Truffles የጥሩ ምግብ ዋና አካል ናቸው። ጣፋጩ እንጉዳዮች - ይበልጥ በትክክል ፍሬያማ አካሎቻቸው - ለብዙ ምግቦች ጥሩ የሆነ የ hazelnut መዓዛ ያመጣሉ ፣ በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ እና በጣም ውድ ናቸው። በዓለም ዙሪያ 50% የሚሆነው ትሪፍሎች ከእርሻ የመጡ ናቸው እና በተፈጥሮ ውስጥ አይሰበሰቡም። እንዲሁም እንጉዳዮቹን በጀርመን ማምረት ትችላለህ።
የተረሱ ጣቢያዎች እና ጥበቃ
Truffles በኪሎግራም ከ200 እስከ 600 ዩሮ ይሸጣሉ፤ በኦርጋኒክ ክፍል ውስጥ ጣፋጭ እንጉዳዮች የበለጠ ውድ ሊሆኑ ይችላሉ።በጀርመን ውስጥ የሚበሉት ሁሉም ማለት ይቻላል ትራፍሎች ከውጭ ይመጣሉ - እንጉዳዮቹን ማብቀል በጣም የተወሳሰበ ነው እና የተፈጥሮ ምንጮች በጀርመን ውስጥ እንዲሰበሰቡ አይፈቀድላቸውም ። ጀርመን በእርግጠኝነት ለረጅም ጊዜ ትሩፍል አገር ነበረች. ይሁን እንጂ በተለይ የሚፈለገው የቡርገንዲ ትሩፍል በኩሽና ውስጥ በጥሩ መዓዛው በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ የሚውልበት ቦታ በመጨረሻዎቹ ሁለት የዓለም ጦርነቶች መካከል በተወሰነ ደረጃ ተረሳ። እና ሰዎች በጀርመን ውስጥ እንደገና ለትራፊክ ፍላጎት ሲኖራቸው ሊገኙ አልቻሉም። ስለዚህ, እንጉዳዮቹ አሁን የተጠበቁ ናቸው እና በሌላ ምክንያት ሊሰበሰቡ ወይም ሊቆፈሩ አይችሉም. ከአንዱ በስተቀር፡ ለምርምር ዓላማዎች ልዩ ፈቃዶች አልፎ አልፎ ይሰጣሉ።
እንጉዳዮቹ ገና በደንብ አልተመረመሩም። በጀርመን ውስጥ የተለያዩ አይነት ትሩፍሎች በተፈጥሯዊ ሁኔታ እንደሚከሰቱ ይታወቃል, ይህም በአንድ በኩል ከፍታ እና የአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው, በሌላ በኩል ደግሞ በአፈሩ ተፈጥሮ ላይ የተመሰረተ ነው.በመርህ ደረጃ, እንጉዳዮቹ ብቻቸውን አይኖሩም, ነገር ግን ከወጣት ዛፍ ጋር ወደ ሲምባዮሲስ ይግቡ. ከችግኙ ጋር ከተስማሙ ሁለቱ ከአምስት እስከ ሰባት ዓመታት ያህል ይተዋወቃሉ። ከዚያ በኋላ ብቻ ፈንገስ የፍራፍሬ አካላትን መፍጠር ይጀምራል. ለምን የትኛው ፈንገስ ወደ ሲምባዮሲስ እንደሚገባ ከየትኛው የዛፍ አይነት እና መቼ (እና ለምን አንዳንድ ጊዜ የማይሰራው) እስካሁን ድረስ ሊታወቅ አልቻለም።
አሸናፊነት ያለው ሁኔታ ለእንጉዳይ እና ለዛፍ
ብዙ ሰዎች የማያውቁት ነገር፡- ማንኛውም ዛፍ ወደ ሲምባዮሲስ ውስጥ ይገባል በስሩ ውስጥ የተለያየ ፈንገስ ያለው። ፈንገሶቹ በአፈር ውስጥ ጥሩ አውታር ይፈጥራሉ, አንዳንዶቹ ከብዙ ካሬ ኪሎ ሜትር በላይ የሚረዝሙ እና ሙሉ ደኖችን ይጨምራሉ. በዚህ ኔትወርክ አማካኝነት ፈንገሶቹ ዛፎቹ ንጥረ ምግቦችን እና ውሃን በቀላሉ እንዲወስዱ ያደርጉታል. በተቃራኒው ዛፎቹ ፈንገሶቹን በፎቶሲንተሲስ አማካኝነት የሚያመነጩትን ካርቦሃይድሬትስ ያቅርቡ እና ፈንገሶቹ ሊደርሱበት አይችሉም. ጫካ ሁል ጊዜ ከመሬት በላይ ከሚታዩት ግንዶች ፣ ቅርንጫፎች እና ቅጠሎች መረብ የበለጠ ነው።በጣም ጠቃሚ የሆኑት ማህበረሰቦች ከመሬት በታች ይገኛሉ።
ዛፎች እንደዚህ አይነት ማህበረሰቦችን ብቻ ሳይሆን ከትሩፍል ቤተሰብ ፈንገሶች ጋር ይፈጥራሉ። ብዙ የተለያዩ የእንጉዳይ ዓይነቶች ወደ ጥያቄ ይመጣሉ. የትኛው ዛፍ ከየትኛው እንጉዳይ ጋር መቼ እና ለምን ወደ ጋብቻ እንደሚገባ በትክክል አይታወቅም. ነገር ግን አንድ ትልቅ ዛፍ አዲስ ማህበረሰቦችን እንደማይፈጥር እና ዛፉ ሲቆረጥ ፈንገስ እንደሚሞት እናውቃለን. ይህ በእንደዚህ አይነት ሲምባዮሲስ ላይ ይሠራል. በዚህ መንገድ ከዛፎች ጋር የሚገናኙት እንጉዳዮች ማይኮርሂዛ ይባላሉ።
የትሩፍል እርሻ ደን መልሶ ማልማት ነው
የትሩፍል ስፖሮች በጀርመን ያን ያህል ቀላል አይደሉም። ነገር ግን ወጣት ዛፎች ከፈንገስ ጋር ማህበረሰብ እንዲፈጥሩ ለመርዳት ያስፈልጋሉ. እንጉዳዮችን ለማልማት ብዙውን ጊዜ ፈንገስ በዛፎች ሥሮች ውስጥ እንዲሰፍሩ ችግኞች በትሩፍል ስፖሮች ይከተታሉ።ይህ በከፍተኛ ደረጃ ይከሰታል፣ ለምሳሌ በራዶልፍዜል በሉድገር ስፕሮል እና በኡልሪክ ስቶቤ የትራክ እርሻ ላይ። ስፐል የደን የእጽዋት ተመራማሪ ነው እና ትሩፍሎችን ለመፈለግ እና ለምርምር ዓላማዎች ለመተንተን ልዩ ፍቃድ አለው. ያገኘው የእንጉዳይ ናሙና በረዶ ነው - እና የተረፈው እሱ እና ስቶቤ ላዘጋጁት ተከላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በጀርመን የሚገኙ ዛፎች እና ቁጥቋጦዎች ይከተባሉ፡
- የተለያዩ የኦክ ዝርያዎች
- የተለያዩ የቢች ዛፎች
- ሀዘል ቁጥቋጦዎች
- ስፕሩስ
ጥቅም ላይ የሚውሉት ዘሮች በመሠረቱ ከጀርመን የመጡ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በኦርጋኒክ ይበቅላሉ። ወይም ከዱር. በራዶልፍዜል በክልል የተለያዩ ትሩፍሎችን ለማቋቋም ብቻ ሳይሆን እነሱንም ለማቋቋም ከፍተኛ ጥረት እየተደረገ ነው። በተፈጥሮም ሆነ በገበያ ላይ. Monocultures የማይፈለጉ ናቸው, በራዶልፍዜል ውስጥ በሚገኙት የአትክልት አዳራሾች ውስጥ ቀድሞውኑ ልዩነት አለ.ትንንሾቹ ዛፎች በነፍሳት በተሞሉ ብርሃን በተሞሉ አዳራሾች ውስጥ በተለምዶ የማይፈለጉ አረሞች አብረው ያድጋሉ፤ የዛፍ ተባዮችን የሚከላከሉት ጥቂት ሸረሪቶች ብቻ ናቸው። ይህ ደግሞ ሆን ተብሎ ነው, ምክንያቱም እንጉዳዮቹ ዛፎቹ ምቾት እስከሚሰማቸው ድረስ ብቻ ምቾት ይሰማቸዋል. እና የተፈጥሮ ልዩነት ያስፈልጋቸዋል።
ትሩፍል ለማምረት ፍላጎት ካሎት ችግኞችን ብቻ እንጂ የትሩፍል ስፖሮችን እዚህ ማዘዝ አይችሉም። ስለዚህ እያንዳንዱ የግል ትራፍል እርሻ የደን ቁራጭ መገንባት ነው. እናም ሰውዬው በአዲሱ ቦታ ላይ ምቾት እንዲሰማው, ዛፎቹ በትክክል የት መቀመጥ እንዳለባቸው ምርምር ይደረጋል. የትሩፍል ክትባቶች አይነት በመጨረሻው ቦታ ላይ ይወሰናል።
ጠቃሚ ምክር፡
የትሩፍል እርሻ ትዕግስት ይጠይቃል!
ዛፎቹ ምቾት እስኪሰማቸው ድረስ እንጉዳዮቹ በሥሮቻቸው ውስጥ ፍሬያማ አካል እንዲፈጥሩ እና ሊሰበሰቡ እስኪችሉ ድረስ ጥቂት ዓመታት ያስፈልጋቸዋል። በዚህ ጊዜ ሁሉም የወደፊት ትራፍል ገበሬዎች ትዕግስት ማሳየት አለባቸው.ሁለቱም የዛፎቹ ሥሮች እና ጥሩው የፈንገስ አውታር በጣም ስሜታዊ ስለሆኑ በዛፉ ዙሪያ ባለው አፈር ውስጥ የሙከራ ጉድጓዶችን ከመቆፈር መቆጠብ አለብዎት። የትሩፍል ፍለጋ ውሻ ለፍለጋው የተሻለው ነው ምክንያቱም የሚመታው መሬት ውስጥ ፍሬያማ አካል ባለበት ቦታ ላይ ሲሆን ይህም ለመሰብሰብ የተዘጋጀ ነው።
በአሳማ ፈንታ ውሻ ለምንድነው?
አሳማዎች በጣም ጥሩ አፍንጫ አላቸው እናም በዚህ ረገድ ከውሾች የበለጡ ናቸው። እንጉዳዮቹን እራሳቸው መብላት ስለሚወዱ በመሬት ውስጥ የሚገኙትን የጣር ፍሬዎችን ለይተው ማወቅ ይችላሉ. ይሁን እንጂ አሳማዎች ለማሰልጠን አስቸጋሪ ናቸው, ይልቁንም ዘገምተኛ እና በጣም ቀልጣፋ አይደሉም. ስለዚህም አሁን ጥሩ ባህሪ ባላቸው በትሩፍ ውሾች ተተክተዋል፡
- ውሾች ለማሰልጠን ቀላል ናቸው።
- ውሾች ቀልጣፋ እና በመንቀሳቀስ ደስተኛ ናቸው።
- ውሾች ተጫዋች ናቸው እና እንደ ቤተሰብ የቤት እንስሳት ሊቀመጡ ይችላሉ።
- ውሾች በተለይ ቆፍረው በዛፎች እና በፈንገስ ላይ ትንሽ ጉዳት ያደርሳሉ።
- ውሾች ትሩፍል አይበሉም ነገር ግን ሽልማታቸውን ይጠብቁ።
እንዲህ ያለ ትሩፍል ውሻ ለምሳሌ ላጎቶ ሲሆን መልኩም ፑድልን የሚያስታውስ ነው። ነገር ግን ሌሎች አዳኝ ውሾችም ይቻላል. መስፈርቶቹ መታዘዝ፣ ጥሩ አፍንጫ እና የተግዳሮቶች መደሰት ናቸው።
ለአፈር ልዩ መስፈርቶች
እንጉዳዮች ስሜታዊ ናቸው። እንጉዳዮችን እንደ ሻጋታ የሚቆጥር፣ በየቦታው የሚበቅል፣ እንዲህ ብሎ እንኳን ላያስብ ይችላል። ፒኤች ከ 7 በላይ የሆነ የካልቸር አፈር ይፈልጋሉ። የ 8 እሴት በጣም ጥሩ ይመስላል። ትንሽ አልካላይን ይወዳሉ ፣ እና አፈሩ ልቅ መሆን አለበት። ጥሩ የአየር ዝውውር ለዛፎች እና ፈንገሶች ጤናማ እድገት ቅድመ ሁኔታ ነው. የሸክላ አፈር ትሩፍሎችን አይወድም.እንጉዳዮቹ የውሃ መጥለቅለቅን መቋቋም ስለማይችሉ አፈሩ በጣም እርጥብ መሆን የለበትም. ግን ድርቅንም አይወዱም። የበርገንዲ ትሩፍሎች በአብዛኛው በጀርመን ይበቅላሉ ምክንያቱም ከአየር ንብረት, ከአፈር እና ከአካባቢው ዛፎች ጋር በደንብ ይጣጣማሉ. በአጠቃላይ በአትክልቱ ውስጥ ሌሎች የትራክ ዓይነቶችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
የኮንፌር እፅዋቶች አፈሩ አሲዳማ እንዲሆን ያደርጉታል ለዚህም ነው ትሩፍሎች በኮንፈር እና በተደባለቀ ደኖች አካባቢ እምብዛም አይገኙም። ምንም እንኳን በራዶልፍዜል ውስጥ ከትሩፍ ክትባቶች ጋር ስፕሩስ ዛፎች ቢቀርቡም በደረቁ ዛፎች ብቻ መሸፈን ተስማሚ ይመስላል። በአየር ንብረት ሁኔታ, ትሩፍሎች ለአጭር ጊዜ ብቻ የሚከሰት ቀለል ያለ የአፈር ቅዝቃዜ ያለባቸውን ቦታዎች ይመርጣሉ. በባለ ሁለት አሃዝ ክልል ውስጥ ያለው የረዥም ጊዜ አሉታዊ የሙቀት መጠን ፍሬዎቹ እንዲሞቱ ያደርጋል፣ በነጠላ አሃዝ ክልል ውስጥ ያለው አሉታዊ የሙቀት መጠን ደግሞ የፍራፍሬ አካላትን እድገት ያበረታታል።
በአጠቃላይ ትሩፍሎች ጥሩ መዓዛ ባላቸው ዕፅዋት አጠገብ ምቾት እንደሚሰማቸው ይነገራል። ይህ በኩሽና ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአትክልቱ ውስጥ ለማደግ እንደ መመሪያ ደንብም ሊተገበር ይችላል-አፈሩ ጥሩ ጣዕም ያለው (እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው) የምግብ እፅዋትን ለማደግ ተስማሚ ከሆነ ፣ truffles ምናልባት እዚያ ቤት ውስጥ ይሰማቸዋል ።ትሩፍሎች በጣም ደረቅ መተው የለባቸውም ፣ በተለይም ዛፋቸው ውሃ ይፈልጋል ። ይህ በተለይ ከተተከለ በኋላ ወዲያውኑ በደረጃው ውስጥ እውነት ነው ።
ዛፉ ትክክለኛ ቦታ ያስፈልገዋል
እንደ ትሩፍል ያሉ ዛፎች ለማደግ ቦታ ያስፈልጋቸዋል። ሁልጊዜ ለዛፉ ተስማሚ የሆነ ቦታ መምረጥ አለብዎት. በአቅራቢያው ላለው ዛፍ ያለው ርቀት በሁሉም አቅጣጫዎች ቢያንስ አምስት ሜትር መሆን አለበት. ይህ ማለት ዛፉ እና እንጉዳይቱ በሚቀጥሉት ጥቂት አመታት ውስጥ በቂ ቦታ አላቸው እና መቆፈር እና እንደገና መትከል አያስፈልግም. ምክንያቱም ይህ ፈንገሶቹ በአፈር ውስጥ የሚገነቡትን ጥሩ መረብ ያጠፋል. ለዛፉ ጥቅም የውሃ ቀለበት በዛፉ ዙሪያ በቀጥታ ሊተው ይችላል, እና በእርግጥ ዛፉ ከተተከለ በኋላ ወዲያውኑ ይጠመዳል. በመጀመሪያ ምንም ተጨማሪ ነገር አያስፈልግም. ከዛፎች እና እንጉዳዮች ጋር የመኖሪያ ቦታን የሚጋራው የተፈጥሮ እፅዋት በሚቀጥሉት ጥቂት ወራት እና አመታት ውስጥ በራሱ ይታያሉ.
አሁን ከዛፉ ስር ያሉት እፅዋት በጣም ጥብቅ እንዳይሆኑ እና አፈሩ በደንብ አየር የተሞላ መሆኑን ማረጋገጥ አለቦት። በሜዳ ላይ, የኋለኛው በእርግጥ በአፈር ውስጥ ለሚኖሩ ፍጥረታት ማለትም የምድር ትሎች እና ተዛማጅ ዝርያዎች ምስጋና ይግባው. ዛፉን ለመትከል አመቺው ጊዜ በመከር ወቅት ነው. ይህ ደግሞ በፀደይ ወቅት, የመጀመሪያው ቅጠል ከመጀመሩ በፊት ሊከሰት ይችላል. የበጋው ሙቀት ከ17°C እስከ 40°C እና በክረምት አማካይ የሙቀት መጠን -5°C አካባቢ ለትራፍሎች እና ዛፎች ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል።
በክረምት የሙቀት መጠኑ መቀነስ የለበትም፣እንጉዳዮቹ አይወዱም። ከትሩፍ ስፖሮች ጋር የተከተቡ የተለያዩ የተዳቀሉ ዛፎች ድብልቅ ባህሎች በተለይ ተስፋ ሰጪ ናቸው። ሆኖም ግን, የ hazelnut ቁጥቋጦዎች በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ሥራ ያስፈልጋቸዋል: በእነዚህ ቁጥቋጦዎች ዙሪያ ያለው መሬት በመከር ወቅት ማጽዳት አለበት. የወደቁ ቅጠሎች እና ቅርንጫፎች አፈርን አሲዳ ያደርጋሉ, ይህም ትሩፍሎች አይወዱም.
ትሩፍሎች በቀስታ ያድጋሉ
የወጣቱ የዛፍ ሥሮች በትሩፍል ስፖሮች ከተከተቡ ፈንገስ በሚቀጥሉት ጥቂት ወራት እና ዓመታት ውስጥ ጥሩ የሃይፋ ኔትወርክ ይፈጥራል። ይህ mycelium ተብሎ የሚጠራው ነው. ፈንገስ በትክክል ፍሬያማ አካላትን ለመፍጠር ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ የመጀመሪያዎቹ ትሩፍሎች ከመሰብሰብ በፊት አምስት ዓመታት ያልፋሉ። እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ በመኸር እና በክረምት መካከል ያለ ቦታ ነው. እንደ የአየር ንብረት፣ የአፈር እና የወቅቱ የአየር ሁኔታ ሁኔታ ከሐምሌ እስከ የካቲት ድረስ በሚቀጥለው ዓመት ሊራዘም ይችላል። በእነዚህ ወራት ሁሉ ፈንገስ የሚሰበሰብ ፍሬ የሚያፈሩ አካላትን ከመሬት በታች ማፍራቱን ቀጥሏል።
ትሩፍል ውሻ ከመሬት በታች ለመሰብሰብ ዝግጁ የሆኑ ትሩፍሎች መኖራቸውን ይወስናል። እንደዚህ አይነት የሰለጠነ ውሻ ከሌለዎት የላይኛውን የአፈር ንጣፍ በጥንቃቄ በእጅዎ ማስወገድ እና ይመልከቱ፡
- አካፋ ወይም ሌላ መሳሪያ አይጠቀሙ!
- በጓንት ጣቶች አፈሩን በጥንቃቄ ይፍቱ!
- ሁልጊዜ የምድርን የላይኛው ክፍል ብቻ ያንቀሳቅሱ!
- ምድርን በጥንቃቄ መግፋትህን ቀጥል።
አሰራሩ አንዳንድ ጊዜ በከፍተኛ ስሜት እና ከሁሉም በላይ በዝግታ የሚከናወኑ የአርኪኦሎጂ ቁፋሮዎችን የሚያስታውስ ነው። ከመደበኛ እስከ ከፍተኛ መጠን ላለው ዛፍ በአንድ መኸር አንድ ኪሎግራም ትሩፍሎች መጠበቅ ይችላሉ።
እያንዳንዱ ትሩፍል አንድ አይደለም
ትሩፍሉ ወይም ትራፉል (የጀርመን ቋንቋ በዚህ ላይ ግልፅ አይደለም) በእውነቱ ልዩ የሆነ የእንጉዳይ አይነት ሲሆን በመሠረቱ ከመሬት በታች ይበቅላል። በታዋቂው አነጋገር እና በአጠቃላይ በኩሽና ውስጥ, ከእውነተኛው ትሩፍሎች ጋር እንኳን የማይገናኙ ሌሎች እንጉዳዮች እንዲሁ ይጠቀሳሉ. አንዳንድ ጊዜ ይህ ከመሬት በላይ በሚገኙ ፈንገሶች ወይም የዛፍ ተባዮች ተብለው በሚታወቁት ላይም ይሠራል.ግን እዚህ እየተነጋገርን ያለነው ያ አይደለም፤ በአትክልቱ ውስጥ ለማደግ የሚስቡት እውነተኛ ትሩፍሎች ብቻ ናቸው። ይሁን እንጂ በኩሽና ውስጥ ሌሎች እንጉዳዮችን መጠቀም ይቻላል, እነሱም እንደ ትሩፍሎች የሚሸጡ እና ብዙ ርካሽ ሊሆኑ ይችላሉ.
ምንም ውድድር ባይኖር ይሻላል
ወጣት ዛፎችና ቁጥቋጦዎቻቸው በትክክል ያልተገናኙ በመሆናቸው ችግኞቹ ከደረቅና ከተደባለቀ ደን በቂ ርቀት ላይ መትከል አለባቸው። ምክንያቱም እያንዳንዱ ዛፍ, እያንዳንዱ ጫካ የራሱ የፈንገስ ባህል አለው, እሱም በእርግጥ ወጣት ዛፎችን በማዋሃድ እና ከእነሱ ጋር ወደ ሲምባዮሲስ ውስጥ ይገባል. ይህ ውድድር ጥሩ አይደለም እና ገና ያልተቋቋመ ዛፍ ክትባቱን እንዲረሳ ሊያደርግ ይችላል. በአንፃሩ የፍራፍሬ ዛፎች ከጤናማ ዛፎች በተለየ ፍፁም የተለየ የፈንገስ ባህል አብረው ስለሚኖሩ ምንም ጉዳት የላቸውም።
