አሁን የሚጠበቀው ስኳር በፍራፍሬው ጥራጥሬ ላይ ተጨምሯል። ጥቅም ላይ በሚውለው የስኳር መጠን (1: 1, 2: 1 ወይም 3: 1) ላይ በመመርኮዝ የስኳር መጠን መለካት አለበት. ስኳሩ በፍራፍሬ ድብልቅ ውስጥ ይቀላቀላል. ሁሉም ነገር ለአጭር ጊዜ ወደ ሙቀቱ ይቀርባል. ይጠንቀቁ, ድብልቅው ይረጫል. ከዚያም ለ 10 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል ይኖርበታል. ከዚያም ጃም ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል, ወዲያውኑ መዘጋት አለበት.
ትንሽ ማጣፈጫውን ማጣፈፍ ከፈለጉ ሁለት የቫኒላ ባቄላ እና 20 ሚሊ ሊትር የአልሞንድ ሊኬር በኪሎ ግራም ፍራፍሬ ይጨምሩ።
አጠቃላይ
በ1፡1 ሬሾ ውስጥ ያለው ስኳር ተጠብቆ የሚቆይ ነው። ያነሰ ጣፋጭ ከወደዱት 3፡1 መጠቀም የተሻለ ነው። ለስኳር ህመምተኞች ተስማሚ የሆነ ስኳር ማቆየት አለ. መጨናነቅ መጀመሩን ለማወቅ የጄሊንግ ፈተና አስፈላጊ ነው። በብርድ ድስ ላይ ከ 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ጃም ይጨምሩ. ድብልቁ በፍጥነት ካልተዋቀረ ማነሳሳቱን መቀጠል አለብዎት።
